איך לבשל מרק חזיר דשן, מזין וצלול? גלה את כל הסודות והדקויות של הבישול במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לאחר שרתחנו את הבשר, נקבל ארוחה מזינה נוספת - מרק. הוא יכול לשמש בסיס למנות ראשונות, כתבשיל בשר, לדילול רטבים, או כמנה עצמאית. לא קשה לבשל אותו, אם כי יש לזכור כמה נקודות.
כל סוג בשר מתאים למרק. צריך לזכור שככל שהחתיכה שמנה יותר, המרק יהיה שמן ומזין יותר. אם המטרה היא להכין מרק דיאטה, אז קחו חתיכה רזה או חתכו ממנה את כל השומן. אפשרות טובה היא בשר על העצם. חזיר קפוא מתאים גם למרק. אך ראשית יש להפשירו אותו כראוי, כלומר עמדו תחילה על המדף התחתון של המקרר, ולאחר מכן עברו להפשרה מלאה בטמפרטורת החדר. לא פחות חשוב לשים לב למים. הטעות הראשונה היא להשתמש במי ברז רגילים. רצוי לקחת מים מינרליים. מי המעיין הטהורים יחשפו את כל הריחות והמרק יתגלה כקליל ושקוף.
היום אנו מבשלים מרק חזיר עשיר ושקוף. ללא הגזמה אפשר לקרוא לזה המנה הראשונה הכי טעימה ומועדפת. טעמה ויתרונותיה הוערכו על ידי עקרות בית רבות. בואו לגלות איך לבשל אותו נכון!
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 12.6 קק"ל.
- מנה - 2 ליטר
- זמן בישול - 1, 5-2 שעות
רכיבים:
- בשר חזיר - 300 גרם
- שום - שן אחת
- בצל - 1 יח '.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- ציפורן - 2 ניצנים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- כל ירקות ותבלינים (גזר, שורש סלרי או פטרוזיליה, ענפי עשבי תיבול וכו ') - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק חזיר, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת נייר. חותכים את הוורידים עם הסרט. תלוי אם אתה רוצה את המרק, שומני או פחות שומני, שמור או ניתק את השומן מהחזיר. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות או משאירים אותו שלם ומורידים אותו לסיר הבישול.
2. ממלאים אותו במי שתייה ומניחים על הכיריים על אש גבוהה.
3. מביאים אותו לרתיחה. כשהוא רותח, נוצר קצף על פני המרק.
4. מסירים אותו בעזרת כף או כף מחוררת.
5. מבשלים את הבשר 10 דקות על אש בינונית.
6. מסננים את המים ושוטפים את הבשר.
7. מניחים את הבשר בסיר נקי ומוסיפים את הבצל הקלוף עם שום, אפונה אנגלית עם ציפורן ועלי דפנה.
8. יוצקים מים טריים על הבשר ומרתיחים שוב. אם נוצר קצף על פני השטח, הסר אותו, אחרת הוא יקלקל את מראה המרק ואת טעמו. אם כי לאחר החלפת המים, הם כבר לא יהיו שם או יופיעו בכמות מינימלית. מנמיכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר ומבשלים את המרק במשך 1.5-2 שעות. ככל שתבשלו אותו יותר כך הוא ייצא עשיר יותר.
הרתחת המרק בשני מים מייצרת מרק צלול. וגם אם החקלאים האכילו את החזיר בכימיקלים שונים, אז הוא ירתח במרק הראשון.
9. 10-15 דקות לפני שהמרק מוכן, מתבלים אותו במלח ופלפל גרוס לפי הטעם. בסיום הבישול מוציאים את הבצל, השום והתבלינים מהתבנית, ומסננים את המרק עצמו במסננת דקה, בהתאם לשימוש הנוסף.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מרק חזיר.
