תיאור הצמח ופירותיו. תכונות שימושיות ופגיעה בעת שימוש באומרי. איך הם אוכלים porakweiba משיי, לאילו מנות הם משתמשים בו. אילו משקאות הכינו האבוריג'ינים לפני? עובדות מעניינות על הצמח הטרופי. נעשה שימוש בתכונות הריפוי של עלי צמחים וזרעי פירות. מרתח של העלים משמש לטיפול במחלות זיהומיות: סלמונלוזיס ודיזנטריה. לאותה מטרה משתמשים בזרעים מיובשים וכתושים המכילים כמות עמילנית גדולה. אותו עמילן משמש לחיסול הזעת יתר, לטיפול במחלות דרמטולוגיות בעלות אופי זיהומי.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש באומרי
כמו כל הפירות הטרופיים, יש לאכול porakweiba משיי בזהירות כדי לא לעורר התפתחות של תגובות אלרגיות.
כאשר הוא מוכנס לתזונה, umari יכול לגרום נזק:
- עם סוכרת, שכן הפירות מתוקים;
- עם נטייה לשלשולים - השימוש בעיסה שומנית שמנונית יחמיר את המצב;
- עם דלקת בלבלב ומחלת כיס המרה - מגביר הפרשת אנזימי עיכול וממריץ הפרשת מרה.
המקומיים נותנים פירות לילד מגיל צעיר, אך בעת ביקור במדינות האמזונס עם ילדים קטנים, אין לעשות זאת. לא ידוע כיצד המוצר החדש יפעל על בטן ילדים.
כמו כן, אין להכניס עיסה שמנונית ריחנית לתזונה לנשים בהריון, כדי לא לעורר הפרעות מעיים וחזרה של רעילות.
בחילות, הקאות, שלשולים וסחרחורת מופיעים אם צורכים פירות לא בשלים או כאלה שכבר החלו להירקב. פירות בוסר מכילים כמות גדולה של חומצות אורגניות, כולל חומצות לימון, המגרות את רירית הקיבה. נרקב בתנאים טרופיים מכסה את כל הפירות בבת אחת - החומר השומני מתעבה, מה שמשפיע לרעה על מצב הבריאות.
איך אומארי אוכל
הפרי כולו אכיל. האבן משמשת כמו שקד, מתקלפת ומטגנת. הגרעינים מיובשים מדי, מתווספים בעת אפיית לחם וקינוחים מתוקים. אתה יכול להכין משקה מאגוזים פורקוויבה הדומים לקפה בלוט.
איך אוכלים אומרי: מורחים על לחם - רגיל או מקסאווה, כמו שמשמשים חמאה במקום שמנת בקינוחים, דגים ובטטות מטוגנים על עיסת הפרי.
כפי שכבר צוין, העדפה ניתנת לעיסה הגולמית של אומרי, ומורחת אותה על לחם. אבל הפירות משמשים גם כמרכיבים במנות.
מתכונים מטורפים:
- אורז מטוגן … האורז נשטף ונשפך עם מים קרים למשך 1, 5-2 שעות, ואז המים ניתנים. מחממים את התבנית, מורחים עליה את עיסת האומרי והאורז, תוך ערבוב טוב. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שכל האורז ספוג וזהוב. במהלך הטיגון המים מתאדים ומבנה המנה הופך מתפורר. אין צורך במלח - היא כל כך הגה כך שהמנה מתגלה כמתיקה. כשהמיץ מתאדה כמעט לגמרי, מוסיפים מים, פלפל שחור, במידת הצורך - רוטב סויה, מביאים את התוספת למוכנות.
- לחמניות קסווה … קסווה היא קמח שמקורו בשורש הקסאווה. לאפיית לחם נהוג לשלב אותו עם קמח חיטה, אך אם מתוכננים מאפים מתוקים, ניתן להוסיף קמח מעיסת פוראקווייבה וזרעי פירות כתושים. גרעיני זרעי אומרי מטוגנים במחבת יבשה, מועכים לאבקה, והפירות חתוכים לפרוסות, מיובשים בתנור וגם טוחנים. פקעות שורש קסווה דורשות גם עיבוד מקדים. הם קלופים, ספוגים במשך 60 שעות במי קרח - המים משתנים מעת לעת.לאחר מכן הפקעות נחתכות לחתיכות, מבושלות או מאודות, למשך שעה לפחות, מייבשות ורק לאחר מכן טוחנות לקמח. שלבו קמח מזנים שונים בחלקים שווים. מדוללים כוס חלב עם אותה כמות מים, מוסיפים מלח - כפית, מביאים לרתיחה. ללוש את הבצק (2 כוסות קמח) עם חלב חם מדולל, לתת להתקרר, להכניס פנימה 2 ביצים וכל גבינה מגוררת תוצרת בית. אם יוצרים לחמניות מהלישה, הן נאפות בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. כאשר מתוכננים טורטיות, הבצק מטוגן במחבת חמה בשמן צמחי מעורבב עם עיסת הפרי. בעת ההגשה, הלחם נמרח בעיסת הריח של אומרי.
- פודינג … פודינג מתוק ניתן להכין מתערובת של שני סוגי קמח. במקרה זה, עדיף לקחת עוד מעט קמח מהאמרי ולא לטחון את האגוזים דק כך שהגרגירים יורגשו. כוס תערובת קמח נשפכת עם מים, 2/3 כוס, ומניחים להחדיר למשך 40 דקות. לאחר מכן יוצקים 2 כוסות חלב לקערה עם קמח נפוח, מוסיפים מלח ומניחים על האש. מרתיחים, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהנוזל מתאדה ב- 1/3. טורפים בנפרד 2 ביצים עם תמצית וניל ומעט סוכר. מורחים בעדינות את הביצים הטרופות לתערובת החמה בעזרת כפות, מערבבים ומרתיחים מחדש. לאחר 4 דקות מעבירים את התבנית לקרח, יוצקים לאגן, ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת מתקררת. את המסה המצוננת יוצקים לתבניות ומכניסים למקפיא. מפזרים אגוז מוסקט לפני ההגשה.
קמח אומרי יכול להחליף קמח חיטה בכל מאפה מתוק. אפשר לאכול אגוזים כשקדים או כאגוזי דלעת, לאחר שטוגנו בעבר במחבת יבשה.
מתערובת של קסאווה ועיסת אומרי, מכינים משקאות שונים, כולל קאוים או כהואנה. המתכון מוצע להכרות; לא סביר שאירופאים ירצו לנסות אותו. ראשית, פקעת שורש הקסווה מכינה באופן מסורתי על ידי השרייה ורתיחה בפרוסות דקות. במתכון המסורתי, נשים מהשבט לעסו חתיכות קסאווה מבושלות. אחר כך הניחו את הנתחים הקצוצים לבישול. כאשר מתקבלת העקביות של שמנת חמוצה, המשקה נשפך לקערות חימר ומותר לתסוס. לאחר חודש מוסיפים את עיסת האומרי ושוב ממתינים לתסיסה.
המשקה צפוף וטעמו כמו חלב חמוץ. כניסוי, שפים מודרניים ניסו להכין משקה על ידי הפרעה של חתיכות קסווה עם בלנדר, אך הילידים לא העריכו את הטעם. כנראה, אנזימי הרוק נותנים לו טעם מיוחד.
עובדות מעניינות על אומארי
החורשות הגדולות ביותר של porakweiba משיי ממוקמות ליד העיר טמשיאקו, הבנויה על חופי האמזונס. הנטיעות מתחלפות עם אגוזי ברזיל כדי להגדיל את התפוקה של שני הגידולים.
אומארי מעדיפים קרקעות חרס כבדות, מדולדלות בחומרים מזינים, אינן סובלות לחות גבוהה וכפור. התנאים האופטימליים לצמחים הם מ -15 מעלות צלזיוס ומעלה.
עצים מתחילים לשאת פרי 3 שנים לאחר השתילה, ולאחר 5 שנים אתה יכול לקצור. הפירות לא נקטפים - הם נקטפים מהאדמה.
מעניין לציין כי העץ נשרף מאוד, והתושבים המקומיים משתמשים באופן נרחב בנכס זה לצרכיהם. הם משתמשים בגזעי הפוקוויביי לייצור פחם ועדיין משתמשים בו לחימום ביתם בעונות קרירות יותר ומחממים בעזרתו תנורים.
עיסת פירות יבשים וזרעי אומרי נמעכים ומוסיפים למזון מן החי.
מזכרות, ריהוט כולל ואביזרים קטנים - למשל מסגרות למשקפיים - עשויות עץ צפוף.
צפו בסרטון על אומארי:
לא סביר שתהיה הזדמנות להכיר טעם חדש גם בעת ביקור במדינות הממוקמות על חופי האמזונס. לתיירים מאכלים אוכל מסורתי יותר, כשהם מבינים שהבטן שלהם לא מותאמת לטעמים אקזוטיים. אבל אם בכל זאת, חקלאים מסבירי פנים מתייחסים לאומרי, עליך לכוון מיד שאין זה פרי בייצוג המסורתי, אלא תוספת לארוחה.לאותה מטרה, האירופים מורחים גבינה מתוקה מומסת או חמאת שוקולד על לחם - טעים ומשביע.