מהם היתרונות של אגוז מוסקט טחון לאדם וכיצד הוא מתבטא. האם כדאי לפחד ולמה בדיוק צריך לצפות מהתבלין. איך לבשל את זה כדי לא לפגוע בעצמך. היתרון של אגוז מוסקט טמון בעובדה שמדובר במוצר טוניק מעולה, המיועד לשימוש במקרה של נדודי שינה, עצבנות, או להיפך, אדישות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש באגוז מוסקט טחון
תבלין זה אינו פוגע רק אם הוא נבלע במינונים קטנים, אחרת השימוש בו עלול להוביל לשיכרון סמים, לשינוי התודעה ואפילו להזיות. בדרך כלל, סיבוכים אלה נצפים תוך 3-4 שעות לאחר האכילה. לרוב, הם מתרחשים כאשר אתה אוכל תבלין בצורתו הטהורה, ולא כחלק מכל מנות. לכן, ישנן התוויות נגד קשות לאגוז מוסקט לכל אחד, כולל אדם בריא. אם הם מופרים, עלולות להופיע בחילות קשות, כאבי לב ופריחות בעור.
הנה מישהו שישכח מאגוז מוסקט:
- יְלָדִים … עד גיל 18, מאוד לא רצוי לכלול תבלין זה בתפריט, כיוון שנפש הילד עדיין אינה יציבה, וכתוצאה מכך התודעה שלו יכולה להיפגע קשות. עבור ילדים צעירים מאוד, הדבר מאיים על בעיות קיבה ומעיים, הפרעות בעיכול.
- בְּהֵרָיוֹן … אפילו כמות קטנה של תיבול עלולה לגרום לתגובה אלרגית אצל אמהות לעתיד, להגביר את הרעילות ואף להוביל ללידה מוקדמת.
- הנקה … במהלך ההנקה, אינך יכול לאכול אגוז מוסקט בגלל הסכנה שלו לתינוק, כי אז החלב מקבל טעם מריר ונעשה בלתי שמיש.
אם מופיעות תופעות לוואי, יש צורך לשתות כמה שיותר מים או חלב, ולשטוף היטב את הקיבה. לאחר מכן עליך להתקשר מיד לרופא.
מתכונים עם אגוז מוסקט טחון
המטרה העיקרית של תבלין זה היא להוסיף למאפים שונים. זה מבוקש בעת הכנת עוגיות זנגוויל, עוגיות, מאפינס, פודינגים, תבשילים, פשטידות. בהשתתפותה גם מאפינס, עוגות, בייגלה טעימים מאוד. זהו מרכיב מצוין מכל הבחינות לפילאף, תפוחי אדמה מבושלים ואפויים, פסטה ימית. על בסיסו, מכינים סלטים, מרקי ירקות ובשר לא פחות מעולים. זה יכול להיות תוספת נהדרת לביצים מטוגנות, אטריות, מלפפון חמוץ, פטריות, פיצה.
לפניכם כמה מתכונים טעימים
- פריטטה … קולפים וקוצצים שום (3 שיני שיניים), בצל (2 ראשים) ופטרוזיליה (5 ענפים). מערבבים אותם עם מיץ לימון (חצאים) ונותנים להם לעמוד בזמן העבודה על שאר המרכיבים. לאחר מכן שוטפים ומחלקים את הברוקולי למספר חלקים (200 גרם). לאחר מכן חותכים פלפל חריף אחד לחצאי טבעות. לאחר מכן שוברים שתי ביצים, מוסיפים מלח ומפזרים מעט קורט אגוז מוסקט, טורפים היטב. כעת מטגנים את הבצל בחמאה ומערבבים אותו עם הכרוב. מוסיפים את הפלפל, 2 עלי טימין קצוצים, וכל שאר המרכיבים פרט לביצים. מבשלים את התערובת על אש קטנה במשך 20 דקות, ושופכים את מה שנשאר בסוף ממש, למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, מוציאים את התבשיל ושולחים לתנור למשך 5 דקות.
- גראטין דופינה … במשך 4 מנות מערבבים שמנת וחלב בינוני-שומן ביחס של 1: 3, מביאים לרתיחה ומוציאים מהמבער. לאחר מכן מקלפים תפוח אדמה (600 גרם), רצוי זן ורוד, וחותכים לרצועות. בשום מקרה אל תשטוף את הירקות, כי יהיה צורך בעמילן שהם מכילים כדי לעבות את המסה.כל שעליך לעשות הוא להוסיף אותם בעדינות לתערובת החלב, לתבל באגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם, ולבשל עד שהם רכים, תוך בחישה סדירה. 5 דקות לפני כן מגררים את גבינת הגרוייר (120 גרם) ומוסיפים אותה בעדינות למסה. כשהיא נמסה לחלוטין, מסירים את התבנית מהאש, מפזרים עליה עיסת שום (3 שיני), פלפל שחור ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. אתה יכול להבין שהגראטן מוכן על ידי חדירת קצה הסכין פנימה.
- קאפקייקס … ראשית, מוסיפים מלח (חלק שלישי של כפית), אגוז מוסקט (חצי קורט מלא), סודה לשתייה (על קצה סכין), קינמון וג'ינג'ר לחלק הרביעי של כפית לתוך הקמח (400 גרם). לאחר מכן מקלפים, שוטפים ומגררים על גזר הפומפיה הגס ביותר (4 חתיכות קטנות), עדיף מתוק. עכשיו שלבו סוכר קנים לא מזוקק (200 גרם), קורט וניל וביצים (2-3 יח '), שמן צמחי (3/4 כוס). לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר למסה, מקציפים אותם עד שנוצרת דייסה שמנת ומכניסים את הבצק לתבניות אפייה משומנות. עדיף אם הם סיליקון. לאחר מכן מחממים את התנור ל -180 מעלות ומכניסים אותם לכ-20-25 דקות. השתמש בקיסם כדי לחטט במאפינס לפני הסרתם. אם שום דבר לא נדבק לזה, אז המאפים מוכנים. לא מומלץ להוציא אותו מהתבניות עד שיתקרר.
- משחת כבד … שוטפים וטוחנים את הכבד (300 גרם) בעזרת מעבד מזון. עכשיו מקלפים, קוצצים ומוסיפים בצל אחד לא מריר במיוחד. לאחר מכן עשו את אותו הדבר עם השום (4 טריזים). לאחר מכן יוצקים שתי ביצים, מתבלים את התערובת בכורכום, פלפל שחור ואגוז מוסקט (כל אחד נלקח בקצה כפית). הכניסו גם 1 כפית. מלח, קמח (2 כפיות), סולת (0.25 כוסות) וחלב (60 מ"ל). לאחר מכן קחו שתי שקיות שקופות קטנות ונקיות, הניחו אותן זו על גבי זו ושפכו פנימה את המסה המוכנה. לאחר מכן קושרים אותם היטב, מרתיחים סיר מלא וגדול מים ומניחים את הכבד כאן. מבשלים את הפטה במשך 1, 5 שעות על אש נמוכה מתחת למכסה וכשהוא מוכן מוציאים אותו ולוחצים עם לחיצה עד שהוא מתקרר לגמרי.
- פַּאִי … מנפים קמח (200 גרם) ומוסיפים מלח (0.5 כפית), סוכר (0.1 כפית) ו -50 גרם חמאה פרוסה. מעבירים את התערובת הזו לבלנדר או למעבד מזון ומקציפים היטב. לאחר מכן הוסיפו אליו חומץ תפוחים (1 כף), מים קרים (60 מ"ל) והפעילו את המכשיר למשך דקה נוספת. לאחר מכן, יוצקים את הבצק, עוטפים אותו בניילון ונותנים לו לשכב במקרר במשך 2-3 שעות. לאחר מכן מגלגלים אותו לשכבה בעובי של לא יותר מ -3 מ"ל ומניחים בתבנית אפייה משומנת. לאחר מכן יוצרים פנצ'רים בעזרת מזלג לאורך כל קוטר הסדין ושולחים למקפיא למשך 15 דקות. בזמן זה מכינים את המלית - שוטפים ומרתיחים את הכרובית המפורקת (0.5 ק"ג) במים מומלחים במשך 10 דקות. מסננים ומכסים בשמנת חמוצה (120 גרם) ו -3 ביצים, מפזרים אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור (לפי הטעם). כעת מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר ומניחים על הבצק המצונן. מפזרים מעל גבינה קשה (150 גרם) ואופים בתנור במשך כ -30 דקות עד שהם רכים.
אגוז מוסקט משמש באופן פעיל להכנת בשר וכל סוגי הדגים. הוא מדגיש בהצלחה את טעמם של משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שונים - חלב חם, קפה, יין חם, קקאו. תבלינים אחרים משולבים איתו בצורה מושלמת - קינמון, פלפל שחור ואדום, ציפורן, ג'ינג'ר, כורכום, בזיליקום. הוא מועמד מושלם לרטבים.
חָשׁוּב! מכיוון שהניחוח של תבלין אגוז המוסקט אינו מתמשך במיוחד, יש להוסיף אותו במידת האפשר כמה שיותר קרוב לזמן הבישול של המנה.
עובדות מעניינות על אגוז מוסקט טחון
כדי להשיג תבלין זה, היצרן מייבש תחילה את הפירות במשך חודשיים, והניח אותם על סורגי במבוק. כדי שלא יירטבו, הם מאוחסנים בחדרים העשויים מאותו עץ. על מנת להאיץ את התהליך, שריפה ללא עשן תמיד בוערת כאן.כאשר האגוזים מוכנים לשימוש, שוברים אותם בעזרת דגנים ומסירים את הזרעים מבפנים. לאחר מכן, הם כבר קלופים, נשטפים בחלב ליים, ולאחר מכן מיובשים שוב במשך שבועיים נוספים. יתר על כן, נשאר רק לטחון את המוצר.
אגוז מוסקט פופולרי מאוד במטבח האנגלי, הצרפתי והגרמני. הוא מבוקש גם בשוויץ ובאיטליה, שם הוא מתווסף לרביולי, פונדו וטורטליני. ניתן להסביר את התהילה הנרחבת הזו בכך שתבלין זה מסייע למוצרי חלב להיספג מהר יותר ומשתתף בעיכול הבשר.
בימי הביניים רק אנשים עשירים יכלו להרשות לעצמם להשתמש באגוז מוסקט בבישול. לכן היא נקראה אז שעועית המלך.
היצואנים העיקריים של אגוז מוסקט הם אינדונזיה, הודו, סרי לנקה, תאילנד, סין. זה מאיר מדוע המחיר שלו גבוה בהרבה מאותו פלפל שחור, כורכום ותבלינים רבים אחרים.
ניתן לאחסן את התבלין במשך שנים בהעדר לחות גבוהה. לשם כך, הוא ממוקם במיכלי זכוכית או פלסטיק, אשר מונחים בארון המטבח. אבל למרות זאת עדיף לבשל את התבלין בעצמכם. בבחירתו כדאי לתת עדיפות למוצר הארוז באריזות אטומות - לא מומלץ לקנות לפי משקל.
צפו בסרטון על אגוז מוסקט:
אם תשתמש בתיבול הזה בזהירות, הוא יהפוך לעוזר אמיתי במטבח. יש מגוון מתכונים של אגוז מוסקט, רק חשוב ללמוד כיצד להשתמש בהם נכון!
