כופתאות בשר תוצרת בית

תוכן עניינים:

כופתאות בשר תוצרת בית
כופתאות בשר תוצרת בית
Anonim

כופתאות ביתיות אמיתיות הן מאכל אהוב על רבים. כופתאות קטנות ועגולות טעימות עם מילוי בשר עסיסי … כיצד ניתן ללוש את הבצק לכיסונים ולהכין נכון מילוי עסיסי, קראו מאמר זה.

כופתאות ביתיות מוכנות עם בשר
כופתאות ביתיות מוכנות עם בשר

תוכן המתכון:

  • טריקים של הכנת כופתאות
  • רכיבים
  • בישול צעד אחר צעד
  • מתכון וידאו

מי לא אוהב כופתאות ביתיות, עסיסיות וטעימות? בימים ההם כמעט כל עקרת בית הכינה אותם, tk. פשוט לא היה מוצא: אתה צריך להאכיל את המשפחה שלך, כלומר לקצוץ בשר, ללוש בצק, כופתאות אפויות ולבשל כופתאות. זו מנה משפחתית אמיתית, כי מה שלא יגידו, כל בני המשפחה לוקחים חלק בתהליך הכנתה. למרות שכיום כופתאות תוצרת בית הן דבר נדיר והישג אזרחי של אישה מודרנית, שכן מדובר ביצירה ארוכה ומונוטונית. עם זאת, לפעמים אפשר להקצות זמן, ותדביק כופתאות תוצרת בית על המשפחה ולשימוש עתידי ….

טריקים של הכנת כופתאות

  • אל תחסכו מהבצל, הוא מוסיף עסיסיות לבשר הטחון.
  • מוסיפים נוזל לבשר הטחון, וזה מים, לא חלב או שמנת.
  • בשר טחון צריך להיות מעט שומני. לכן, אם הבשר רזה, הוסיפו שומן שומן מעוות.
  • ללוש היטב את הבשר הטחון, ועדיף לעשות זאת בידיים.
  • כדי להוסיף עסיסיות לבשר הטחון אפשר להוסיף קרח כתוש.
  • חובבי טעם מתובל יכולים להוסיף שום לבשר הטחון.
  • ככל שהבצק דליל יותר, הכופתאות טעימות יותר.
  • תכולת קלוריות ל -100 גרם - 275 קק"ל.
  • מנה - 3.5-4 ק"ג
  • זמן בישול - 15 דקות לישה של הבצק, 30 דקות ריפוי הבצק, 1, 5 שעות הכנת כופתאות, שעה של כופתאות הקפאה
תמונה
תמונה

רכיבים:

  • קמח - 2, 5 כפות.
  • מי שתייה - 1 כף.
  • ביצים - 2 יח '.
  • מלח לטעימה
  • בשר חזיר - 1 ק"ג
  • בצל - 2 יח '.
  • שום - 2 שיני שיניים
  • מי שתייה - 50 מ"ל
  • פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם

הכנת כופתאות בשר תוצרת בית

קמח נשפך לקערה
קמח נשפך לקערה

1. יוצקים קמח לקערת ערבוב.

ביצים הוסיפו לקמח
ביצים הוסיפו לקמח

2. מוסיפים מלח וטורפים פנימה ביצים.

נוזלים מוזגים לקמח
נוזלים מוזגים לקמח

3. מוסיפים חצי מנה של מי שתייה ומתחילים ללוש את הבצק.

בצק לישה
בצק לישה

4. לאחר מכן מוסיפים מים בהדרגה וממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכיוון שהקמח שונה לכולם, ייתכן שתזדקק למי שתייה פחות או יותר. לכן אין להוסיף את כל נפח הנוזל בבת אחת.

הבצק עטוף בניילון נצמד
הבצק עטוף בניילון נצמד

5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לשכיבה למשך חצי שעה.

הבצק נחתך לחתיכות
הבצק נחתך לחתיכות

6. לאחר מכן חותכים את הבצק ל -8 חתיכות שוות. במקביל, מכסים את כל הבצק בניילון כך שבעוד עבודה עם נתח אחד, השאר לא יתבלבלו.

בשר עם בצל מעוות
בשר עם בצל מעוות

7. עכשיו תרד לבישול בשר טחון. שוטפים ומסובבים את הבשר. קולפים את הבצל וגם מעבירים אותו דרך מטחנת בשר. מוציאים את הקליפה מהשום ומעבירים דרך מכבש. מוסיפים מלח ופלפל שחור.

בשר טחון מעורבב ומדולל במים
בשר טחון מעורבב ומדולל במים

8. מערבבים היטב את החומרים ויוצקים לשתיית מים קרים.

בשר טחון מעורבב
בשר טחון מעורבב

9. מערבבים שוב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.

טופס לכופתאות מפוזרות קמח
טופס לכופתאות מפוזרות קמח

10. לאחר מכן, התחל לפסל כופתאות. כדי להאיץ ולפשט את העבודה, קח יצרן כופתאות, שאותו אתה מפזר קמח.

את הבצק מרדדים ומניחים על כופתאות
את הבצק מרדדים ומניחים על כופתאות

11. מחלקים חתיכת בצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד מהם דק בעזרת מערוך, כ -3 מ מ. מניחים דף בצק אחד על תבנית.

כופתאות במילוי בשר טחון
כופתאות במילוי בשר טחון

12. בכל תא של הטופס הכניסו מנת בשר טחון, לא יותר מכף כפית. ללא מגלשה.

על הבשר הטחון מונחים דף בצק מגולגל
על הבשר הטחון מונחים דף בצק מגולגל

13. מכסים מעל את הבשר הטחון בדף בצק שני.

שתי הבדיקות מגולגלות בעזרת מערוך
שתי הבדיקות מגולגלות בעזרת מערוך

14. בעזרת מערוך לרדד את הבצק לצורה כך ששני הגיליונות יחזיקו יחד.

כופתאות מונחות על צלחת
כופתאות מונחות על צלחת

15. מסירים את עודפי הבצק והופכים את התבנית הפוך כך שהכופתאות שנוצרו נושרות. לאחר מכן הניחו אותם על תבנית או צלחת אפייה ושלחו אותם למקפיא להקפיא. לאחר ההקפאה שמים את הכופתאות בשקית ניילון חסונה ומאחסנים במקפיא.

הכופתאות רותחות
הכופתאות רותחות

16.כאשר יש צורך לבשל כופתאות, הכניסו מי שתייה לסיר, הרתיחו והורידו 20-30 יח '. מרתיחים אותם עד שהם צפים אל פני המים. לאחר מכן מסירים אותם בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על צלחת.

כופתאות מוכנות
כופתאות מוכנות

17. מגישים את הכופתאות חמות, מיד לאחר הרתיחה עם שמנת חמוצה, חמאה, חרדל, חומץ ורטבים אהובים אחרים.

עצה: אם אין לכם מכונת כופתאות כזו, אז מרדדים את הבצק, סוחטים עיגולים בכוס, אותם אתם ממלאים בבשר טחון. מהדקים אותם כמו כופתאות, ואז מחברים את שני הקצוות ליצירת כופתא עגולה, כמו כופתא ייצור.

ראו גם מתכון וידאו על הכנת כופתאות.

מוּמלָץ: