TOP 4 מתכונים עם תמונות הכנת מרק מינסטרונה עם פטריות. סודות לבישול ביתי. מתכוני וידאו.
המנה הראשונה האיטלקית הלאומית, מינסטרונה, מורכבת בעיקר מירקות הממריצים וממלאים את הגוף בוויטמינים. אך מתווספים אליו גם מרכיבים אחרים המגבירים שובע, למשל פטריות. כיצד לבשל מרק מינסטרונה עם פטריות, נדבר במאמר זה.
עקרונות בישול כלליים
- הירקות העיקריים למינסטרון הם תפוחי אדמה, כל סוגי הכרוב, גזר, בצל. כמו כן, מינסטרון מבושל בתוספת כל ירקות עונתיים הנמכרים בשוק בתקופה זו של השנה, שממנה משתנה לעתים קרובות הרכב וטעם המזון. קישואים, חצילים, דלעת, עגבניות, אפונה ירוקה, שעועית, עדשים, אספרגוס, פלפלים, סלרי, תירס, שומר, תרד מכניסים למרק …
- מכינים חמין בבשר, דגים או מרק ירקות. כל המזונות האלה יכולים להיות גם במרק. לפעמים יין יבש מתווסף למרק לצורך פיקנטיות ותחכום.
- לפעמים מתווספים למנה נקניקים, בייקון, בשרים מעושנים, מה שהופך את המנה לעשירה ומעוררת תיאבון.
- לפטרה מוסיפים פטריות עם פטריות צדפות, שמפיניון או פטריות יער. הם יכולים להיות טריים, מיובשים או קפואים.
- האיטלקים אוהבים שהמרק סמיך ועשיר ולכן מבשלים אותו עם הרבה מרכיבים.
- ירקות וכל שאר המוצרים מונחים במחבת גולמית או מטוגנים מראש בשמן זית.
- כדי להפוך את המנה לחריפה יותר, הניחו את השום במרק המוכן, אך אל תרתיחו אותו יותר מדי. אם רוצים להוסיף למנה טעם שום בהיר, לטגן במחבת את הציפורן הקצוצה.
- מתבלים את החמין במלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים, עשבי תיבול (טריים או יבשים). וכמובן שבאיטליה נהוג להוסיף שמנת ופרמזן. רק 10 גרם גבינה מגוררת בצלחת יהפכו את טעמו של המרק בהיר ועשיר יותר. רוטב פסטו משמש לעתים קרובות גם להלבשה. הוא מונח בסיר או צלחות בעת ההגשה.
מינסטרונה עם פטריות פורצ'יני
למרות העובדה כי מבחינה היסטורית, מינסטרונה היא מרק איכרים, כי כל מה שהיה במקרר נוסף אליו, והוא איכשהו דומה לדוד או לאוקרושקה שלנו. שפים איטלקים מכינים מרק מינסטרה להפליא, בתוספת פטריות פורצ'יני אצילות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 167 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- מים - 1.5 ליטר
- מלח לטעימה
- חציל - 1 יח '.
- פטריות פורצ'יני טריות - 350 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פרמזן - 50 גרם
- יין לבן יבש - 50 מ"ל
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- שמן זית - לטיגון
בישול מינסטרונה עם פטריות פורצ'יני:
- שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות, מפזרים מלח ומניחים למשך 15 דקות להסרת המרירות. שוטפים אותם מתחת למים זורמים, מייבשים ומטגנים במחבת בשמן זית במשך 15 דקות עד להזהבה.
- מקלפים, שוטפים ופורסים את תפוחי האדמה והגזר.
- שוטפים את פטריות הפורצ'יני, מסירים את הלכלוך וחותכים לחתיכות. שמים אותם בסיר, מכסים במים ומרתיחים. בורג את הטמפרטורה ומבשל את הפירות מתחת למכסה במשך 30 דקות, עד שהוא צף.
- לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה עם גזר ולאחר רתיחה מבשלים 15 דקות עד שהם כמעט מבושלים.
- שלחו את החצילים המטוגנים למחבת, יוצקים פנימה את היין הלבן, מתבלים במלח ופלפל ומרתיחים במשך 5 דקות.
- יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומוסיפים שבבי גבינה לכל מנה.
מרק מינסטרונה עם פטריות מיובשות
למרק מינסטרונה עם פטריות וירקות מטוגנים בשמן זית יש טעם עשיר ובהיר יותר. הוא שמן ומספק. במקרה זה, המוצרים צריכים להיות מטוגנים לאט, כמעט רותחים.אם כי בהתחשב בקצב החיים המודרני, זה לא תמיד אפשרי.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שמן זית - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- גבעולי סלרי - 50 גרם
בישול מרק מינסטרה עם פטריות מיובשות:
- יוצקים מים רותחים על פטריות פורצ'יני מיובשות, מכסים ומניחים למשך חצי שעה. לאחר מכן מוציאים בזהירות מהמלח בעזרת כף מחוררת וחותכים לחתיכות בינוניות. מסננים את מי מלח הפטריות באמצעות סינון דק.
- מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה ושוטפים ומייבשים עם הקישואים. חותכים את הירקות לקוביות ואת גבעולי הסלרי לטבעות
- מחממים את שמן הזית במחבת ושולחים את הבצל לטגן. לאחר 5 דקות מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה, ולאחר 5 דקות מוסיפים קישואים וסלרי. מבשלים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים את הירקות במשך 7-10 דקות.
- שולחים את כל המוצרים לסיר, מכסים במים, מלח, פלפל ומבשלים לאחר רתיחה כ -15 דקות עד שכל המוצרים רכים.
מתכון מינסטרונה עם פטריות קפואות ושמנת
המנה לא מסובכת, אך יחד עם זאת משביעה למדי. הוא מורכב מכמות קטנה של מזון, בעוד שהמרק מזין ובריא. ובזכות תוספת השמנת במתכון המינסטרון עם פטריות, המרק הופך רך יותר וזוכה לטעם שמנת.
רכיבים:
- פטריות קפואות - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- קרם - 150 מ"ל
- גזר - 1 יחידה.
- שום - שן אחת
- תיבול פטריות - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פולי אספרגוס - 150 גרם
- שמן זית - לטיגון
- גבינה - להגשה
בישול מינסטרונה עם פטריות ושמנת קפואים:
- מפשירים את הפטריות באופן טבעי ללא שימוש במיקרוגל. מניחים במסננת ושוטפים. מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כדקה. לאחר מכן הסר אותו מהתבנית כ הציפורן כבר טעמה את השמן ומוסיפה את הפטריות, שמטגנות עד להזהבה על להבה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
- קולפים, שוטפים ופורסים את תפוחי האדמה עם גזר. שלחו אותם למחבת עם הפטריות והמשיכו לטגן 7 דקות.
- שמים את כל האוכל בסיר, מכסים במים ומרתיחים. מתבלים במלח ופלפל, מתבלים פטריות ומבשלים 10 דקות מכוסה.
- שוטפים את פולי האספרגוס, מייבשים אותם, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים את התרמיל ל 3-4 חלקים. מניחים את האספרגוס בסיר ולאחר הרתיחה מבשלים את המרק במשך 4 דקות.
- יוצקים את השמנת לסיר, מרתיחים ומכבים מיד את האש.
- יוצקים את המרק לקערות ומוסיפים גבינה מגוררת לכל מנה.
איך מכינים מינסטרונה עם פטריות ובייקון
למרק מינסטרונה כפרי ועשיר עם פטריות יש טעם ייחודי לחלוטין. והבייקון המטוגן שהתווסף למתכון מעניק לתבשיל טעם וריח מעושן.
רכיבים:
- שמפיניון - 300 גרם
- בייקון - 50 גרם
- מרק בשר - 1.5 ליטר
- ברוקולי - 300 גרם
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- שמן זית - לטיגון
- מלח לטעימה
- ירוקים - כמה זרדים
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול מינסטרונה עם פטריות ובייקון:
- שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים פטריות ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוציאים את הפטריות מהתבנית ומוסיפים את הבייקון הפרוס לטיגון. מטגנים אותו על אש בינונית במשך דקה אחת מכל צד.
- קולפים את הפלפלים מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות וחותכים לקוביות.
- שוטפים את הברוקולי, מייבשים ומפרקים לתפרחות.
- חותכים את העגבניות לרצועות.
- מניחים במחבת פטריות, פלפל חריף וברוקולי. יוצקים פנימה מרק בשר ומרתיחים. מבשלים 15 דקות ומתבלים במלח ופלפל.
- לאחר מכן מוסיפים למרק בייקון עם עגבניות ולאחר הרתיחה מרתיחים 1-2 דקות.
- מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים ומניחים לשבת מכוסה במשך 10 דקות.
