איך להכין בבית מרק ברווז אפונה טעים ומשביע? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
מרק ברווז אפונה הוא מנה נפלאה לארוחת ערב משפחתית. הוא מזין, עשיר, בעל טעם נעים וארומה בהירה. תבשיל כזה חייב להיות מוכן על מנת לגוון את התפריט הרגיל. המרכיבים למתכון הם הפשוטים ביותר שיש לכל עקרת בית תמיד בהישג יד. אתה רק צריך לרכוש ברווז, שנמכר בכל סופרמרקט. אם אתה קונה ציפור גדולה, אתה יכול להכין לא רק מרק בתוספת אפונה ממנו, אלא גם סוג שני.
מרק אפונה נפוץ במטבחים הלאומיים של אומות שונות, ולכן ישנן אפשרויות רבות להכנתו. התכונה הייחודית שלו היא שהיא קלה מאוד להכנה ואינה דורשת מרכיבים נוספים רבים. יחד עם זאת, מסתבר שהוא מזין וטעים להפתיע. אם אתם רוצים להעניק למרק האפונה טעם מוזר, מתבלים אותו ביין לבן ופרמז'ן מגורד, כמו האיטלקים. ההולנדים עושים את מרק האפונה שלהם סמיך מאוד עם שורש סלרי וגבעולים, כרישה ונקניקיות מעושנות. בגרמניה מוסיפים למנה הראשונה המוגמרת בייקס, נקניקיה או חזיר מעושן כבוש, ובמונגוליה - עגבניות ושמנת חמוצה. במילה אחת, מרק אפונה הוא מאכל בינלאומי ודמוקרטי. לכן, אתם מוזמנים להתנסות בטעמים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 205 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ברווז - 300 גרם (כל חלקים)
- פטל מיובש - 1 כפית
- שורש ג'ינג'ר מיובש - 1 כפית (ניתן להחליף לטרי - 50 גרם)
- עלה דפנה - 2 יח '.
- רוטב ירקות למרק - 1 כף
- מלח - 1 כפית
- אפונה יבשה - 200 גרם (אם אתם אוהבים מרק סמיך קחו 400 גרם)
- פטרוזיליה - צרור קטן
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- תבלינים ועשבי תיבול (כל) - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת מרק ברווז אפונה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הברווז, מגרדים, מנקים מנוצות, אם יש כאלה. הסר את השומן ליד הזנב, הוא מכיל הכי הרבה. שוטפים את הציפור במים קרים וחותכים לחתיכות. בחרו את נתחי המרק והכניסו את השאר למקרר לארוחה נוספת. רכס, צוואר, כנפיים, עצמות עם שאריות בשר מתאימות היטב למרק. אפשר אפילו להשתמש בשאריות ברווז למרק.
שלחו את החלקים שנבחרו יחד עם העצמות למחבת. כשהן מבושלות עד לבישול מלא, אפשר להיפטר מהגרעינים או להשאיר את הנתחים כפי שהם.
2. ממלאים את הברווז במי שתייה ומניחים אותו על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
3. מוסיפים למרק סמרטוט מיובש, עלה דפנה, פלפל אנגלי ושורש ג'ינג'ר מיובש. מנמיכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר, מכסים את התבנית ומבשלים את הברווז במשך 1.5 שעות. לאחר מכן מסירים את נתחי הברווז המבושלים, ומסננים את המרק להסרת התבלינים ועשבי התיבול.
4. שוטפים את האפונה היטב ומניחים בקערה עמוקה. כדי שמרק האפונה לא יתנפח, יש לשטוף את הקטניות היטב - למצב של מים טהורים. יתר על כן, יש לעשות זאת פעמיים, בתחילת הבישול ולאחר ההשריה.
5. ממלאים אותו במי שתייה ביחס של 1: 2, שם צריך להיות יותר נוזלים, ומשאירים את האפונה להשרות. טמפרטורת המים להשרייה לא תעלה על 15 מעלות צלזיוס, אחרת הדגנים עלולים להפוך לחמוצים.
לאפונה הספוגה יהיה ריח וטעם אפונה בולט, המזכיר אגוזים, וזמן הבישול יתקצר. אם יש לכם אפונה מפוצלת, השרו אותם במשך 3-4 שעות, אפונה שלמה-6-8 שעות. למרות שאפשר להוסיף אפונה לא ספוגה למרק. אבל עשה זאת מיד לאחר שהברווז רתח. אחרת, לא יהיה לו זמן לרתיחה.
6. במהלך תקופת ההשריה האפונה תהיה רוויה בנוזל ותגדל בנפח.לאחר זמן מה, יש להטות אותו על מסננת דקה כדי לנקז את הנוזל הנותר ולשטוף אותו היטב היטב מתחת למים זורמים.
7. מחזירים את המרק המסונן לסיר, מניחים שם את נתחי הברווז ומרתיחים. לאחר מכן טובלים את האפונה הנפוחה בסיר. אם אתה רוצה שהאפונה רותחת עד שהיא מועכת, מוסיפים 0.5 כפית. סודה. זכור גם כי בעת הבישול אפונה מפוצלת מהחצאים תתרכך טוב יותר. דגנים מלאים אינם יכולים לעשות זאת לחלוטין.
8. מביאים שוב את המרק לרתיחה.
9. מניחים את רוטב מרק הירקות בסיר. הוא מכיל עגבנייה מעוותת, פלפלים, בצל ומלח. אני עושה את ההכנה הזו כל שנה בסתיו. כאשר מוסיפים אותו למרק, המנה זוכה לריח וטעם מדהימים. אם לא, טעם את הארוחה שלך עם התבלינים והעשבים האהובים עליך.
לחלופין, אם אתה רגיל לבשל מרק עם מטוגן, הוסף בצל וגזר מוקפץ במחבת בשמן צמחי.
10. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים, מכוסה, עד שהאפונה רכה. זה ייקח בערך 45 דקות. למרק עבה יותר מניחים את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לקוביות 30 דקות לפני הבישול.
10 דקות לפני הבישול מכניסים למרק אפונה פלפל אנגלי ועלה דפנה. למרות שאתה יכול לשים אותם כרצונך, כי השתמשנו בהם בעת בישול מרק. מתבלים את המרק בפלפל שחור, מלח וכל תבלינים. השתמשתי בפפריקה טחון מיובש ובכשות סאנלי.
11. מביאים את המרק לרתיחה, טועמים ומתבלים במלח אם צריך. מכיוון שיש מלח ברוטב הירקות, ייתכן שלא תצטרך להוסיף עוד.
12. מתבלים את המרק בפטרוזיליה טרייה קצוצה דק תוך 1-2 דקות.
לפני ההגשה, הניחו למנה להתבשל במשך 15-20 דקות כך שתספוג ריחות ויקבל מרקם משי. מגישים מרק ברווז אפונה עם לחם טרי, קרוטונים, קרוטונים, קרוטונים.
