מתכון מצוין לארוחת צהריים גרוזינית דשנה לכל המשפחה - תבשיל כבש וחצילים. הכבש ספוג במיצי ירקות וזוכה לטעם טעים, בעוד הירקות עטופים בשכבת שומן דקה. האם נכין?
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כידוע, בשר כבש הוא הבשר המועדף על עמי המזרח. לא מומלץ לבשל סוג זה של בשר במשך זמן רב, אחרת הוא יאבד את הניחוח שלו, יהפוך יבש וקשה מדי. עקרות בית מזרחיות צולות כבש, גריל, אופות קבב … יש גם מנות מורכבות ומעניינות יותר, כמו תבשיל כבש עם תמרים ומשמשים. עבור מנות ים תיכוניות העשויות כבש, שמן זית, שום ועגבניות הן תמיד חובה. כמו כן, יין אדום אינו תוספת נדירה, ובאזורי הצפון הם מעדיפים להכין צלי עם כבש ותפוחי אדמה.
היום נכין שילוב מוצרים קווקזי פופולרי לא פחות - חצילים עם כבש - זהו דואט נפלא. מנה זו טעימה וקלה להכנה, אך עדיין משביעה ומזינה מאוד. הודות לירקות, הבשר רך ועסיסי, והחצילים נותנים לאוכל טעם קיצי מיוחד. מנה זו מוגשת לרוב בכוחות עצמה או, אם תרצה, בתוספת: פירה או אורז. ככלל, היין מוגש עם טלה, אך רק אדום.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 65 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה אחת (בתוספת 30 דקות להשריית החציל)
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- כבש - 600 גרם
- תפוחי אדמה - 1-2 יח '. תלוי בגודל
- עגבניות - 1-2 יח '. תלוי בגודל
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כל תבלינים מזרחיים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של תבשיל כבש וחצילים בסגנון גרוזיני:
1. שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעול וחותכים לקוביות. מניחים אותו בקערה ומפזרים מלח. מניחים לחצי שעה להסרת כל המרירות מהירק. אתה יכול לגלות שמרירות יצאה מהפרי על ידי טיפות שנוצרות על פני החלקים. לאחר מכן מעבירים את החצילים למסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. מייבשים אותם במגבת נייר.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים חצילים. מטגנים אותם עד להזהבה על אש בינונית. כדי לסייע לפירות לספוג פחות שומן, הניחו את החציל רק בשמן מחומם היטב.
3. מוציאים את החציל מהתבנית, מוסיפים שמן ומוסיפים את הבשר. מנמיכים את החום גבוה ומטגנים עד להזהבה בכל ביס. נסו לשמור את הכבש בשורה אחת בתבנית, אחרת אם הוא נערם בערימה, הוא יתחיל להתבשל, לא לטגן.
4. לאחר מכן מטגנים את תפוחי האדמה במחבת עד להזהבה.
5. מניחים במחבת גדולה את הבשרים, תפוחי האדמה והחציל על הגריל.
6. מוסיפים למחבת את קוביות העגבניות. מתבלים במלח, פלפל גרוס ומוסיפים כל תבליני הצמחים.
7. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. סוגרים אותו במכסה ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה עד שכל המוצרים רכים. מגישים אוכל חם מיד לאחר הבישול.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל כבש מבושל עם חצילים ועגבניות.
