הדלעת היא ירק כה רב -תכליתי, שממנו ניתן להכין מאכלים רבים ושונים: לבשל מרקים, לאפות עם דבש, למלא עוף, לתבשיל עם בשר, להכין קדרות ופנקייק. עם זאת, קינוחי הג'לי טעימים ממנו לא פחות.
תוכן המתכון:
- כיצד לדלל ג'לטין בצורה נכונה?
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מספר עצום של מנות טעימות, פשוטות והכי חשוב בריא מכינים מפרי סתיו בהיר, כמו דלעת. לרוב הם מעדיפים מרקי דייסה או פירה. אבל מתקבלים ממנו קינוחים טעימים לא פחות, כמו מוס, סופלה, עוגת גבינה, ממתקים. לכן, היום החלטתי לשתף אתכם במתכון של מעדן טעים - ג'לי דלעת. הוא מוכן בקלות רבה ובוודאי אינו פוגע בדמות שאנשים שדואגים לדקיקות שלה יאהבו.
בואו נתעכב על הרעיון של מה זה ג'לי? מילה זו באה מה"ג'לי "הצרפתי, ואניני קולינריה כינו אותה מנה ג'לטינית קפואה. בעבר, ג'לי היה עשוי ממיץ פירות עם סוכר, שהיה מעובה בג'לטין. כיום אנו מכירים רבים ממתכוני הג'לי הבלתי נתפסים העשויים ממוצרים שונים. הג'לטין עצמו הוא נוזל צמיג שקוף שאין לו טעם, לא צבע ולא ריח. הוא מכיל הרבה קולגן, שבזכותו יש לג'לטין חומר יוצר ג'לי.
כיצד לדלל ג'לטין בצורה נכונה?
אבקת ג'לטין מדוללת במים קפואים, מכיוון שלא ניתן להשיג אותה למוצרים של פירוק מלא של הגרגירים. יש לתת לג'לטין רגיל להתנפח למשך 45 דקות, ג'לטין מיידי יהיה מוכן לשימוש נוסף תוך 20 דקות. סימן לפירוק מלא הוא השקיפות המוחלטת של הנוזל.
היחס בין ג'לטין למזון צריך תמיד להיות כתוב על אריזת היצרן. בבישול, אתה יכול רק להתאים את הצמיגות של יצירות מופת קולינריות מוגמרות. לדוגמה, ההשפעה של ג'לי רועדת מתקבלת מ -20 גרם ג'לטין מומס בליטר נוזל אחד. לקבלת מסה צפופה יותר, אתה צריך 40 גרם של המוצר, ועל ג'לי, עוגות, פשטידות פירות וגרגרים וקישוטי עוגות, אתה צריך להשתמש ב- 60 גרם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 170 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 30 דקות לבישול, בתוספת הזמן להתקשות הג'לי
רכיבים:
- דלעת - 200 גרם
- גבינת קוטג ' - 200 גרם
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר לטעום
- ג'לטין - 2 כפות
הכנת ג'לי דלעת
1. לדלל ג'לטין במים, בהתאם להוראות האריזה של היצרן. השאירו אותו להזרקה עד להמסה מלאה ומסה חלקה הומוגנית.
2. לוקחים מעבד מזון עם קובץ מצורף לבצק ומכניסים לתוכו את הגירוי. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר.
3. מקציפים את הקלתית לעיסה חלקה וחלקה.
4. מכינים את מחית הדלעת. לשם כך מקלפים את הדלעת, חותכים אותה, שמים אותה בסיר, ממלאים אותה במים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 20 דקות. לאחר מכן מקפלים אותו על מסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית וקוצצים אותו בעזרת בלנדר או דוחף לתערובת דמוית פירה.
5. שוטפים את התפוז, חוצים אותו לשניים וסוחטים ממנו את המיץ.
6. במעבד מזון לקרם, מנמיכים את מסת הדלעת, יוצקים את מיץ התפוזים והג'לטין המדולל.
7. מקציפים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
8. יוצקים את הג'לי לתבניות המוכנות ושולחים אותו להתמצק במקרר. את הג'לי אפשר לשפוך לכוסות, לתבניות סיליקון במנות או לסדר בצורת עוגה.
9. מקשטים את הג'לי המוגמר בקוקוס או שוקולד צ'יפס, פרוסות תפוזים או כל גרגרים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מוס דלעת.
