מה יכול להיות פיקניק בלי מנגל? בהחלט כולם אוהבים את המנה הבשרית והתיאבון הנהדרת הזו. אני חולק מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של קבב של צלעות חזיר במיץ שלי. מתכון וידאו.
שיש קבב הוא בשר בגריל טבעי שבושל על פחם, שאינו דורש תוספים נוספים. והקבש הכי עסיסי ביותר, כבוש במיץ שלו, עם ניחוחות של פלפלים ובצל. זוהי האפשרות הקלה והפופולרית ביותר לבישול מנגל טעים. אם ניסיתם את כל האפשרויות שאפשר להעלות על הדעת והבלתי נתפס לבישול בשר על פחם, אז הגיע הזמן לחזור ליסודות. אתה יכול לבשל קבב מכל סוגי הפגרים וחלקים. היום נבשל שקשוקה של צלעות חזיר במיץ שלנו. צלעות החזיר טעימות כשלעצמן ואינן דורשות מרינדות אחרות מכיוון שהן טעימות מאוד. מכילים כמות מספקת של שומן, מה שהופך אותם רכים וטעימים.
המתכון עצמו לברביקיו במיץ שלו הוא פשוט ומאפשר לכם לאכול ארוחה לא גרועה יותר משימוש במרינדות המעודנות ביותר. בנוסף, אפשרות זו הופכת את הבשר הזה לאטרקטיבי יותר, כי ממזער את השימוש בתחבושות, שלעיתים אינן מועילות ביותר למערכת העיכול. לקבב במיץ משלו, שהמתכון שלו מוצע להלן, יש טעם טבעי של בשר אפוי על הגריל עם תבלינים ארומטיים. ניתן להעשיר קבב מוכן בטעם הרוטב האהוב עליכם, אותו אתם אוהבים יותר לטעום. זוהי הדרך הטובה ביותר להתאים להעדפות הטעם של כל הנופשים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 220 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה למרינדה, 40 דקות לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1.5 ק"ג
- פפריקה אדומה טחונה - 0.5 כפית
- מלח - 1-2 כפיות
- חומץ שולחן - 1 כף
- בצל - 5-6 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- סוכר - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב של קבב צלעות חזיר במיץ משלו, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם מתחת למים זורמים. מגררים את מחצית המנה בפומפייה דקה ומניחים בקערה בה תמריצו את הבשר. מוסיפים פלפל שחור ופפריקה.
2. שוטפים את צלעות החזיר, מייבשים בעזרת מגבת נייר, חותכים לעצמות לרוחב הסיבים ושולחים לקערה עם בצל. שימו לב במיוחד כך שתהיה שכבת שומן בכל נתח.
שימו לב כי אסור להקפיא או לצנן בשר. יש צורך בהפשרה מלאה, ואז חזיר יהיה רווי במהירות בתבלינים ותבלינים. זמן המרינדציה של בשר קפוא הוא פי ארבעה.
3. מערבבים את הבשר והבצל על מנת שהטעמים יתערבבו. מכסים את האוכל בניילון נצמד ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך שעה. בשר חזיר בטמפרטורת החדר יהיה במרינדה תוך שעה אחת בלבד, תוך ספיגה מלאה של הרוטב הארומטי. למרות שניתן לצבוע את הצלעות למשך הלילה, שמרו אותן במקרר.
4. חותכים את הבצל הנותר לטבעות בגודל 1-1.5 ס מ ומניחים בצלחת עמוקה. מוסיפים חומץ, מוסיפים סוכר, יוצקים מעט מי שתייה וגם משאירים למרינדה.
5. משפדים את הבשר על פני הדגן. מניחים את החלקים צמודים זה לזה כך שלא יהיו חללים ריקים. זה יבשל היטב את הבשר ולא יתייבש.
6. מחברים טבעות בצל לשיפוד נפרד. אז אתה יכול לשלוט על תהליך אפייתו ולא לפחד שהבצל יישרף.מכיוון שאם אתה שם בשר ובצל על שיפוד אחד, אז הזמן להכנתם שונה, מה שלעתים קרובות גורם לכרי דשא שרופים.
7. מכינים בשלב זה את הגחלים. לשם כך, יש להבעיר ולהמתין עד שהעץ יישרף ויהפוך לגחלים. מניחים את שיפודי הבשר על הגריל.
8. להניח בנפרד את הבצל על הגריל.
9. מבשלים את קבב צלעות החזיר במיץ שלו, והופכים אותו מעת לעת כך שיתבשל באופן שווה מכל הצדדים. בדוק את המוכנות בעזרת חיתוך סכין: אם מיץ שקוף נוטף, אז הבשר מוכן, אם עם דם, ממשיכים לאפות עוד יותר ולהסיר את הדגימה שוב. אם מופיעות "לשונות" של להבה מהגחלים, כבו אותן במים. אך עשו זאת בזהירות כדי לא לכבות את חום הגחלים. עדיף לרסס על האש מכורתן.
מגישים את הקבב המוכן מוכן מיד לאחר הבישול החם עם כל רוטב.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל שקשיית צוואר חזיר במיץ שלך.
