שפתית מטוגנת מתבשלת מהר מאוד. תוך דקות ספורות של זמן מתקבלת מנת דגים טעימה להפליא. עם זאת, לשם כך יש לנקות את האגוזל ראשית, ואספר לכם כיצד הדבר מתבצע.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
תזונאים, בדרך כלל בהמלצותיהם, נותנים עדיפות לדגי ים, שהבחירה בהם מצוינת כיום הן בחנויות והן בשווקים. כמה ממאכלי הים הפופולריים והנרכשים ביותר כיום הם הייק, פולוק ופלסל. ואם השניים הראשונים נמכרים בעיקר כשהם כבר מרוקבים ומוכנים לבישול, אז יש לנקות את הפלפל תחילה ולפרק אותו לפילה. לכן הוא לא נקנה בשקיקה כמו אחיו הימי.
הדרך הקלה ביותר לבשל שפתית היא טיגון. בשר לבן פשוט וטעים, עסיסי ורך, והקרום פריך. אבל מאפיין ייחודי של סוג זה של דגים הוא ריח ספציפי, שיכול להיעלם רק אם הפגר ינוקה ונכון לפני הטיגון. כידוע, לפלוס צורה שטוחה וצבע דו צדדי: מצד אחד הדג שחור, מצד שני - לבן. וכדי לטגן אותו בצורה טעימה, כדי להדביר את הטעם המר והריח הלא נעים, עליך להסיר את העור השחור מהדג. מכיוון שהיא זו שנותנת למוצר המטוגן טעם וריח זרים.
שימו לב גם שפסל מכיל מעט מאוד שומן - 3%. לכן הוא מושלם לאוכל דיאטטי. ניתן לאכול את הדג ללא פגיעה באורגניזם המוחלש. הוא עשיר בוויטמינים A, B, E, חומצה ניקוטינית ופנטותנית, פירידוקסין, תיאמין וריבופלבין. מכיל מלחי דגים של זרחן, המסייעים לחיזוק העצמות, הציפורניים, השיניים והשיער, וכן נותנים צבע בריא לעור. כמו כן בדגים חומצות שומן כמו אומגה 3, המונעות התפתחות סרטן ומסייעות בטיפול בברונכיטיס.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 83 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
צלע - פגר אחד
איך מנקים שפתית
1. שוטפים היטב את הדג ומייבשים במגבת נייר. לאחר מכן בעזרת סכין, חותכים בזהירות חיתוך וי ליד הראש כדי להפריד אותו. חותכים את הזנב ואת הסנפירים הצדדיים בעזרת מספריים למטבח. רצוי לעשות זאת על ידי אחיזה בחלק מהרקמות הרכות של הדג. חותכים מעט את הבטן ומעיים את החלק הפנימי. לאחר ניקוי הדג, שטפו אותו שוב היטב מתחת למים זורמים.
אין צורך בניקוי מוקדם של הקשקשים, יש צורך רק להסיר את הקשקשים הקטנים בעזרת סכין או מכשיר מיוחד לניקוי דגים.
2. מניחים את הצד הלבן של הפלסטר כלפי מטה על הלוח. חורצים חתך בבסיס הזנב, חורקים בעדינות את העור השחור שמתחתיו בעזרת סכין, גוזמים אותו ולאט, אך בכוח מושכים את העור בכיוון ההפוך מהחתך.
טיפ: הכי קל לחתוך פגר מעט קפוא, עדיף להסיר ממנו את העור: הוא שוכב היטב מאחורי הרקמות, מבלי לפגוע בבשר הדג.
3. כאשר העור מוסר לחלוטין, קוויאר עשוי להופיע בתוך הפגר. הסר אותו להמשך ניקוי הדג.
4. הפוך את הקלתית ועשה את אותו הדבר לגבי העור הלבן.
5. מסירים את הביצים גם מהצד השני.
6. לאחר לסירוגין מכל צד של הדג, קרוב ככל האפשר לרכס, גוזמים את הפילה בעזרת סכין חדה, מסירים אותו בזהירות ומפרידים אותו מהעצם. עשו את אותו הדבר לגבי הפילים מאחור.
7. שוטפים את הדג המפורק מתחת למים זורמים, מייבשים בעזרת מגבת נייר ומשתמשים לפי ההוראות.למשל, מטגנים את הפילה בבלילה, אוספים קוויאר מכמה דגים ומבשלים לביבות, ומבשלים מרק ריחני מהרכס.
ראו גם כיתת אמן על חיתוך פלונד.
