מתכון לבישול גספצ'ו אנדלוסי: מנה ראשונה קרה של ירקות.
גספצ'ו
הוא מרק פירה קר עשוי ירקות חתוכים בבלנדר, ששורשיו הקולינריים באנדלוסיה (ספרד), אך כיום פופולרי מאוד במדינות אירופה אחרות. כולל רוסיה ואוקראינה. היא זכתה לפופולריות כזאת בזכות תיירים, שביקרו בקהילה האוטונומית של אנדלוסיה וטעמו ממרק הגזפצ'ו הטעים, ביקשו מהמקומיים לשתף את המתכון. הודות להרכב הירקות הטרי שלו, הוא מעביר לגוף את כל החומרים והרכיבים הדרושים, כמו גם מנה שהוכנה להפליא המספקת רעב, שהיתה כה נחוצה בימי האיכרים הקדומים.
המרק הזה מגיע מאותן מדינות חמות שבהן לא נהוג לאכול אוכל חם, ונהוג להוסיף קוביות קרח למרק לטריות רבה יותר ולצמצום צמא.
בעבר, הוגש גספצ'ו במסעדות עם תוספת שהקיפה את הקערה: ביצה קשה, עגבניות קצוצות עם מלפפון, פלפלים ובצל. עם המרק הוגש לחם קלוי (טוסטים).
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 60, 8 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- חומץ יין (מיין לבן) - 1/2 כוס
- שום - שן אחת
- מלפפון - 2 יח '.
- בצל - טרופה בצל אדום קטן
- שמן זית - 50 מ"ל
- לחם מיושן לבן - 200 גרם
- פלפל חריף - 1 ירוק קטן וחצי אדום
- עגבניות - 800 גרם
- פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח
- ביצים - מבושלות וחתוכות לקוביות
- קרוטונים מלחם לבן
תהליך בישול לאנדלוסי גזפצ'ו:
1-2
משרים את הלחם בקערה - מכסים אותו במים וחצי כוס חומץ. 3. אנו שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לחצאים וחותכים את "התחת".
4
לאחר מכן אנו חותכים את הזרעים מהעגבנייה - בשיטת דחיסה (אפילו את הזרעים הקטנים ביותר צריך לחסל) כך שהמרק שלנו יהיה סמיך. 5. את הירקות האחרים שלנו חתכנו לחתיכות גדולות, כיוון שנסובב את כל זה בבלנדר. 6. שמנו את כל הפרוסות שלנו בבלנדר: תחילה פלפל, אחר כך מלפפון, בצל ושן שום.
7
יוצקים לירקות 50 מ ל שמן זית. 8. אנו מסובבים את הירקות בבלנדר עד לקבלת עיסה הומוגנית, חלקה ופירה. 9. מוסיפים פירורי לחם ומוסיפים מלח, פלפל שחור, חומץ לפי הטעם (פחות עדיף על יותר) ומערבבים הכל שוב ביחידת מטבח למספר שניות.
יוצקים את מרק מחית הגזפצ'ו המוכן לסיר ומקררים מספר שעות. המנה מוגשת בקערות עם תוספת, שגם מונחת על הכלים בנפרד: מלפפון, פלפלים, בצל, עגבניות, קרוטונים מטוגנים בשמן, ביצה מבושלת.
