המתכונים הטובים ביותר לצלעות חזיר שנאפות בתנור, נייר כסף ושרוול, הדקויות וסודות הכנתן, מרינדות משומשות ומידע שימושי אחר - קראו מאמר זה.
מאמר זה יהיה מעניין הן למתחילים בבישול שרוצים ללמוד כיצד מכינים צלעות, והן עבור עקרות בית מנוסות יותר המחפשות מתכונים חדשים ויוצאי דופן.
צלעות חזיר הן מנה עיקרית והן מתאבנים בו זמנית. הם מושלמים לכל ארוחה חגיגית ומגוונים את ארוחת הערב המשפחתית הרגילה. כדי להתיז, אתה לא צריך להיות זמן רב ליד הכיריים, תוך שימוש בכישורים קולינריים ערמומיים שהושחדו לאורך השנים. אתה רק צריך לאפות אותם בתנור, ותהיה לך הצלחה מובטחת!
טיפים כיצד לבשל צלעות חזיר טעימות
הצלעות הן החלק העליון של החזה, המורכב משכבת השריר, מעט שומן, והחלק האמצעי של הצלעות. החלק הכי טעים הוא הבשר הבין -צלעי. יש לו טעם עסיסי ומתוק.
צלעות חזיר אפויות בתנור או מבושלות בדרכים אחרות נחשבות למנה פשוטה מאוד שלוקחת מינימום זמן. יש להם טעם מעולה, נראה מעורר תיאבון ומרהיב. העיקר לקנות חזיר באיכות טובה. בשר לא מאוד מוצלח יכול להיות קשה, אבל המנה עדיין תהיה טעימה - זוהי התכונה העיקרית של הצלעות!
הדרך הקלה ביותר להכין צלעות חזיר היא שטיפה, ייבוש, פלפל, מלח וטיגון. עם זאת, הם יוצאים טעימים יותר אם תהליך הבישול בנוי על שני עקרונות בסיסיים: טרום מרינדה ואפייה בתנור, או טיגון מוקדם ותנור. אתה יכול להשתמש בכל מיני תבלינים ועשבי תיבול להכנת צלעות. הדבש משתלב איתם היטב, הוא נותן לבשר צבע יפה, ניחוח מיוחד וטעם ספציפי. רצוי לכבוש את הצלעות באותם תבלינים שאיתם יתבשלו בעתיד. את הצלעות יוצקים עם אותה מרינדה במהלך האפייה בתנור. רצוי גם להניח תבנית אפייה מתחת לצלעות כך שכל השומן יטפטף לתוכה אם יתבשלו על רשת.
איך לכבוש צלעות חזיר
יש מאות מרינדות לצלעות חזיר. אבל בדרך כלל משמשים 9% חומץ שולחן למרינדה, הוא מרכך את הבשר והופך אותו לעדין ועסיסי יותר. אך לאחרונה הטבחים החליפו באופן פעיל את החומץ ביין, מיץ לימון, יוגורט, רוטב סויה או חומץ, אך בענבים, תפוחים, יין וכו '.
משרים צלעות חזיר רצוי במשך 4 שעות, ועדיף להשאיר אותן למשך הלילה במקום קר, כמו מרתף או מקרר. אבל בקצב החיים המודרני שלנו, כמעט ולא נשאר זמן לכבישה, ולכן עלינו לצמצם אותו למינימום, בעיקר לשעה. אם בצל משמש למרינדה, אז הוא כבר קצוץ, חובה לרסק אותו בידיים כך שהוא ישחרר מיץ. זה יהפוך את הבשר לעסיסי ורך. ניתן להוסיף למרינדה כל מיני תבלינים לפי טעמכם. אין כאן ממה לפחד. לדוגמה, הם מאוד פופולריים: שום, טימין, רוזמרין, קינמון, ציפורן. כמו כן, פירות יער חמוצים או פירות לא יהיו מיותרים - הם יתנו לבשר טעם פיקנטי קל.
נביא לכם מספר דוגמאות למרינדות להלן.
אפשרות למרינדת צלעות חזיר מס '1
רכיבים:
- צלעות חזיר - 500 גרם
- בצל נורה - 2 יח '.
- מיונז - 20 גרם
- שמן צמחי - 2, 5 כפות
- כשות -סונלי - 1 כפית
- עלה דפנה - 3 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - קורט
הכנה:
- קולפים את הבצל, חותכים לחתיכות ומעוותים בעזרת מטחנת בשר.
- מוסיפים מיונז לבצל, יוצקים שמן צמחי, מתבלים בפלפל, מלח ומוסיפים את עלה הדפנה, שבור לחתיכות.
- שוטפים את הצלעות ומניחים במרינדה 5-6 שעות, וכדי שלא יתקלקלו, מניחים במקום קר.
- לאחר מכן, הצלעות מבושלות לפי שיקול דעתך: הן נאפות בתנור, על הגריל, מטוגנות בתבנית וכו '.
אפשרות מרינדה מס '2
רכיבים:
- צלעות חזיר - 800 גרם
- רסק עגבניות - 20 גרם
- שמן צמחי - 2, 5 כפות
- שמן זית או מייפל - 2.5 כפות
- שום - 6 שיני שיניים
- חרדל - 1 כף
- פלפל שחור - קורט
- כמון - קורט
- מלח לטעימה
- פפריקה טחונה - קורט
הכנת מרינדת צלעות החזיר:
- מערבבים בצל קצוץ בחצי טבעות ושום קצוץ בעזרת סכין חדה. מתבלים במלח וזכרו את הירקות בידיים כדי לתת להם להמיס.
- מוסיפים רסק עגבניות, חרדל, ירקות ושמן זית, כמון, פפריקה ומתקנים את הרוטב עם מלח ופלפל.
- שוטפים את הצלעות, מחלקים לחתיכות, חותכים את כל המקומות השומניים כך שסיבי הבשר ייספגו עמוק יותר וטובלים אותם במרינדה. השאירו את הצלעות למשך שעתיים במקום קריר (מרתף, מקרר או במרפסת במהלך החורף). לאחר מכן, מבשלים את הבשר כרצונך.
בישול צלעות חזיר: 6 מתכונים
צלעות חזיר מבושלות בדרכים שונות: הן מטוגנות בתבנית, נאפות על הגריל ובתנור, מבושלות, מבושלות, מנגלות, מנגלות … יש כל כך הרבה אפשרויות להכנה שלהן שאפילו אי אפשר לספור את כל השיטות. עם זאת, כל המתכונים אינם ארוכים וקלים להכנה, ונדרשת סט מוצרים פשוט ביותר, בעוד שהבשר תמיד מסופק עם טעם מעולה.
להלן נספר לכם כמה אפשרויות מצוינות לבישול צלעות חזיר שיעזרו לפשט את תהליך הבישול הן עבור שפים מוכשרים והן עקרות בית צעירות עם מעט ניסיון קולינרי. מתכונים לצלעות חזיר טעימות עומדים לרשותכם בדף זה באתר שלנו!
צלעות חזיר - מתכון פשוט
ניחוחו של בשר על האש תמיד יוצר תיאבון מיידי. אם אתם מחפשים רעיונות טריים למתכוני צלעות פשוטות, קחו את המתכון הזה לצד שלכם. הבשר הביתי המדהים הזה יפנה לכל חובבי ומעריצי שילובי טעמים יוצאי דופן. תוספת כל כך מתוקה גאונית הופכת את המנה למיוחדת עם טעם חריף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 285 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 10 דקות לעבודה הכנה, שעתיים למרינדה, 45 דקות לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- מיץ אננס - 250 מ"ל
- שמן זית - 15 גרם
- שום - 4 שיני שיניים
- רוטב סויה - 20 גרם
- ג'ינג'ר - טחון 1/2 כפית או שורש 1 ס"מ
- מלח - קורט
- חומץ שולחן 9% - 1 כפית
- סוכר - 1, 5 כפות
- בצל ירוק - 2-3 נוצות
- פלפל גרוס - קורט
הכנה:
- מכינים את המרינדה לצלעות. לשם כך שופכים מיץ אננס לקערה עמוקה, שמים אבקת ג'ינג'ר, סוחטים שום דרך מכבש, מוסיפים סוכר, יוצקים שמן זית, חומץ ורוטב סויה. מערבבים הכל היטב.
- שוטפים את הצלעות, מייבשים ושולחים למרינדה. השאירו אותם למשך 3 שעות, אך עדיף לילה שלם במקרר.
- מחממים תנור ל -210 מעלות. משמנים מעט תבנית עם שמן זית ומניחים עליה את הצלעות. אופים את הבשר כ -45 דקות, כשמדי פעם יוצקים מעליו את המרינדה. חשוב לא לייבש אותו כך שהצלעות יישארו עסיסיות.
- מגישים את הצלעות המוגמרות מיד ומתחילים לטעום.
צלעות חזיר בשרוול
צלעות חזיר אפויות בשרוול היא מנה עיקרית מאוד פשוטה, אך טעימה בטירוף. ניתן להשיג שרוול אפייה מיוחד לאפייה כמעט בכל סופרמרקט. מדובר בגליל פוליאתילן, שממנו גוזרים את הגודל הרצוי במספריים. אוכל מונח בתוכו ומתקנים בעזרת קליפס משני הצדדים.
שימוש בשרוול יהפוך את תהליך האפייה לקל בהרבה.אוויר חם נוצר בתוך השרוול, שאיתו הבשר מבושל, וכתוצאה מכך הוא יוצא עסיסי, רך וטעים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 305 קק"ל
- מנות - 6
- זמן בישול - 10 דקות לעבודה הכנה, שעה למרינדה, שעה לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- בצל נורה - 2 יח '.
- שום - 7 שיני שיניים
- רוטב סויה - 7 כפות
- שורש ג'ינג'ר - 1-2 ס"מ
- קטשופ לא חם - 15 גרם
- חצי לימון
- דבש - 2, 5 כפות
- ציפורן - 3 ניצנים
- מלח, פלפל - קורט או לפי הטעם
הכנה:
- מכינים את המרינדה. מגררים את שורש הג'ינג'ר בפומפיה בינונית או דקה, סוחטים את השום דרך מכבש, שמים את ניצני הציפורן והדבש, יוצקים פנימה את רוטב הסויה והקטשופ, סוחטים את המיץ מהלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב את התבלינים.
- שוטפים את הצלעות, מייבשים, חותכים וטובלים במרינדה.
- קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ומוסיפים לבשר למרינדה. מערבבים הכל היטב ומשאירים למשך שעה.
- מכניסים את הבשר והבצל לשרוול צלייה ויוצקים את כל המרינדה.
- מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את הבשר לאפייה של שעה. חותכים את השקית פתוחה למשך 10 דקות להשחמת הצלעות.
- צלעות החזיר מוכנות, שמים אותן בצלחת עמוקה גדולה ושופכים מעל את המרינדה המבושלת.
צלעות חזיר בנייר כסף
צלעות חזיר עטופות בנייר כסף הן חלופה למתכון הקודם לבשר בשרוול. אופציה זו לא לוקחת הרבה זמן לבישול, בשר עשוי אלמנטרי, אך הוא יוצא רך ועסיסי. בנוסף, ניתן לבשל צלעות בנייר כסף לא רק בתנור, אלא גם לאפות בחוץ בגריל, על אש פתוחה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 295 קק"ל
- מנות - 5
- זמן בישול - 10 דקות לעבודה הכנה, שעה למרינדה, שעתיים לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- פפריקה - 1/2 כפית
- פלפל שחור וקאיין טחון - 1/4 כפית
- מלח - קורט או לפי הטעם
- בצל נורה - 1 יח '.
- מיונז - 20 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- רוטב מנגל - 230 גרם
הכנה:
- מערבבים מיונז, שום סחוט במכבש, בצל קצוץ, פפריקה, רוטב ברביקיו, פלפל קאיין, מלח ופלפל.
- שוטפים את הצלעות, מייבשים ומצפים בתערובת שהתקבלה. השאירו אותם לשבת כשעה.
- לאחר זמן זה, מניחים את הצלעות על נייר כסף ועוטפים היטב. מורחים את הצלעות על תבנית ואופים בתנור במשך שעתיים בחום של 180 מעלות. מגלגלים את נייר הכסף למשך 15 דקות ומשאירים את הבשר להשחים עד שנוצר קרום טעים.
- הניחו את הצלעות המוגמרות על צלחת, חתכו לחתיכות והזמינו את המשפחה לאכול.
מתכון להכנת צלעות חזיר עם רסק תפוחים
ככלל, לא לוקח הרבה זמן לבשל צלעות חזיר. המתכון הזה לצלעות הוא ייחודי בכך שהבשר חייב לבלות יום במרינדה מיוחדת, מה שהופך אותו לטעים הרבה יותר ולרכוש צבע מעורר תיאבון. עם זאת, אם הזמן מוגבל, אתה יכול לכבוש את הצלעות במשך 1-2 שעות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 270 קק"ל
- מנות - 4
- זמן בישול - 10 דקות לעבודה הכנה, שעה למרינדה, שעה לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 800 גרם
- רסק תפוחים - 80 גרם (אפשר לבשל אותו בעצמכם בפומפיה, או להשתמש במחית מזון לתינוקות)
- קטשופ - 50 גרם
- סוכר - 1, 5 כפות
- רוטב סויה - 2, 5 כפות
- חצי לימון
- פלפל שחור - קורט
- פפריקה מתוקה טחונה - קורט
- שום - שן אחת
- קינמון טחון - 1/2 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- בקערה מתאימה מערבבים את המרכיבים הבאים: רסק תפוחים, קטשופ, רוטב סויה, סוכר, סוחטים מיץ מחצי לימון, מוסיפים פאה טחונה, קינמון, סוחטים שום, מתבלים במלח ופלפל.
- שוטפים את הצלעות, חותכים במנות כך שלכל אחת תהיה צלע אחת וטובלים במרינדה. מערבבים כך שכל נתח יכוסה במרינדה, והשאירו את הבשר להשרות למשך יום. עם זאת, אם הזמן מוגבל, השאירו אותם למשך שעה לפחות.
- לאחר מכן הניחו את הצלעות על תבנית אפייה, כסו אותן בנייר כסף ואפו בתנור שחומם מראש למשך כשעה בחום של 200 מעלות צלזיוס. במקרה זה, משמנים מעת לעת את הבשר ברוטב הנותר. מסירים את נייר הכסף 20 דקות לפני הבישול ומשאירים את הצלעות לאפות עד להזהבה.
- מגישים צלעות מוכנות. אם המרינדה נשארת, ניתן לבשל אותה על אש נמוכה להמסה מלאה של הסוכר. הוא מוגש במקביל עם בשר.
צלעות חזיר עם תפוחי אדמה
צלעות חזיר לרוב מכינות לבד, אך ניתן לבשל אותן מיד עם תוספת כמו תפוחי אדמה. מנה זו אידיאלית לארוחת צהריים משפחתית ביום ראשון, כאשר כל האהובים מתאספים באותו שולחן.
צלעות עם תפוחי אדמה מוכנות גם בהרבה מובנים. לדוגמה, ניתן לאפות אותם בתנור בשרוול, להניח על תבנית, בתבניות או להבשיל על הכיריים. כל שיטת בישול, תפוחי אדמה יהפכו אתכם למשביעים יותר, עסיסיים יותר ומזינים את כל מיצי הבשר.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 290 קק"ל
- מנות - 3
- זמן בישול - 10 דקות להכנה, שעה למרינדה, 40 דקות לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 600 גרם
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- בצל - 3 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- אדג'יקה - 1 כף
- שום - 3 טריזים
- חרדל - 1 כף
- בזיליקום - כמה זרדים
- אורגנו - ענף אחד (אם מיובש, אז 0.5 כפית)
- מלח לטעימה
- פלפל - קורט
- שמן צמחי מזוקק - 2, 5 כפות
בישול צלעות חזיר עם תפוחי אדמה:
- אדג'יקה, חרדל, שום סחוט דרך מכבש, פלפל שחור, שמן ופפריקה, מערבבים בקערה נפרדת.
- חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומברישים במרינדה, משפשפים אותו בידיים. השאירו שעה אחת בטמפרטורת החדר.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, חתוכים לשניים, במשך 10-15 דקות, כך שהם הופכים רכים מלמעלה ויישארו יציבים באמצע. לאחר מכן מסננים את המים ומצננים מעט.
- קולפים את הבצל וקוצצים לחצי טבעות, ומקלפים את הגזר וחותכים לקוביות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ולשים בצל וגזר. מתבלים במלח ופלפל ומתבלים בבזיליקום אורגנו. מניחים מעל את תפוחי האדמה ומורחים את הצלעות באופן שווה, מחלקים בזהירות את שאר המרינדה.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ושולחים את האוכל לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. לאחר 20 דקות מסירים את נייר הכסף ומשאירים הכל להשחים.
- מגישים את המנה חמה בצורה שבה היא אפויה.
צלעות חזיר דבש
הצלעות במרינדת הדבש פשוטות מאוד להכנה, אך הן מתגלות כטעימות להפתיע. המנה הזו מעוררת תיאבון ויפה מראה תפנה לכל חובבי הבשר וחובבי הבשר. אפשר לשלב דבש עם כל סוגי התבלינים, אך רוטב סויה נחשב לשילוב הבטוח ביותר.
- קלוריות ל 100 גרם - 330 קק"ל
- מנות - 3
- זמן בישול - 10 דקות להכנה, 20 דקות למרינדה, 30 דקות לאפייה
רכיבים:
- צלעות חזיר - 600 גרם
- דבש - 2, 5 כפות
- לימון - 1/4
- מלח לטעימה
- רוטב סויה - 50 גרם
- פלפל שחור - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- ממיסים מעט את הדבש באמבט מים, במיוחד אם הוא מסוכר.
- מערבבים רוטב סויה ומיץ לימון סחוט מרבע לימון. מוסיפים דבש, מלח ופלפל. מערבבים היטב את המרינדה.
- חותכים את הצלעות, טובלים במרינדה ומערבבים לכיסוי כל נתח. השאירו את הבשר למשך 20 דקות.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות. מניחים את הצלעות על רשת ואופים במשך 30 דקות.
- הניחו את הצלעות המוגמרות על צלחת, הגישו את השולחן והגישו עם התוספת האהובה עליכם.
הצגנו לך מספר אפשרויות לבישול צלעות חזיר. כפי שאולי שמתם לב, החיתוך הזול והלא פרמיום הזה מוכן מהר מאוד. בשר מדהים גמור עוזב בקלות את העצמות ופשוט נמס בפה. והשילוב המעולה של בשר חזיר עם כל מיני תבלינים מאפשר לך להתנסות ולהדליק את הדמיון שלך, ולקבל תוצאה חדשה וטעימה בכל פעם.אנו מקווים שהתפריט שלכם יתחדש עם מנות טעימות ומעניינות חדשות העשויות מצלעות חזיר.
מתכוני וידאו של השף לזרסון, איך לבשל צלעות חזיר בצורה נכונה וטעימה מאוד:
