עמילן תירס הוא חומר מעבה טבעי לקינוחים

תוכן עניינים:

עמילן תירס הוא חומר מעבה טבעי לקינוחים
עמילן תירס הוא חומר מעבה טבעי לקינוחים
Anonim

מהו עמילן תירס, הרכב כימי ותכונות מועילות. פגיעה אפשרית בעת צריכתו. כיצד הוא מבושל, לאילו מנות הוא מתווסף. עובדות מעניינות על עמילן תירס. אם מוסיפים עמילן תירס למאפים לא מתבצעת הטמעה מלאה, מה שאומר שלא נוצרת שכבת שומן. אפילו עם דיאטה קפדנית, אתה יכול לפנק את עצמך באפייה עם מרכיב זה 1-2 פעמים בכל 10 ימים.

במהלך ההנקה, כדאי להכניס לתזונה מנות עמילן תירס 2-3 פעמים בשבוע, ברגע שהתינוק בן 3 חודשים. זה ייצב את ייצור חלב האם ויעזור למלא אותו בחומרים מזינים.

התוויות נגד ופגיעה בעמילן תירס

מחלת מערכת העיכול
מחלת מערכת העיכול

במקרה של אי סבילות אישית לתירס, יהיה צורך לנטוש עמילן.

עמילן תירס מזיק יכול לגרום ל:

  • עם מחלות של מערכת העיכול בצורה חריפה, ללא קשר לתסמינים, מכיוון שהיא משנה את מהירות הפריסטלטיקה;
  • בטמפרטורות גבוהות הוא מאט תהליכים מטבוליים;
  • עם טרומבופלביטיס - מגביר קרישת דם;
  • עם השמנת יתר חמורה.

עם זאת, אם אתם סובלים מעודף משקל, בדרך כלל עליכם לוותר על מאפים ומנות בעלות תכולת פחמימות גבוהה.

איך לבשל עמילן תירס

גרעיני תירס לבישול עמילן
גרעיני תירס לבישול עמילן

הכנת מעבה מתירס היא תהליך מורכב.

תיאור קצר של ייצור עמילן תירס:

  1. ראשית, הגרגרים ספוגים ורק לאחר מכן הם גורנים, ואז הם נשטפים היטב. הניקוי מתבצע פעמיים לפני הטחינה.
  2. השרייה מתבצעת בכלי זרם נגדי. כדי להאיץ את התסיסה, גופרית דו חמצנית מתווספת למיכל. שלב זה אורך עד 50 שעות, הדגנים גדלים 2-3 פעמים.
  3. האידוי מתבצע בהתקנה מיוחדת מרובת שלבים.
  4. עוברי הגרגירים מבודדים במיקרוציקונים. לאחר מכן נשטף מספר פעמים.
  5. העוברים המנוקים והמיובשים מוזנים ליחידת ייבוש עם צינורות אדים, שם מייבשים אותם בסיבוב מתמיד. מותר להכניס לחות שיורית של 4%.
  6. לאחר מכן חומרי הגלם מוזנים לטחנה מיוחדת מסוג אבן ריחיים או למגרסה, בה מופקים גלוטן ואנדוספרם.
  7. רק אז מייבשים את הסיבים המיובשים.
  8. הפרדת הגלוטן והעמילן מתבצעת במפריד.

במתקנים מיוחדים, עמילן מנוקה, מתייבש ומייבש עד לבישול מלא. לאחר הניקוי מחדש, ניתן לארוז את המוצר המוגמר.

חָשׁוּב! כאשר טוחנים וסופגים גרגרים בבית, ניתן לקבל קמח תירס טחון דק בעל תכולת עמילן גבוהה, אך תכונות ההדחה יהיו נמוכות.

מתכוני תירס

קדרת תירס
קדרת תירס

מעבה עשוי קלחי תירס הגיוני לשימוש במנות "קלות" דלות קלוריות בעלות מבנה עדין: ביסקוויטים, קרמים ומשקאות, למשל, כאשר מבשלים משקאות פירות או ג'לי נוזלי ממיצים.

מתכוני קמח תירס טעימים:

  • כופתאות קריסטל … מערבבים יחד שני סוגי עמילן - 180 גרם חיטה ו 60 גרם תירס, יוצקים 350 מ"ל מים רותחים בזרם דק ומוסיפים כפית שומן שומן מומס. ללוש את הבצק, להוסיף מעט מלח, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר. שורש ג'ינג'ר, 50 גרם, מגורד, מעורבב עם חופן פלפל סצ'ואן, מוסיפים מים רותחים ומניחים בצד להזרקה. מעבירים דרך מטחנת בשר 100 גרם חזיר ו -200 גרם שרימפס. חותכים 150 גרם שרימפס לחתיכות ומערבבים לתוך הבשר הטחון. מלוח.כמו כן, יוצקים לתוכה כפית שמן שרי ושומשום, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מעט סוכר. מביאים למצב הומוגני עם נוזל בו זריקו ג'ינג'ר ופלפל. הבצק מגולגל, הכופתאות מפוסלות - עדיף לבחור את צורת המנטי או המעטפות. בתחתית הקיטור מורחים שכבה של גזר, חתוך לחתיכות, על גבי הכופתאות. בישול - 5-7 דקות. מוגש עם רוטב סויה.
  • קדרת תירס … משרים 100 גרם סולת באותה כמות חלב כך שיתנפח. גבינת קוטג '5% שומן, 700 גרם, משפשפים במסננת. ללוש בצק מסולת עם חלב וגבינת קוטג ', מערבבים פנימה 4 חלמונים, 3 כפות עמילן, 150 גרם סוכר, חלב מרוכז, מוסיפים מעט מלח. כדי להפוך את הבצק למבנה הומוגני, הוסיפו שמנת חמוצה והיכו הכל ביסודיות. לטעם, ניתן להוסיף ונילין או קינמון, להוסיף כל גרגרים מגולענים. התבנית משומנת בנדיבות בחמאה, יוצקים פנימה את הבצק, אופים כ- 40-45 דקות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.
  • עוגות גבינה עם עמילן תירס … מתכון זה מומלץ על ידי התזונאי הנודע דוקאן. חפיסת גבינת קוטג 'נלושה במזלג, ביצה מונעת פנימה, כף אבקת חלב, עמילן תירס, קקאו, תחליף סוכר וכפית אבקת אפייה. עוגות חמין נוצרות ומטוגנות משני הצדדים בתבנית בשמן חמניות.
  • פנקייק עם עמילן תירס … טורפים 2 ביצים בעזרת מטרפה, מוסיפים סוכר, 2 כפות, חצי כפית מלח. לאחר מכן מוזגים חלב בזרם דק ורק אז נשפכים כוס עמילן תירס במנות קטנות. אם תתחיל עם עמילן, יופיעו גושים. אם התבנית לא דביקה, יוצקים לבצק בסוף הכף 3 כפות שמן צמחי. מחבת רגילה - 2 כפות חמאה מומסת, ואז מטגנים בחמניות.
  • פשטידה ללא גלוטן … ללוש את הבצק: טוחנים 80 גרם חמאה עם אבקת סוכר, 90 גרם, מכניסים 3 חלמונים וחלב, כף. יוצקים קמח לכלים - 100 גרם אורז, 60 גרם תירס, אבקת אפייה - חצי כפית, מלח. ביסקוויט אפוי בצורה מכוסה קלף בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. לאחר 15 דקות, העוגה מוציאה ולוחצים את האמצע. מערבבים את המלית. מקציפים חלמון אחד עם 3 כפות סוכר, מוסיפים עמילן תירס - 60-70 גרם, יוצקים כוס יוגורט ו -20 מ"ל שמן צמחי. מערבבים הכל היטב, אפשר להשתמש בבלנדר. קוטעים בנפרד 2 סנאים עם 2 כפות סוכר בקצף, מורחים בעדינות לתוך המלית בעזרת כפות ומערבבים מלמטה למעלה. את המלית יוצקים על הפשטידה ואופים. 15 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס ואותו פרק זמן מיובש ב -140 מעלות צלזיוס. לפני ההגשה, אתה יכול לקשט עם כל פירות יער או פירות, לשפוך עם שוקולד.

בעת החלפת עמילן תירס לתפוחי אדמה, יש להכפיל את הנתח המומלץ על ידי המתכון. תכונות הג'ל שלה נמוכות יותר.

מתכוני שתיית קורנפלור

משקה חלב עם עמילן
משקה חלב עם עמילן

נשיקות מעמילן תירס אטומות, ולכן עדיף לבשל אותן עם חלב.

שקול את המתכונים הפופולריים ביותר:

  1. חֲלָבִי … חלב, 0.5 ליטר, מוזג לסיר כך שהוא מתחמם לטמפרטורת החדר. יוצקים 4 כפות עמילן ומערבבים עד שהוא נמס. עוד 0.5 ליטר חלב מחומם לרתיחה ותמיסת העמילן מוזגת בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים סוכר ווניל לפי הטעם, הם לא מפסיקים להפריע כדי שהחלב "לא יברח". לאחר 5-7 דקות מסירים מהאש ויוצקים. שמים 2 עלי נענע בכל מנה.
  2. דלעת … קוטעים בפירה עם בלנדר או טוחנים 200 גרם דלעת במטחנת בשר. חלב, 750 מ"ל, חצוי. במחצית אחת של משקה צונן ממיסים 2 כפות עמילן, והשנייה מחוממת על אש עד לרתיחה. יוצקים את החלק הקר לתוך החלק החם בזרם דק, מורחים את מחית הדלעת ומוסיפים סוכר לפי הטעם. מבשלים 75-7 דקות. מגישים חם.
  3. שוקולד … כדי לקבל טעם עשיר, קח 1 ליטר חלב ובר שוקולד מריר. עמילן, 3 כפות, מתמוסס לפי התוכנית שכבר תוארה. יוצקים שוקולד מגורד לחלב רותח ומערבבים עד שהוא נמס. יוצקים את תמיסת העמילן ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 7 דקות מכבים ויוצקים. להגיש צונן.

עובדות מעניינות על עמילן תירס

תירס להכנת עמילן
תירס להכנת עמילן

זה אולי מפתיע, אבל הכמות העיקרית של עמילן תירס משמשת לא במזון, אלא בתעשיית הטקסטיל והנייר. הנכס נמצא בשימוש נרחב להפיכתו בלחץ לעיסה עבה השומרת על מבנהו האלסטי עם הבדלי טמפרטורה לא משמעותיים.

משחה זו משמשת לטיפול בבדים להגברת החוזק. החוטים לא רק שזורים זה בזה, אלא גם מודבקים זה בזה, מה שמגדיל את מרווח הבטיחות. אוברולים לעובדי חנויות חמות, מעמיסים, כורים ובונים עשויים מבדים כאלה. כדי לייצר מיליון מטר בד, נדרשים 120-250 טון עמילן.

כדי להגביר את הגמישות מוסיפים לעמילן שרפים תרמו -אקטיביים ותרמופלסטיים. ניתן לשלב את הדבק המתקבל (משפר הידבקות משטח) בחומרי מילוי, פלסטיק ודבקים בעלי צמיגות גבוהה. הדבק מגביר את חוזק הלוח והקירות הגבס - 60% מעמילן התירס משמש לייצור נייר.

בתעשיית המזון, עמילן תירס משמש לעיבוי שוקולד חלב, ונותן את ה"פריכות "הדרושה לכוסות ופלים, להכנת דגים ותבשיל משומר. יצרני תזונת ספורט מעדיפים גם מוצרי תירס.

תזונאים ומרפאים מסורתיים עדיין מתווכחים על הסכנות והיתרונות של עמילן תירס. למשל, נטורופתים מאמינים שלא כדאי להכניס אותו לתזונה, זה רק סותם את הגוף. אך כמעט בלתי אפשרי לספק לגוף אנרגיה מלאה ללא עמילן. פחמימות מורכבות מתפרקות לאורך זמן, דורשות צריכת אנרגיה ותורמות לירידה במשקל.

בקוסמטיקה, עמילן תירס משמש כמרכיב במסכות אנטי אייג'ינג ואנטי דלקתיות. לילדים קטנים ניתן להשתמש באבקה במקום טלק למניעת פריחות חיתולים.

לכל עקרת בית צריכה להיות עמילן תירס בבית. הוא יכול לשמש כשמפו יבש לאנשים, לניקוי שיערם של בעלי חיים לאחר הליכה. הדבק עמילן מים יעזור ללטש את הכסף ולהסיר פסים מחלונות החלון. אם יש לך עמילן תירס בבית, אתה יכול לשמור על ניקיון ולאכול היטב מבלי לחשוש לעלות במשקל. צפו בסרטון אודות עמילן תירס:

מוּמלָץ: