מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת פיצה על בצק דק בתנור בבית. שילובי מרכיבים. מתכון וידאו.
פיצה היא פשטידת טורטייה פתוחה מכוסה בכל מילוי, אך מעל לכל גבינה מומסת. זו המנה הפופולרית והמסורתית ביותר במטבח האיטלקי. למרות שהוא לא פחות אהוב מחוץ לארצו. בדרך כלל מכינים פיצה קלאסית מבצק שמרים. עם זאת, תהליך הכנתו ארוך ומייגע. הרבה יותר קל וקל להכין פיצה מבצק שנרכש מוכן. הוא יוצא מעולה, הבצק דק ונאפה היטב מתחת למילוי. פיצה זו תהיה בחירה מצוינת לארוחת צהריים וערב משפחתית מהירה. הוא מתאים למפגשים עם חברים, ניתן להכין אותו על הכביש ולנשנוש מהיר. הוא טעים גם כשהוא מתקרר ויהווה אלטרנטיבה טובה לכריכים.
באופן עקרוני, בהכנת הפיצה המתכון לבצק והרכב המלית אינם חשובים במיוחד, שכן משטר הטמפרטורה של האפייה חשוב. הפיצה האיטלקית המקורית מבושלת בתנור עצים בטמפרטורה של 450-550 מעלות צלזיוס למשך דקה אחת. הודות לכך, הוא יוצא גמיש ופריך מבחוץ. כדי לדמות כמה שיותר תנור עצים עם טמפרטורה גבוהה בבית, אני ממליץ להשתמש במצב חימום חזק (תחתון) + מאוורר. חשוב לשים את תבנית האפייה לא באמצע התנור, אלא במפלס התחתון, ולהגדיר את הטמפרטורה ל -250 מעלות צלזיוס. אז הפיצה תהיה מושלמת, לא רטובה, אפויה היטב וטעימה מאוד! אם יש לך תנור ישן, בניגוד לתנור מודרני, הוא לא תמיד נסגר הרמטית. לכן, בתנור כזה, קבעו את טמפרטורת החימום המקסימלית וחממו מראש היטב את התנור עצמו. ואז הפיצה יוצאת עם קצוות פריכים יבשים ומרכז עסיסי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 392 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בצק עלים קנוי - גיליון 1 300-350 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- בזיליקום - כמה זרדים
- נקניק של רופא - 250 גרם
- נקניקיות חלב - 4-6 יח '.
- כוסברה - כמה זרדים
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- קטשופ - 2 כפות
- גבינה קשה - 200 גרם
- חרדל עסיסי - 1 כפית
שלב אחר שלב בישול פיצה ביתית על קרום דק בתנור, מתכון עם תמונה:
1. מכינים את מוצרי המלית. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים במגבת וחותכים לרבע טבעות דקות. מפזרים חומץ, אם רוצים.
2. חותכים את נקניקיית הרופא ונקניקיות החלב לפרוסות דקות.
3. שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחצי טבעות דקות או טבעות. קח עגבניות צפופות כך שמיץ לא יזרום מהן בעת החיתוך. מגוון הקרם מושלם.
מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. קולפים וקוצצים את השום. שוטפים כוסברה עם בזיליקום, מייבשים וקוצצים דק את העלים.
4. מפשירים את הבצק לפני כן. אין להשתמש במיקרוגל לשם כך. מפשירים אותו בטמפרטורת החדר, ורצוי לזמן ממושך, במקרר.
לאחר מכן מרדדים אותו בעזרת מערוך לשכבה דקה בעובי של 5-7 מ מ.
5. משמנים תבנית אפייה בשכבה דקה של שמן צמחי, מפזרים קמח ומעבירים עליה את קרום הבצק המרודד.
6. לשים את הקטשופ עם חרדל וכף על הבצק ולפזר באופן שווה על כל המשטח.
7. מפזרים את השום הקצוץ מעל הרוטב.
8. לאחר מכן מניחים על הבצק את הבצל הקצוץ.
9. לאחר מכן מוסיפים את פרוסות הנקניק.
10. אחרי זה מניחים את נתחי הנקניקים. מילוי הבשר יכול להיות כל דבר לפי טעמכם. כל נקניקיה מומלצת אחרת, בשר חזיר, באליק, בשר חזיר, עוף מעושן ומבושל וכו '.
11. מניחים את טבעות העגבניות על מנות הבשר. אם יש טבעות עגבניות קפואות מניחים אותן ללא הפשרה.
12. מתבלים את העגבניות בכוסברה ובזיליקום. אפשר גם להוסיף עוד עלי פטרוזיליה.
13. מפזרים על הכל שבבי גבינה. כדי שהפיצה תהיה אפויה וטעימה, אין להעמיס עליה במרכיבי תוספת. חלקו מזון במרחק קצר זה מזה.
14. שלחו את הפיצה מהקרום הדק הביתי לאפייה בתנור שחומם היטב לחום של 250 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. אם הבצק סמיך יותר, הגדילו את זמן האפייה.
כאשר דפנות הבצק שחומות והגבינה נמסה, הפיצה מוכנה. ואז תוציא אותו מיד, כי חשוב לא לייבש יתר על המידה, מה שקורה לעתים קרובות בטמפרטורות בינוניות (180 מעלות צלזיוס) ובזמן אפייה של 20-30 דקות. בעת אפיית פיצה בתנורים חדשים מודרניים, עיין בהוראות והשתמש בהמלצות היצרן.
