מתכון שלב אחר שלב עם צילום מילוי לעוגה העשויה מחלבונים עם אגוזים בבית. טכנולוגיית בישול וסודות. תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
אם נותרו לכם חלבונים לאחר הבישול, השתמשו בהם כדי למלא את עוגת המרנג שלכם באגוזים. אפשר גם להכין מתכון זה, כשהעוגה מוכנה מחלבונים, והחלמונים משמשים לשמנת בעוגה. ניתן להשתמש במילוי זה להכנת עוגה או קינוח מורכב כקרום שלם, או לשבור אותו לחתיכות ולהשתמש בו כחלק בלתי נפרד. המרנג המוגמר רך, פריך ונמס בפה. ואגוזים מעניקים טעם וריח מיוחדים. אפילו מילוי, שכבה או קרום לא יכולים להשוות עם העדינות והאווריריות של המרנג. פינוק מתוק, פריך ואוורירי … מרנגים ואגוזים! הקפד לנסות את המתכון הזה. אני בטוח שאתה בהחלט תאהב את זה.
כל אגוזים ומרנג משתלבים היטב. לכן ניתן להכין את הקינוח הזה עם כל שכבת אגוזים. במקום אגוזי מלך, אגוזי לוז מושלמים. השילוב שלה עם מרנג הוא קלאסיקה של עוגת קייב. שקדים עם מרנגים, השילוב המשמש לעוגת אסטרהיזי, יישמע טוב.
ראה גם כיצד להכין קרום חלבון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 179 קלוריות.
- מנה - 250 גרם
- זמן בישול - 20 דקות עבודה פעילה, בתוספת זמן לאפייה
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 20 גרם
- קמח - 15 גרם
- אגוזי מלך - 30 גרם
הכנה שלב אחר שלב של מילוי לעוגה העשויה מחלבונים עם אגוזים, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את הביצים בעזרת מגבת נייר כדי להסיר את כל הלחות. בעזרת סכין לשבור את הקליפה בעדינות ולהפריד את החלבונים מהחלמונים. אין צורך בחלמונים למתכון זה. לכן, כסו אותם בניילון כך שיתאים אליהם היטב, ושלחו אותם למקרר.
2. מניחים את החלבונים בכלי נקי ויבש, נטול טפטופי שומן ונוזלים. הם צריכים להיות קרים מהמקרר. כמו כן, וודא שאף טיפת חלמון לא תגיע אליהם, אחרת הם לא יכהו את העקביות הרצויה.
3. מניחים מיקסר במסת החלבון ומתחילים להקציף בהתחלה במהירות נמוכה. ברגע שמופיע קצף לבן אוורירי בהיר מתחילים להוסיף סוכר. אפשר להחליף אותו באבקת סוכר. הוא מתמוסס מהר יותר. בהדרגה מגבירים את המהירות למקסימום, ממשיכים להקציף את הלבנים, מוסיפים סוכר, עד שנוצרת מסה יציבה ואוורירית.
4. מייבשים את האגוזים מראש במחבת נקייה ויבשה ומטגנים אותם קלות עד שהם מקבלים ריח וקרום חום זהוב. מערבבים אותם כל הזמן, כדי לא להישרף. הם יכולים להישרף במהירות. לאחר מכן מניחים אותם על לוח ומצננים לחלוטין. מניחים בקערה אגוזי מלך קלויים, מוסיפים קמח ומערבבים לציפוי כל גרעין בקמח.
5. מוסיפים אגוזי מלך בקמח לחלבונים המוקצפים.
6. בעדינות, בתנועות איטיות בכיוון אחד, מערבבים את האגוזים לתוך החלבונים הטרופים עד שהם מתפזרים באופן אחיד על כל הנפח.
7. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים בשמן צמחי ומניחים את מסת החלבון. מורחים אותו באופן שווה. עובי העוגה אינו חשוב. זה משפיע רק על זמן האפייה. לקרום עבה יותר ייקח יותר זמן לאפייה, ודק יותר יתבשל מהר יותר.
8. מחממים את התנור ל -150 מעלות ושולחים את קרום החלבון לבישול. העוגה בעובי 3 ס"מ תתייבש במשך 2, 5 שעות, 1 ס"מ - 45 דקות. בדוק את המוכנות בידך, המסה לא אמורה להידבק לאצבעותיך. אופים את העוגות כשהתנור פתוח כדי שהן יתייבשו היטב.
9. ניתן להשתמש במילוי עוגת חלבון מוכן באגוזים כמות שהוא, בצורת קרום, כאחת משכבות העוגה.אבל אתה יכול לשבור אותו לחתיכות ולהשתמש בו לזלף או למילוי. כשהעוגה התקררה לטמפרטורת החדר שוברים אותה לגודל הרצוי ומשתמשים בה לפי ההוראות. בהמלצת שפים מנוסים: הצלחה מקסימלית בהכנת קינוחים בעזרת מרנגים מוכנים, עדיף להשתמש במרנגים אפויים למחרת
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין עוגה בשכבת מרנג עם אגוזים ושמנת שוקולד.
