כיכר בשר יפה, טעימה וחגיגית. אם אתה מבשל את המתכון הזה בצורה נכונה, המנה יכולה להפוך לקישוט של השולחן החגיגי, שם היא יכולה להחליף בהצלחה נקניקיות וחזיר נקנו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שוק חזיר, או כפי שהוא נקרא גם "מקל תוף", משמש רבים להכנת כל מיני מנות. לרוב הוא נאפה בתנור, פחות פעמים הם מכינים מלח או מרתיחים ג'לי. אך בסקירה זו נתמקד במתכון אחר לגמרי - גליל. אני חושב שלא הרבה עקרות בית הכינו חטיף כזה. למרות שזה ידוע היטב לסבתות שלנו, בימים אלה הם כבר מזמן נשכחים מזה, ועקרות בית צעירות אפילו לא יודעות על מתכון כזה.
עבור אוכלים רבים, המתכון הזה יהווה תגלית של ממש, יחליף כריכי נקניקיות בבוקר, יהפוך למאכלים נהדרים והיכנס לתפריט המשפחתי. כשהוא מבושל נכון, מפרק החזיר מתגלה כטעים ורך מאוד. מעדן כזה לא ייעלם מעיניו. ואם אתה אוהב את המתכון הבסיסי הזה, תוכל להתנסות בו עוד יותר. למשל, מבשלים עם מילוי פטריות או ירקות. טעים מאוד למלא את הגליל בפירות יבשים, במיוחד שזיפים מיובשים, ואגוזים. עם זאת, לא יכולות להיות כאן הגבלות. רק דמיון לקוי וחוסר רצון להתנסות לא יאפשרו לרעיונות קולינריים להסתובב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 294 קק"ל.
- מנה - גליל אחד
- זמן בישול - 1, 5-2 שעות
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- שום - ראש אחד
- רוטב סויה - 3 כפות
- חרדל - 1 כף
- מלח - 2/3 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
מתכון שלב אחר שלב להכנת לחם בשר:
1. שטפו את השוק ושפשפו את העור בעזרת מברשת ברזל להסרת שיזוף שחור אם קיים. נגבו אותו במגבת נייר וחתכו אותו בזהירות לאורך עד לעצם גדולה. לאחר מכן חתכו לאט את הבשר, נתקו אותו מהעצם. עליך לחתוך לגמרי את העצם.
2. אתה יכול להשליך את הבור, או שאתה יכול להשתמש בו למרק עשיר. מסירים את כל הבשר מהשכבה החתוכה. תהיה לך שכבת שומן על העור.
3. מברישים בנדיבות בחרדל ומזלפים רוטב סויה. מתבלים במלח ופלפל שחור. אם תרצה, תוכל גם לתבל אותו בתבלינים ובעשבי התיבול האהובים עליך.
4. מעליו את נתחי הבשר שחתכתם. אתה יכול לחפוף אותו.
5. יוצקים את הבשר גם עם רוטב סויה ומברישים בחרדל, מלח, פלפל ומתבלים בתבלינים האהובים עליכם. אם אתה רוצה, אתה יכול לשים את המלית מעל. אבל אל תשים יותר מדי מזה כדי שלא ייפול החוצה בעת הקיפול.
6. מגלגלים בעדינות את הבשר לגליל. הוא יתפתח ויחזיק את צורתו בצורה גרועה. כדי למנוע זאת, הקפד לקשור אותו בצורה ספירלית בחוט שיכול להיות קולינרי או תפירה.
7. מניחים את הגליל בשרוול צלייה או עוטפים בנייר כסף ונשלחים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 1.5 שעות. אם אתה רוצה שלגיר יש קרום חום זהוב, הסר את השרוול חצי שעה לפני שהוא מוכן.
8. מוציאים את השוק הסיים מהשרוול ומצננים מעט. לאחר מכן הסר את החוטים והגיש אותם לשולחן. תהנה מזה חם או צונן. אם אתה מכין אותו לחיתוך, צנן אותו לגמרי, אפילו במקרר, כך שיהיה קר. ואז יהיה קל יותר לחתוך אותו לפרוסות דקות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להכין גליל שוק חזיר.
