מילפיי עם תותים אינסטנט

תוכן עניינים:

מילפיי עם תותים אינסטנט
מילפיי עם תותים אינסטנט
Anonim

מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת קינוח צרפתי קלאסי-מילפיי עם תותים. תכונות, סודות הכנה וקישוט העוגה. מתכון וידאו.

מילפיי מוכן עם תותים
מילפיי מוכן עם תותים

בתרגום מצרפתית, Millefeuille פירושו "אלף עלי כותרת", tk. עשוי מבצק עלים מגולגל דק מאוד. זהו קינוח בצק עלים עם שמנת שמנת וקישוט פירות טריים. בטכנולוגיות הטעם והבישול, הוא מזכיר את נפוליאון הקלאסי שלנו, רק בתוספת פירות. הקינוח עשוי בצורה של עוגות במנות בגודל 10 * 20 ס"מ, לעתים קרובות פחות עוגה גדולה.

אתה יכול להכין בצק ביתי למילפיי בעצמך, או איך להשתמש בבצק עלים מוכן שנרכש במתכון הזה, זה די מקובל. אם תחליט להכין את הבצק בעצמך, אל תחליף את החמאה במרגרינה החמאה היא זו שתעשה את הבצק תוצרת בית באמת! במקרה זה, עדיף לקנות מוצר מוכן למחצה.

הקרם של מילפיי שונה מאוד. בגרסה זו משתמשים בגרסה הקלאסית - פודינג. המעדנים ממולאים בפירות יער או פרוסות פירות הנמכרים בעונה נתונה. המתכון היום משתמש בתותים, המרענן את טעם העוגה, מוסיף ארומה נוספת וחמיצות נעימה. במילה אחת, הקינוח הצרפתי Millefeuille הוא מעוף דמיון בלתי מוגבל והעדר כללים ספציפיים, אז אל תתאפקו בניסויים!

ראה גם כיצד להכין קינוח פשוט עם תותים, פודינג ואגוזי מלך.

  • תכולת קלוריות ל -100 גרם - 497 קק"ל.
  • מנות - 6
  • זמן בישול - 45 דקות, בתוספת זמן שהקרם יתקרר
תמונה
תמונה

רכיבים:

  • בצק קפוא מוכן לניפוח - 400 גרם
  • סוכר - 150 גרם
  • חלב - 800 מ"ל ביצים - 4 יח '.
  • תותים - 100-200 גרם
  • ונילין - קורט
  • קמח - 2 כפות
  • חמאה - 50 גרם

שלב אחר שלב בישול מילפיי עם תותים, מתכון עם תמונה:

ביצים מונחות בסיר
ביצים מונחות בסיר

1. קודם כל מכינים את הקרם כך שיספיק להתקרר. לשם כך מניחים את הביצים בסיר.

סוכר הוסיף לביצים
סוכר הוסיף לביצים

2. מוסיפים סוכר לביצים.

ביצים עם סוכר, מכות
ביצים עם סוכר, מכות

3. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.

למסה הביצה מוסיפים קמח
למסה הביצה מוסיפים קמח

4. יוצקים קמח למסת הביצים ומערבבים במיקסר לתערובת אחידה. פאר התערובת תתייצב מעט ויהפוך צפוף יותר.

חלב נמזג לתוך מסת הביצה
חלב נמזג לתוך מסת הביצה

5. יוצקים חלב בטמפרטורת החדר למסת הביצה.

הרוטב מבושל על הכיריים
הרוטב מבושל על הכיריים

6. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את הקרם, תוך ערבוב כל הזמן כדי להימנע מגושים. כשהבועה הראשונה מופיעה על פני הקרם, מסירים את התבנית מהכיריים, אך ממשיכים לערבב את השמנת במשך 7-10 דקות נוספות כך שלא יהיו גושים.

שמן הוסיף לקרם
שמן הוסיף לקרם

7. לאחר מכן מוסיפים את חמאת הוניל לשמנת ומערבבים עד להמסה. השאירו את הקרם להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותו למקרר לצינון מלא.

את הבצק מרדדים וחותכים לחתיכות
את הבצק מרדדים וחותכים לחתיכות

8. מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא ומפשירים בטמפרטורת החדר. אין להשתמש במיקרוגל להפשרה. עדיף להפשיר את הבצק לגמרי על המדף התחתון של המקרר. הכניסו אותו למקרר בערב, ועד הבוקר הוא ימס לאט לאט.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. וככל שיותר דק, יותר טוב. בדרך כלל עוביו הוא כמה מילימטרים. חותכים אותו לחתיכות בגודל 10 * 20 ס מ. חותכים אותו רק בעזרת סכין חדה מאוד כדי לא לשבור את המבנה בקצוות.

הבצק מונח על תבנית
הבצק מונח על תבנית

9. מניחים את הבצק המרודד על תבנית אפייה. אם תבנית האפייה איכותית, אין צורך לשמן אותה בשום דבר. יש מספיק שומן בבצק. אם יש ספק, מניחים נייר אפייה על תבנית או מברשים בחמאה או שמן צמחי.

הבצק אפוי
הבצק אפוי

10. שולחים את הבצק לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות. הוא אופה מהר מאוד, אז שימו לב.ברגע שלבצק יש גוון זהוב ותפוח 3 פעמים, מסירים את תבנית האפייה. מוציאים את העוגות מהתבנית ומניחים לצינון.

העוגה מונחת על צלחת
העוגה מונחת על צלחת

11. ליצירת מילפיי מניחים את העוגה הקרה הראשונה בצלחת.

העוגה משומנת בקרם
העוגה משומנת בקרם

12. למרוח את העוגה על העוגה, במרחק של כ- 1 ס מ מהקצוות.

פירות מונחים על הקרם
פירות מונחים על הקרם

13. בחר את התותים יציבים, יציבים, אך בשלים. לשטוף אותו במים קרים זורמים ולייבש היטב עם מגבת נייר. אתה יכול אפילו להשאיר את פירות היער באוויר הצח כך שהם יהיו בליה לחלוטין. לאחר מכן חותכים את הגבעול וחותכים אותם ל 2-4 חלקים, ומשאירים את הקטנים שלמים. מניחים את התותים על גבי הקרם. בחר את מספר הגרגרים לפי שיקול דעתך.

במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות.

תותים מושקים בשמנת
תותים מושקים בשמנת

14. למרוח עוד קרם על התותים.

העוגה הבאה מונחת מעל
העוגה הבאה מונחת מעל

15. מניחים מעל את העוגה הבאה.

מילפיי מוכן עם תותים
מילפיי מוכן עם תותים

16. עשו את אותו הדבר כך שמילפיי עם תות מורכב משלוש עוגות בלבד. העוגה מוגשת בדרך כלל לשולחן מיד לאחר הבישול, עד שהעוגות פריכות, השמנת נספגת בבצק, והגרגרים אינם רשאים להצטנן.

ראו גם מתכון וידאו על איך לצלוף את Millefeuille.

מוּמלָץ: