האם אתה אוהב דברים מתובלים? אחר כך אני מציע לבשל אדג'יקה לשימוש עתידי, ולפנק את עצמך ואת משפחתך ברוטב טעים, שניתן להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, ספגטי, אורז ומנות אחרות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עם מה הקשר של המטבח הקווקזי הלאומי? חלק יענו עם ברביקיו, יין, אריכות ימים, הרים צבועים גבוהים, מנהגים קשים. כמובן שיש הרבה דעות. ואם תשאלו: מה בדיוק בעולם הקולינריה? והרוב יענה מיד - בחריפות חריפה. מטבע הדברים, אי אפשר להתווכח עם זה. המטבח הלאומי הקווקזי מתובל למדי, והתיבול הנפוץ והמוכר ביותר הוא אדג'יקה.
בתחילה, המרכיב העיקרי של אדג'יקה היה פלפל אדום אך ורק. אבל עם הזמן, כל תושבי הקווקז הוסיפו מתכון למתאבנים טעם מסוים המאפיין את אזורם, על ידי הוספה או החלפה של עשבי תיבול, תבלינים וירקות. כתוצאה מכך, כיום ישנם מספר סוגים ידועים של אדג'יקה: אבחזית, גרוזינית, אוסטית, אדג'רית וכו '.
במתכון זה, אני מציע לבשל אדג'יקה מעגבניות. תהליך זה אינו מסובך, חוץ מזה הוא מאוחסן בצורה מושלמת לאורך זמן - כל החורף. ניתן להשתמש בו לא רק כנשיכה עם תוספות, אלא גם להכנת מנות ראשונות, תבשילים וסלטים. זה משתלב גם עם בשר או דגים, ולכן הוא משמש לתבשיל מוצרים אלה. העיקר שיהיה טעים!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 59 קק"ל.
- מנה - פחית אחת של 500 מ"ל
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג
- פלפל מתוק - 1 יחידה. (עדיף אדום, אבל אתה יכול ירוק או צהוב)
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2-3 שיניים
- פלפל חריף - תרמיל אחד
- שמן צמחי - 3-4 כפות
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
בישול אדג'יקה מעגבניות
1. מכינים את כל הירקות. שוטפים את העגבניות. קולפים את הגזר בשום ובצל, ומוציאים את הזנבות, הזרעים והמחיצות מהפלפלים.
2. חותכים את כל הירקות כך שיתאימו לצוואר של מטחנת הבשר.
3. התקינו את המטחנה עם הטבעת הקטנה ביותר (רשת) וסובבו את כל הירקות. במקום מטחנת בשר, ניתן להשתמש במעבד מזון עם מצורף "סכין חותכת (קוצצת)". מוסיפים מלח למסת הירקות ושופכים שמן צמחי.
4. מערבבים היטב את האוכל ונותנים לו לשבת במשך 20-30 דקות עד להמסה מלאה של המלח.
5. לאחר מכן מעבירים את מסת הירקות לסיר בישול בגודל מתאים ומרתיחים אותו מתחת למכסה סגור על אש גיר לאחר רתיחה, למשך 30 דקות. 2 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ. זה הכרחי כדי שתוכל לאחסן את תחנת הדלק לאורך זמן.
6. לעקר צנצנות עם מכסים תחת אדים חמים. תן להם להתקרר לגמרי כך שכל העיבוי יתאדה ומלא את המיכל באדג'יקה. אוטמים היטב את ההלבשה במכסים, נותנים לה להתקרר היטב ושולחים למקום קריר לאחסון.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול אדג'יקה.
