כאשר השולחן מעוטר במאפים מהודרים, מסיבת התה הופכת לרומנטית יותר. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של פשטידת מאפה עם דובדבנים מתחת לקצף חלבון אוורירי. איך לבשל יפה וטעים, איזה מילוי לבחור.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- הכנה שלב אחר שלב של פשטידת מאפה
- מתכוני וידאו
פשטידת מאפה קצרה עם דובדבנים ומרנגים היא מאפה טעים ורך שמוכר לעקרות בית רבות מזה זמן רב. הוא מאוד פופולרי הודות למאפה הקמח, מכיוון שהכנתו אינה דורשת סט מוצרים מיוחד, הוא נאפה במהירות, וקל למדי לביצוע. ועם החלבון הלבן השלג שלו "המעיל" יקשט גם שתיית תה ושולחן חגיגי.
עקרון הבישול העיקרי הוא מרנגים פריכים ומילוי פירות או פירות יער. זה יכול להיות תפוחים, דובדבנים ומשמשים, או שאתה יכול להשתמש בריבת פירות. אבל המילוי לא צריך להיות "רטוב", כלומר לפני הנחת הבצק צריך לייבש מעט פירות או פירות יער או לסחוט אותם מהמיץ, אז העוגה לא תרטב, תהיה לה מראה יפה.
לא ידוע בוודאי מי העלה את הרעיון לאפות פשטידות מרנג, אבל הצרפתים המציאו את המרנגים עצמם, וזה לא מפתיע, עוגות קלילות מהודרות כאלה, כמובן, מעידות על התחכום של שפים צרפתים. אפילו השם המתורגם מצרפתית פירושו "בייזר" - "נשיקה", רומנטי מאוד.
בצק לחם הקצף, המשמש בסיס לפשטידה שלנו, הומצא על ידי שפים מזרחיים סביב המאה ה -17. העיקרון העיקרי שיש לעקוב אחריו בהכנתו: 1 חלק סוכר, 2 חלקים חמאה, 3 חלקים קמח.
המתכון לעוגת מאפה עם דובדבנים ומרנגים התאהב באירופאים והתבסס שם שנים רבות. ידוע ממקורות היסטוריים שקתרין השנייה כל כך אהבה מעדני בצק לחם עד שהתחילה כל יום בכוס קפה חזק וסלסלת עוגיות לחם. באותן שנים, מעדנים כאלה היו זמינים אך ורק למלכים ולבני האצולה, אך כעת הם זמינים לכולם, וכל עקרת בית שיודעת כמה מסודות הכנתה יכולה לאפות את עוגת המאפה העדינה והריחנית ביותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 330 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חמאה - 200 גרם (לבצק)
- סוכר מגורען - 100 גרם (לבצק)
- קמח - 300 גרם (לבצק)
- חלמון ביצה - 2 יח '. (למבחן)
- מלח - 10 גרם (לבצק)
- חלבון ביצה - 2 יח '. (למסת חלבון)
- סוכר מגורען - 50 גרם (למסת חלבון)
- דובדבנים מגולענים - 1 ק"ג (למילוי)
הכנה שלב אחר שלב של פשטידת מאפה עם דובדבנים ומרנגים
1. מחלקים את החמאה לקוביות קטנות. מוסיפים סוכר מגורען וטוחנים עד לקבלת מסה לבנה הומוגנית, מנסים לטחון כך שגרגירי הסוכר יתמוססו טוב יותר במסה הכוללת. הסוד העיקרי של בצק לחם קצר הוא שהוא חייב להיות מוכן מחמאה קרה.
2. מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מוסיפים את האחרון לבסיס השמן, מערבבים היטב את החומרים. והכניסו את הסנאים למקרר כך שהם יישארו קרים.
3. מנפים קמח לבסיס הבצק שהתקבל. עדיף לנפות אותו במסננת כך שהבצק יהיה בהיר ואוורירי.
4. ללוש במהירות את הבצק ולהכניס למקרר למשך 10 דקות. בעת לישה ומגלגלים, חשוב לפזר מעט על המשטח קמח על פני השטח, נסו לעשות זאת מיד כך שהוא יישאר רך וגמיש.
5.סוחטים את המיץ מהדובדבנים, במידת האפשר, כך שהעוגה תישאר יבשה בפנים.
6. משמנים תבנית אפייה בחמאה, מרדדים את הבצק לבסיס העוגה ממש עליו.
7. מפזרים קלות את הבצק בעמילן, זה לא יאפשר למיץ מהדובדבן להתפשט.
8. מחלקים את הגרגרים בעדינות על כל פני הבצק ומכניסים את תבנית האפייה לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של כ -100 מעלות, למשך 20 דקות.
9. נתחיל ליצור את שכבת המרנג. אנו מוציאים את החלבונים הנותרים מהמקרר, חשוב שיהיו קרים, ואז המרנג מוקצף טוב יותר. שמנו אותם בקערת המיקסר ומתחילים להכות את מסת החלבון. כאשר החלבון מוכה מספיק, הקצף הופך ללבן וחזק, אנו מתחילים לשפוך סוכר לתוך המסה עם כף. זה אמור להתברר כשלג וחזק.
10. מוציאים את בסיס העוגה מהתנור, מצננים מעט ומכסים במסת החלבון המוגמרת מעל, משתמשים בכף או במזרק לבישול ליצירת תבניות. הכנסנו את הפשטידה שוב לתנור שחומם מראש, אך אנו מכבים את הגז, מוודאים שהשכבה העליונה של המרנג לא תישרף, היא צריכה להשחים מעט.
11. מוכנות העוגה נקבעת על ידי השכבה העליונה של המרנג, כשהיא לא נדבקת לידיים האפייה מוכנה. אנחנו מוציאים אותו מהתנור, מצננים אותו.
12. חותכים את העוגה כשהיא קרה לגמרי. בתאבון!
לאפייה מסוג זה יש לא רק מרקם עדין וטעם מעולה, אלא גם תכולת קלוריות גבוהה. אבל זה בשום אופן לא מקטין את מי שאוהב ליהנות מחתיכת פשטידה טעימה, כי כידוע, הרגשות החיוביים המולידים את המעדנים העדינים הללו הם הבסיס לאושר החיים.
מתכוני וידאו לפשטידת מאפה עם דובדבנים ומרנגים
1. איך להכין פשטידת מאפה עם דובדבנים ומרנגים:
2. מתכון לפשטידת מאפה עם דובדבנים ומרנגים:
