ריבת דלעת היא צנצנת עם אבנים ענבריות, קערה עם חרוזי אם-פנינה, צלחת עם רקמת זהב. אם עדיין לא הכנתם פינוק כזה, הקפידו להצטייד בו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הדלעת נשמרת מצוין בצורתה הטבעית. עם זאת, לא לכולם יש את האפשרות לאחסן עשרה וחצי כדורים כתומים בדירה. לכן עקרות בית בעיר מעדיפות לעתים קרובות דלעת שימורים. ואחת האפשרויות הטובות ביותר לשימורו לחורף היא ריבת דלעת. מי שעוד לא ניסה ריבה כזו בהחלט צריך לבשל כמה צנצנות של מעדני ענבר. לפחות לשם ניסוי. מבשלים וודאו כי ריבת הדלעת ריחנית, רכה וללא ריח ספציפי שיש לדלעת הגולמית.
כדי לבשל את הריבה, יש צורך לקחת פירות לא ממש בשלים. משפשפים אותם על פומפייה גסה או חותכים לקוביות, פרוסות או מקלות. לקבלת ניחוח וטעם נוספים, מוסיפים לו תפוחים, פירות הדר, אשחר ים או דומדמניות - באופן כללי, כל פירות יער ופירות בעלי טעם חמצמץ בולט. עקרון בישול הריבה אינו שונה מסוגי ריבה אחרים. אפשר לבשל אותו בבת אחת במשך 30-60 דקות או במספר שלבים כך שהדלעת ספוגה בסירופ.
כפי שמראה בפועל, ריבת דלעת משמשת גם למי שלא אוהב דלעת טהורה. בהחלט כולם אוכלים את העדינות הזו בהנאה: אם לא מכריזים על הרכב המתיקות. האוכל הממוצע הממוצע לעולם לא ינחש שהמרכיב העיקרי של הפינוק הוא היופי הבלתי מוכר של הדלעת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 164 קק"ל.
- מנה - 2 פחיות של 500 מ"ל
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- דלעת - 1 ק"ג
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר - 1 ק"ג
שלב אחר שלב בישול ריבת דלעת:
1. מקלפים את הדלעת, חותכים את הזרעים ומוציאים את הסיבים. לאחר מכן שוטפים ומניחים על רשת לייבוש טוב. לאחר מכן חותכים לקוביות ומניחים בסיר בישול.
2. שוטפים את התפוז, מגרדים היטב את הקליפה. במהלך צמיחת הפרי, העור מטופל לעיתים קרובות בכימיקלים. לאחר מכן, חותכים את התפוז באותו גודל כמו הדלעת ושולחים אותו למחבת ליופי הכתום.
3. מכסים את האוכל בסוכר ומשאירים למשך 2-3 שעות.
4. לאחר זמן זה, הסוכר יימס והסירופ ייווצר בסיר.
5. מניחים את הסיר על הכיריים ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים כ 30-40 דקות.
6. לעקר צנצנות בתנור או מעל אדים. תנו להם להתייבש לגמרי והכניסו לתוכם ריבה. אטמו במכסים מעוקרים ושמרו במקום יבש. בדרך כלל ריבה נשמרת לאורך זמן, אך קורה שהיא מתחילה להתסיס. במקרה זה, מכינים סירופ סוכר בכמות של 30-35% מכמות הריבה הכוללת. מרתיחים את הריבה ומערבבים עם סירופ חדש. מרתיחים מספר דקות וממלאים אותו מחדש בצנצנות מעוקרות חדשות אם מאחסנים את הריבה לא מבושלת או עם מעט סוכר תיווצר עליה עובש. יש להסיר אותו בזהירות, להרתיח במשך 3-5 דקות ולארוז אותו מחדש בצנצנות יבשות.
טיפ: לפי אותו מתכון אפשר להכין ריבה, ואז לגרר את הדלעת, לסחוט את המיץ מפרוסות התפוז ולגרר את הגרידה בפומפייה דקה.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת ריבת דלעת.
