לשון ג'לי היא מנה מבורכת בכל משתה. היום אשתף מתכון להכנתו, כך שתוכלו להכין אותו במהירות וללא מאמץ לשולחן חגיגי.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לשון ג'לי היא מנה אלגנטית וחגיגית היוצרת אווירה חגיגית, אפילו בימי חול. עם זאת, לפני שצוללים לפרטים המעודנים של תהליך הבישול הקל לשימוש, אני חושב שלא יהיה מיותר לברר מהו ג'לי.
רבים מאמינים כי בשר ג'לי ואספי הם אותן מאכלים ואין הבדל משמעותי ביניהם. אבל זה בכלל לא המקרה, ההבדל עדיין קיים. בשר ג'לי מבושל במרק בשר, הכולל בהכרח עצמות בעלות חלקים מפרקיים, המכילים חומרי ג'ל רבים התורמים להתמצקות המנה. ואספיק מכינים מכל דבר, מכיוון שיש מרכיב נוסף במנה - ג'לטין, התורם להתמצקות המוצרים. לכן, תחת השם בשר ג'לי ושואף להתכוון לאותה מנה, הוא שגוי מיסודו!
במתכון זה, המוצר העיקרי הוא לשון בקר. הפגיעה נחשבת לא רק טעימה, אלא גם למעדן בריא מאוד. זה לא קשה לבשל ולקלף את לשון הבקר, אבל בשביל זה אתה צריך לדעת כמה כללים. הדבר החשוב ביותר הוא להסיר את הסרט העבה מהלשון ולהכין מרק צלול. ולמרות שלוקח הרבה מאוד זמן להכין את הלשון הג'לית, התהליך הארוך העיקרי הוא בישול, שאינו דורש השתתפותך.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 74 קק"ל.
- מנות - שפה אחת
- זמן בישול - 20 דקות עבודת הכנה, 3 שעות הרתחת הלשון, שעתיים התקשות של הג'לי
רכיבים:
- לשון בקר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- ג'לטין - 20 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- ציפורן - 2-3 ניצנים
בישול אספי מהלשון
1. שוטפים את לשון הבקר, מגרדים היטב בעזרת סכין ומורידים אותו לסיר הבישול. יוצקים מים ומרתיחים כחצי שעה. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים את הסיר והלשון וממלאים אותם במים מתוקים. מוסיפים את הבצל הקלוף, גזר, שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי וציפורן.
2. מחממים את המרק על אש גבוהה. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, הפחיתו מיד את הטמפרטורה כך שתהליך הרתיחה יתקיים בחום מינימלי. אז יהיה מרק קל. אם מופיע קצף, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. מבשלים את הלשון על אש נמוכה במשך 3 שעות מתחת למכסה סגור. מתבלים במלח ופלפל למשך חצי שעה.
3. לאחר מכן מוציאים את הפשפש מהתבנית, מעבירים לקערה ושולחים מיד מתחת למים קרים זורמים. חטטו את העור הלבן בעזרת סכין, משכו אותו בכיוון ההפוך והסירו אותו לגמרי. אנשים רבים מאוימים מתהליך ניקוי הלשון, tk. לא כולם מצליחים לעשות זאת. אבל אם אתה מרתיח אותו היטב ומקרר אותו מיד, אז הסרט יירד בקלות רבה. לאחר מכן, חותכים את הלשון המצוננת לטבעות.
4. לדלל ג'לטין עם מרק חם בו הרתיחה את הלשון. מערבבים ומניחים להתפחה של 15 דקות עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
5. יוצקים את הג'לטין הנפוח לתוך המרק באמצעות סינון (מסננת, בד גבינה) ומערבבים היטב. מיד מדדו את כמות המרק הנדרשת שתגלו, ושלחו את השאר למקרר לבישול מנה נוספת.
6. יוצקים את המרק עם ג'לטין לתבנית מתאימה בגובה של 2.5 ס"מ לפחות בשכבה של 5-7 מ"מ. ומכניסים למקרר לשעה. לאחר מכן, הניחו את חתיכות הלשון על המרק הקפוא.
7. יוצקים מעל את יתרת המרק ומכניסים למקרר לשעה נוספת.
שמונה.מגישים את הארוחה המוגמרת כשהיא קפואה לחלוטין. לפני ההגשה אפשר לקשט את הארוחה בגזר או ביצה מבושלים חתוכים.
טיפ: אם המרק שלכם לא שקוף במיוחד, יש להפריד את הלבן מהחלמון. יוצקים את החלבון למרק ומערבבים היטב.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול לשון ג'לי.