שימור החסר לחורף - זיכרונות ילדות. אני מציע לזכור איך סבתותינו עשו זאת ולשמור מלפפונים אזמרגדיים ופצעונים עם קראנץ 'וארומה מדהימה.
תוכן המתכון:
- איך סוגרים מלפפונים עם צ'ילי - טיפים של שפים מנוסים
- שימור מלפפונים: מתכון צ'ילי
- מלפפונים לחורף: מתכון עם קטשופ
- מלפפונים משומרים: מתכון עם קטשופ צ'ילי
- מלפפונים כבושים עם צ'ילי
- מתכוני וידאו
המלחת מלפפונים לחורף כבר מזמן לא פופולרית בקרב עקרות בית רבות. מכיוון שהצורך בכך נעלם, כאשר צנצנות ירקות משומרים החלו להופיע על מדפי החנויות. אבל אתה עדיין לא יכול לקנות שימורים טעימים שנראים כמו תכשיר תוצרת בית. לכן, כמה אנשים עדיין מסובבים צנצנות של מלפפונים טעימים עם רוטב צ'ילי ותוספים אחרים בכוחות עצמם. אחרי הכל, חומרי השימור הם עיקר יד קולינרית עם מגע רטרו, שבו אתה יכול להתנסות עם תוספים ותבלינים.
איך סוגרים מלפפונים עם צ'ילי - טיפים של שפים מנוסים
כדי להפיק את המרב משימורים, קרא את הטיפים שלנו, החל אותם וקבל תוצאות מעולות.
- קנו מלפפונים כאלה שמיועדים לכבישה. גרגירי הסלט יתגלו כחסרי טעם ותרדמים.
- מלפפונים צריכים להיות טריים, רק נקטפים מהגינה. אם הם שוכבים מספר ימים, אז הם כבר לא מתאימים להמלחה.
- שוטפים את הפירות בזהירות בעזרת מברשת ומיין לפי גודל.
- גרגירים קטנים ובינוניים מתאימים לשימור. מלפפונים באותו גודל מונחים בצנצנת אחת. לאחר מכן הם רוויים באופן אחיד במי מלח.
- משרים את המלפפונים במי קרח מספר שעות לפני ששומרים. ככל שהמים קרים יותר, הפרוסות יהיו פריכות יותר.
- ובכן או מעיין, מים רכים מתאימים יותר להמלחה.
- אם המים מגיעים מאספקת המים, יש להגן עליהם או לסנן אותם.
- השתמש במלח שולחן, טחון גס. אין להשתמש ביוד.
- החומץ למתכון צריך את הנפוץ ביותר. בטעם (יין, ענבים, תפוח) יתנו טעמים לא רצויים.
- תבלינים ועשבי תיבול נוספים משמשים לרוב כדלקמן: גרגירי פלפל, פלפל אנגלי, שום, עלי דובדבן, דומדמניות שחורות, חזרת, תפרחת שמיר, ציפורן, פלפל צ'ילי, אגוז מוסקט, זעפרן, בזיליקום, כוסברה. אתה יכול לתרום כל עלים, אבל לא עלי שמיר וחזרת, הם נותנים את הפריכות המוצקה.
- הפחיות המגולגלות מתהפכות, עטופות בשמיכה מצמר ומשאירות להן להתקרר לגמרי. זה הכרחי כדי שהם לא יתפוצצו, ואם הבנק לא ייסגר בחוזקה, הוא יהיה גלוי מיד.
טיפים לא מסובכים אלה יעזרו לך לעשות הכל נכון, ללא תקלות. נסה וצור אפקטים של טעם ייחודי משלך על ידי הוספת תבלינים שונים לבחירתך. כל מתכון משאיר שדה רחב לניסויים של מחברים. אבל תמיד היו זהירים וזכרו שהתבלינים שתבחרו ישפיעו על טעם מלפפוני הצ'ילי.
שימור מלפפונים: מתכון צ'ילי
מלפפונים משומרים עם צ'ילי לחורף בצנצנות - גאוות כל עקרת בית. לרבים נראה כי תהליך זה ייקח הרבה זמן ומאמץ. עם זאת, במציאות, הפיכת מלפפונים לפריכה היא מהירה. עליך ליישם כמה סודות בסיסיים ולפעול לפי מתכון שלב אחר שלב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 30 קק"ל.
- מנה - 3 פחיות של 0.5 ליטר
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- מלפפונים - 1.5 ק"ג
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 50 גרם
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- קטשופ צ'ילי - 3 כפות
- סוכר - 25 גרם
- אפונה פלפל אנגלי - 2 יח '.
- ירוקים - 20 גרם
שלב אחר שלב הכנת מלפפוני צ'ילי משומרים:
- משרים מלפפונים במי קרח למשך שעתיים.
- מכינים צנצנות עם מכסים מראש: מעקרים.
- שמים ירוקים, תבלינים ומלפפונים בצנצנות ומכסים במים רותחים. משרים 10 דקות.
- מסננים את המרינדה ומדללים את הסוכר עם מלח וקטשופ צ'ילי עד להמסה מלאה. מרתיחים ומוזגים פנימה את החומץ.
- מחזירים את המרינדה בחזרה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
מלפפונים לחורף: מתכון עם קטשופ
מלפפונים לחורף עם קטשופ אינם יצירת מופת פופולרית במיוחד של קציר לשימוש עתידי. אבל הוא טעים מאוד והסלט עם גרגירים כאלה פשוט יהיה מצוין.
רכיבים:
- מלפפונים - 1.7 ק"ג
- מלח - 55 גרם
- חומץ שולחן 9% - 2, 5 כפות
- קטשופ - 4 כפות
- סוכר - 30 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- עלי חזרת - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
בישול צעד אחר צעד של מלפפונים לחורף עם קטשופ:
- שוטפים את המלפפונים ומשרים במי קרח במשך שעתיים.
- שמים לברוסקה, שום, פלפל, חזרת ושמיר בצנצנות מעוקרות מוכנות.
- מניחים מעל את המלפפונים זקופים.
- יוצקים מים חמים לצנצנת ומכסים במכסה. השאירו אותו 5 דקות.
- יוצקים את הנוזל מהצנצנת לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, מלח, קטשופ ומרתיחים.
- יוצקים חומץ ומרינדה חמה לצנצנת במקביל.
- מגלגלים את הפחיות במכסים, הופכים אותן הפוך, עוטפות אותן בשמיכה חמימה ומשאירות להתקרר.
מלפפונים משומרים: מתכון עם קטשופ צ'ילי
מלפפון חמוץ רגיל לא יפתיע אף אחד. אבל מלפפונים משומרים עם קטשופ כבר מעניינים. חלק ימצאו את המתכון הזה אבסורדי, אבל הרעיון מוצלח מאוד! מלפפונים סופגים את הארומה והחריפות של קטשופ, מה שהופך אותם לחריפים.
רכיבים:
- מלפפונים טריים - 3 ק"ג
- גרגירי פלפל שחור - 7 יח '.
- ירקות שמיר טריים - 5 ענפים
- עלה דפנה - 5 יח '.
- מלח - 2 כפות
- סוכר מגורען - 200 גרם
- חומץ שולחן (9%) - 200 מ"ל
- מים - 1 ליטר
- קטשופ צ'ילי - 100 גרם
שלב אחר שלב בישול מלפפונים משומרים עם קטשופ צ'ילי:
- שוטפים ומייבשים את המלפפונים.
- שוטפים את הצנצנות בסודה לשתיה ומעקרים על אדים.
- שמים בכל צנצנת גרגירי פלפל שחור, שמיר ועלי דפנה.
- מסדרים את המלפפונים בצנצנות ומניחים בצד.
- מכינים את המרינדה. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מלח, סוכר, קטשופ וחומץ. מערבבים ומרתיחים.
- יוצקים את המרינדה הרותחת על הצנצנות מתחת לקולבים.
- סוגרים את המיכל עם מכסים מוכנים ומעקרים במשך 10 דקות.
- מגלגלים את הפחיות והופכות אותן הפוך. מניחים להתקרר לגמרי.
- אחסן מזון משומר במקום קריר.
מלפפונים כבושים עם צ'ילי
אולי המזווה והמרתפים שלך כבר מלאים בכל מיני שימור, אבל מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי, עליך לזכור גם לבשל. זה חריפות קלה, טעם פיקנטי, קראנץ 'נעים …
רכיבים:
- מלפפונים - 1.5 ק"ג
- עלי חזרת - 20 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שום - 2 טריזים
- גרגירי פלפל - 3 יח '.
- מים - 650 מ"ל
- קטשופ צ'ילי - 3 כפות
- סוכר - 30 גרם
- מלח - 1 כפית
- חומץ - 75 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת מלפפונים כבושים עם צ'ילי:
- שוטפים את המלפפונים. שוטפים צנצנות עם מכסים עם סודה לשתיה ומעקרים על אדים.
- שמים ירוקים בתחתית המיכל: עלי חזרת, עלי דפנה, שמשיות שמיר, גרגירי פלפל, שן שום.
- יוצקים מים רותחים על הירקות, מכסים במכסים ומניחים למשך 30 דקות לצינון מעט של המים הרותחים.
- מסננים את המרינדה, מביאים לרתיחה ושופכים שוב על המלפפונים. השאירו אותם למשך חצי שעה ושפכו שוב את הנוזל.
- מוסיפים מלח, סוכר, קטשופ צ'ילי למרינדה ומערבבים היטב.
- מניחים אותו על הכיריים ומניחים אותו באש. מרתיחים ומוזגים פנימה את החומץ.
- יוצקים מרינדה על המלפפונים ומרדדים את הצנצנות עם מכסי מתכת. דגרו אותם הפוך עד שיתקררו לגמרי.
מתכוני וידאו:
