בשנים האחרונות הוחלפה סודה לשתייה באבקת אפייה לצרכי אפייה. במקרה זה, אבקת האפייה לא חייבת בכלל להירכש, כי זה בסיסי לבשל אותו בעצמך בבית.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
רוב עקרות הבית מחליפות את אבקת האפייה בסודה וחומץ, אשר ממתקים מנוסים אינם ממליצים, כי התגובה מתרחשת מיד לאחר הוספת חומץ ורוב הפחמן הדו חמצני בורח לאוויר. בנוסף, לפעמים יש טעם לוואי של סודה, המורגש בקינוחים מוכנים. לכן, אין להחליף את אבקת האפייה בסודה. אחרי הכל, אבקת האפייה אינה גרועה יותר מסודה המעניקה לבצק קלילות ואווריריות. השפעה זו נובעת משחרור פחמן דו חמצני, המעניק לבצק נפח. בחימום משתחרר גז, ממנו עולה הבצק ונוצרים בו חללים. לכן, אני מציע להכין אבקת אפייה לבצק במו ידיכם. היתרון במוצר כזה הוא שהתגובה מתרחשת ישירות בבצק, והפחמן הדו חמצני המשתחרר אינו בורח לאוויר. ואז מתגלה הבצק אוורירי ופוחתי פי 2 מאשר עם סודה. בנוסף, מחיר אבקת האפייה הביתית נמוך פי כמה מהקונה.
לפני הכנת אבקת אפייה תוצרת בית, למדתי לראשונה את התאולוגיה של המוצר התעשייתי. התברר שסודה עדיין קיימת בהרכבו, אך החומץ הוחלף בטעם נעים יותר של חומצת לימון. והמרכיב השלישי הוא מילוי ניטרלי, שיכול להיות קמח רגיל. דיוק הוא המפתח לאבקת אפייה, כך שאתה צריך משקל אלקטרוני ומיכל נוח לערבוב המרכיבים.
טיפ: אפשר להשתמש בעמילן תפוחי אדמה או תירס באותה כמות במקום קמח.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 79 קלוריות.
- מנה - 40 גרם
- זמן בישול - 5 דקות
רכיבים:
- סודה לשתיה - 10 גרם (5 כפיות)
- חומצת לימון - 6 גרם (3 כפיות)
- קמח חיטה - 24 גרם (12 כפיות)
איך להכין אבקת אפייה בעצמך:
1. הניחו את המיכל בו תערבבו את המרכיבים בסולם המטבח האלקטרוני. מפזרים בו 10 גרם סודה לשתיה.
2. לאחר מכן מוסיפים 6 גרם חומצת לימון.
3. שלחו לשם 24 גרם קמח.
4. מערבבים היטב את החומרים היבשים ומניחים בכלי יבש ואטום. המיכל והכף שאיתם תעבדו, כמו גם צנצנת האחסון, חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת הרכיבים יגיבו מיד מבלי להיכנס לבצק. אחסן אבקת אפייה בטמפרטורת החדר. אם הכנת כמות גדולה ממנו, הכניסי חתיכת סוכר מזוקק לצנצנת, היא תסיר לחות.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת אבקת אפייה.
