איך להקפיא קישואים בטבעות ובקוביות, מטוגנים ומולפנים, מגורדים ומעוכים. מתכונים TOP-6 עם תמונות הכנת קישואים לחורף בבית. מתכוני וידאו.
יבול עשיר של קישואים, ומה אתה לא יודע לעשות איתם? נמאס לכם לבשל מרקים, לביבות ותבשילים? מכינים קישואים לחורף ומקפיאים אותם במקפיא. כידוע, ירקות קפואים, כאשר הם מאוחסנים כראוי, שומרים כמעט על כל הויטמינים, התכונות הטובות והטעם. להרטיב קר, אתה יכול להשתמש בהם למגוון מנות. במאמר זה נלמד בפירוט כיצד להקפיא כראוי קישואים לחורף בבית בדרכים שונות.
איך להקפיא קישואים - הדקויות והסודות של הבישול
- להקפאה עדיף להשתמש בקישואים עסיסיים צעירים, עדיף לקטוף טרי.
- אם אתה מקפיא קישואים לילדים, אין להשתמש בירקות בשלים או בשלים, עם הנזק הקל ביותר או סימני ריקבון.
- ירקות עם עור קשה אינם מתאימים לקציר לחורף, כי הבשר קשה מדי בהם, ואחרי ההפשרה הוא חסר טעם.
- אם אתה משתמש בפירות בשלים מדי, הסר את הזרעים הגדולים עם בשר דבוק, וחתך גם את העור הקשה.
- בהתאם למטרות השימוש הנוסף בפירות, הם מוקפאים בכמה אופנים: קוביות, טבעות, סורגים, מולבנים, מטוגנים.
- תמיד יש לייבש היטב את הקישואים הפרוסים לפני ההקפאה. זה יאריך את חיי המדף שלהם, והם לא יקפאו עם חתיכת קרח אחת.
- אתה צריך לארוז קישואים בשקיות קטנות לפעם אחת, כי לאחר מכן, יהיה קשה להפריד את הכמות הנדרשת, וירקות מופשרים לא ניתן להקפיא מחדש. המנות צריכות להיות כאלה שאינן מחולקות, אלא פשוט מוציאות מהשקית ונשלחות מיד למנה.
- בעת הנחת ירקות בשקית, הקפד לשחרר ממנה אוויר. זה יאריך את חיי המדף של חומר העבודה.
- כדי לשמור על ירקות קפואים לאורך כל עונת החורף, שלוט בטמפרטורת המקפיא שלך. המדד האופטימלי הוא בין 18 ל 23 מעלות מתחת לאפס.
- בתנאים הנכונים ניתן לאחסן קישואים במשך כשנה.
ראה גם כיצד להקפיא סקווש פיצה.
איך להקפיא קישואים טריים בקוביות
קישואים, חתוכים לקוביות היא אפשרות הכנה פופולרית מאוד, כי זו אחת הדרכים האוניברסאליות. ניתן להוסיף קוביות קישואים למרקים, תבשילים ירקות, תבשילים, פיצות, ועוד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 23 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 20 דקות
בישול קישואים טריים קפואים בקוביות:
- שוטפים את הפירות הנבחרים במים קרים ומייבשים במגבת נייר.
- חותכים את הגבעול מצד אחד, בצד השני את הקצה בו נמצא הפרח.
- במידת הצורך, מקלפים את העור אם הוא צפוף וקשיח.
- חותכים ירקות לקוביות בגודל 1-1.5 ס"מ ומניחים אותם על מגבת נייר נקייה לייבוש וספיגת לחות עודפת.
- חלקו את הפירות היבשים למנות בודדות והכניסו אותם לשקיות ניילון מיוחדות, מהן אתם משחררים את האוויר.
- סוגרים היטב את השקיות ושולחים אותם למקפיא להקפיא.
איך להקפיא קישואים טריים בקוביות מולבנות
כל ירקות קפואים ניתן לרכוש בחנות במהלך החורף. אך הנה השאלה בה לא ניתן להיות בטוח "האם אתה קונה מוצר איכותי או לא?" לכן ניתן להקפיא קישואים לחורף בבית בצורת קוביות מולבנות.
בישול קישואים קפואים בקוביות מולבנות:
- כמו בגרסה הקודמת, שוטפים את הקישואים וחותכים את הגבעול.
- חותכים אותם לקוביות וטובלים אותם במי מלח רותחים (1-2 כפיות לליטר מים).
- מרתיחים אותם במשך 3 דקות עד שהם הופכים לירוקים בהירים ורכים.
- מצננים ירקות במהירות. לשם כך, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הפירות המבושלים לכלי עם מים קרים, ומניחים אותם למספר דקות כדי שיתקררו במהירות.
- בעזרת כף מחוררת מעבירים את הקישואים למסננת לניקוז הנוזל.
- לאחר מכן הניחו אותם על מגבת כדי להסיר עודפי מים והירקות יתייבשו.
- אם הקישואים מיובשים בצורה גרועה מעודף לחות, הם יידבקו לגוש אחד במהלך תהליך ההקפאה.
- מחלקים את הפירות היבשים למנות ואורזים אותם בשקיות ניילון, שנשלחות למקפיא להקפאה.
איך להקפיא קישואים טריים עם טבעות
מקישואים שהוקפאו עם טבעות, אפשר להכין קדרה בתנור בחורף או להשתמש לטיגון. לשם כך, יש להפשירם תחילה, למחוק אותם במגבת על מנת להסיר מהם לחות ככל האפשר, כך שהם לא יורים במחבת ומטגנים. פירות קפואים על פי כל הכללים, מטוגנים יתגלו כטעימים כמו בקיץ.
בישול קישואים טריים קפואים בטבעות:
- שוטפים את הקישואים במים קרים ומייבשים במגבת נייר.
- חותכים אותם לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים אותם על מגבת נקייה לייבוש.
- עוטפים את הלוח בניילון כדי שהפירות לא יקפאו ושמים את טבעות הקישואים בשכבה אחת כדי שלא ייגעו זה בזה.
- אם אתם מקפיאים הרבה קישואים, הניחו אותם בכמה שכבות, העבירו כל שכבה בפוליאתילן.
- שלחו את הקישואים למקפיא למספר שעות להקפאה.
- מחלקים את הקישואים הקפואים למנות ומניחים בשקיות מזון מפלסטיק.
- שלח אותם למקפיא לאחסון מאוחר יותר.
איך להקפיא קישואים מגוררים טריים
המוצר הגמור למחצה יכול לשמש למאפינס קישואים, קציצות ופנקייק. אם תרצה, ניתן להקפיא שבבי קישואים במקביל עם גזר מגורד.
בישול קישואים מגוררים טריים קפואים:
- שוטפים את הקישואים במים קרים, חותכים את הגבעול והמקום שבו הפרח מחובר, וגם מקלפים אותם. במידת הצורך, חותכים את הזרעים אם הם גדולים.
- מגררים את הקישואים בפומפייה גסה.
- מניחים את המסה המגוררת במסננת ומניחים לניקוז המיץ.
- אורזים את שבבי הקישואים בשקיות ניילון, מחלקים למנות.
- שלח אותם למקפיא להקפאה.
- ניתן להקפיא את המיץ שהודלף גם במגש קוביות קרח. ניתן להשתמש בהם להכנת תבשילים או להכנת מרק.
איך להקפיא קישואים מטוגנים
קישואים קפואים אינם פופולריים במיוחד, אך אנשים רבים משתמשים בשיטה זו. יש להוציא קישואים מטוגנים מהמקפיא ולחמם בתבנית או במיקרוגל ללא הפשרה. אז אפשר לשמן אותם ברוטב האהוב עליכם ולצרוך אותם.
בישול קישואים מטוגנים קפואים:
- שוטפים את הקישואים במים קרים וחותכים לפרוסות דקות. למרות ששיטת החיתוך יכולה להיות שונה, תלוי לאיזו מנה הם מוכנים.
- ממליחים את הפירות הקצוצים, אם תרצו אפשר לטבול אותם בקמח.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים על להבה בינונית עד להזהבה.
- הניחו את הקישואים המטוגנים על מגבת נייר כך שיספוג את עודף השמן הצמחי.
- מכסים את הלוח או את תבנית האפייה בניילון כך שניתן להסיר את הפירות בקלות ולהניח אותם בשכבה אחת, או במספר שכבות, ולהסיט אותם בנייר כסף.
- מכניסים את הקישואים המטוגנים למקפיא למספר שעות עד שהם קפואים לחלוטין.
- לאחר מכן מוציאים מהמקפיא, מחלקים למנות וממלאים שקיות ניילון.
- שלח אותם למקפיא לאחסון מאוחר יותר.
איך להקפיא מחית סקווש
מחית קישואים היא לא הדרך הפופולרית ביותר להכין קישואים לחורף בבית. עם זאת, ירקות המוכנים בצורה זו מתאימים לשימוש בהכנת מזון לתינוקות, כמו גם לפירה או לביבות.
להכנת מחית סקווש קפואה:
- שוטפים את הקישואים במים זורמים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים לקוביות.
- מרתיחים מים בסיר, מניחים בתוכם ירקות ומרתיחים עד שהם חצי מבושלים.
- זורקים את הקישואים למסננת כך שכל הלחות תהיה זכוכית, וטוחנים אותם עם בלנדר למצב דייסה.
- אורזים את המחית למנה אחת בכלי פלסטיק קטנים או תבניות מאפינס מסיליקון ומכניסים למקפיא.
- מפשיר מחית ירקות מבושלים אך ורק בטמפרטורת החדר.
