פנקייק עם בשר הוא מעדן מועדף על רבים. עם זאת, על מנת שיהיו טעימות באמת, לא רק לאפות פנקייק בצורה נכונה, אלא גם להכין מילוי בשר טעים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מילוי הבשר ללביבות עשוי מבשר נא, שניתן להשתמש בו בכל דרך: חזיר, בקר, עוף, עגל. ישנן מספר דרכים להכנת המילוי. לדוגמה, בשר יכול להיות מטוגן במחבת, מבושל בסיר, או אפוי בתנור. לאחר טיפול בחום הוא בדרך כלל מתפתל. כדי להפוך את המלית עסיסית יותר, יש להוסיף לה בצל מטוגן.
כל השיטות הנ ל טובות. במתכון זה, אני מציע להרתיח את הבשר. זוהי האפשרות הטובה ביותר למילוי העסיסי. אני משתמש בשר חזיר במתכון הזה. אבל אפשר להשתמש בסוגים אחרים לפי הטעם. מילוי דומה מתאים לביבות שנאפות על כל בצק. עם זאת, אסור לבשל לביבות מתוקות במילוי מלוח.
ניתן להשלים בשר טחון עם מוצרים שונים לפי הטעם. לדוגמה, גזר או פטריות על האש, זיתים קצוצים דק, גרעיני תירס, גבינה מגוררת ועוד עובדים היטב. פנקייק עם בשר מוגש בכוחות עצמם, למשל, עם כוס תה. עם זאת, הם גם יעבדו היטב עם ציטוט או רוטב שום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 160 קק"ל.
- מנה - ל -20 פנקייק
- זמן בישול - שעה 10 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- בצל - 3 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן צמחי - לטיגון
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 2 יח '.
- ציפורן - 2 ניצנים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
איך מכינים מילוי בשר ללביבות
1. שוטפים את הבשר, מסירים שומן ומסננים וחותכים לחתיכות. הגודל של הפרוסות צריך להיות בינוני. מניחים את הבשר בסיר בישול.
2. מוסיפים לבשר אחד בצל מקולף, שן שום אחת, עלה דפנה, גרגירי פלפל וציפורן.
3. ממלאים את האוכל במי שתייה ומניחים אותו על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, הנמיכו את האש לנמוכה והשתמשו בכף או בכף מחוררת כדי להסיר את הקצף המתקבל.
4. מבשלים את הבשר כ- 40-45 דקות על אש רדודה עד לריכוך. מתבלים במלח ופלפל גרוס 15 דקות לפני סיום הבישול.
5. בינתיים מקלפים את שאר הבצל והשום. שוטפים אותם, מייבשים וקוצצים אותם. מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן צמחי ושולחים את הבצל והשום להקפיץ.
6. מטגנים ירקות על אש בינונית עד להזהבה בהירה. אין לטגן את הבצל יותר מדי, אחרת הוא יתייבש.
7. מצננים את הבשר המבושל והבצל המטוגן. מניחים טוחנת בשר עם רשת בינונית וסובבים את האוכל.
8. יוצקים את המרק בו בושל הבשר לבשר הטחון המעוות. התאם את הכמות שלו בעצמך. יוצקים תחילה 50 מ ל ומערבבים. לאחר מכן הוסיפו מעט ממנו לפי הצורך. הביאו את המלית לסמיכות שאתם אוהבים.
9. מוסיפים תבלינים ותבלינים לבשר הטחון לפי הטעם. לדוגמה, אני מעדיף אגוז מוסקט טחון. מוסיפים גם קצת פלפל שחור.
10. מערבבים את הבשר הטחון ואפשר למלא בו את הלביבות. למען ההגינות, אני מציין כי ניתן להשתמש במילוי כזה לפשטידות, פשטידות, פיצות וכו '.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין את הבשר הטחון העסיסי ביותר ללביבות. סודות מהשף איליה לזרסון.
