אני בטוח שאין אדם אחד שלא ירצה מלפפונים כבושים פריכים. כמובן, אתה יכול לקנות אותם בחנות, אבל הם לעולם לא יושוו לאלה תוצרת בית.
תמונת מלפפונים מוכנים בצנצנות תוכן מתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לא משנה כמה אנשים אוהבים מלפפונים מומלחים קלות, לא כולם יודעים לבשל אותם היטב כך שיתברר שהם פריכים ויציבים. לכן אני משתף את הסודות העיקריים של המלחתם המוצלחת.
- נסו לבחור את כל המלפפונים בערך באותו גודל כך שהם יומלחו באופן אחיד.
- רצוי לתת עדיפות למלפפונים בעלי עור דק ותכולת סוכר גבוהה. זן Nezhinsky נחשב פופולרי להמלחה.
- כדי להפוך את המלפפונים לפריכים במיוחד, השרו אותם כ -3 שעות במים קרים לפני הבישול. ניתן להימנע מכך אם מלפפונים כבושים רק מהגינה.
- לפני המלחה עדיף לנתק את הקצוות מהירק. ראשית, חנקות מצטברות בהן, ושנית, כך הן יומלחו מהר יותר.
- מלפפונים צריכים להיות מונחים אנכית בכלי לכבישה, זה יאפשר להם להמלח בצורה אחידה יותר.
- אין לקפל את הפירות היטב, זה ימנע מהם להיספג היטב עם מי מלח.
- על מנת שהמלפפונים יישארו מומלחים קלות במשך זמן רב, יש לאחסן אותם במי מלח במקרר.
- החלק הקלאסי של מלח לליטר מים, כ- 50-60 גרם, כלומר. בערך 2 כפות
- על מנת שהמלפפונים ייצאו ריחניים ופריכים, עליכם לשים שמיר (זרדים, עשבי תיבול או מטריות) וחזרת, עלי דובדבן או דומדמניות במי מלח. ניתן להוסיף גם עלי דפנה, ציפורן, נענע, פטרוזיליה בזיליקום, גרגירי פלפל שחור, טרגון ותבלינים אחרים.
- אתה יכול לשפוך מלפפונים עם תמיסת מלח חמה וקרה. אם אתה משתמש בקור, התסיסה תימשך כ 2-3 ימים, חם (לא יותר מ 80 מעלות) 8-10 שעות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 11 קלוריות.
- מנה - 50 גרם
- זמן בישול - 10 דקות עבודת הכנה, 10 שעות למרינדה
רכיבים:
- מלפפונים - 500 גרם
- שמשיות שמיר - 4 יח '.
- שום - 4-6 שיני שיניים
- עלה דפנה - 4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4-6 אפונה
- מלח - 1 כף
- עלי חזרת - 6 יח '.
בישול צעד אחר צעד של מלפפונים מומלחים קלות
1. שוטפים את המלפפונים מתחת למים זורמים וחותכים את הקצוות. אם שמרתם אותם כמה ימים במקרר, אז יש להשרות אותם מראש 2-3 שעות במים קרים, אך עדיין לא לנתק את הקצוות. זה יהפוך אותם לפריכים יותר.
2. בוחרים מיכל למרינדה, שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו. מחלקים את כל התבלינים לשניים, ומניחים חלק אחד מהם בתחתית הכלי.
3. במיכל, מהדקים את המלפפונים במצב זקוף.
4. שמים את החצי השני של התבלינים על גבי המלפפונים.
5. מרתיחים 500 מ ל מים. לאחר מכן, מצננים עד 80 מעלות, מדללים בו מלח ומערבבים היטב כך שהוא נמס לגמרי. אתה יכול לשפוך מלפפונים עם תמיסת מלח קרירה, אבל אז תהליך הכנתם יגדל עד יומיים.
6. ממלאים את המלפפונים במי מלח מלוחים.
7. סוגרים את הצנצנת במכסה, בד גבינה או מגבת ומשאירים למרינדה למשך 10 שעות.
8. לאחר זמן זה, מלפפונים מומלחים קלות יהיו מוכנים לאכילה. בנוסף, ניתן להשתמש בהם בכל מיני מנות. לדוגמה, לסלט "אוליבייה", הודג'ודג 'וכו'.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל מלפפונים מלוחים פריכים:
