מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת מרק עוף עם אפונה ירוקה וכרוב בבית. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
הווריאציות של מרקי עוף תוצרת בית הם אינסופיים באמת. הם ודאי בושלו על ידי כל עקרת בית לפחות פעם אחת. היום נבשל מרק עם עוף, אפונה ירוקה וכרוב בבית. הוא טעים וארומטי, בהיר וקל לביצוע, נאכל בישיבה אחת, ובהחלט לא תצטרך לזרוק דבר. זהו רעיון מצוין למגוון תפריטים בקיץ כאשר לא מתחשק לכם לאכול אוכל כבד. מתכון המרק יפנה לעקרות בית חסכניות ועסוקות, כי מערך המוצרים אינו יקר, אך הוא פשוט מאוד להכנה, וקל מאוד לעיכול על ידי הקיבה. יחד עם זאת, מרק העוף בולט בשובעו ורווי היטב, ועם אפונה ירוקה הוא מסתבר וטעים עוד יותר, והוא יעניק למנה נופך עדין מיוחד.
בחורף ניתן להכין מנה ראשונה זו עם אפונה ירוקה משומרת או קפואה. זה לא יחמיר את טעם המנה. אמנם עם אפונה משומרת, הטעם יהיה מעט שונה. אפונה מתוקה וטעימה אפשר להקפיא באופן עצמאי בקיץ, או שניתן לרכוש אותם בסופר כל השנה. כמות הירקות לא חייבת להיות פרופורציונלית למתכון. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל ירקות עונתיים לטעמך: עגבניות, סלרי, כרובית, חומץ, גזר, קישואים וכו '. אתה יכול להוסיף עוד מרק אם אתה אוהב מרק דק יותר. אבל עדיף שהבסיס יהיה סמיך, אז המרק יהיה משביע יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 145 קק"ל.
- מנה - 4-5
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- עוף תוצרת בית או חלקים בודדים לפי הטעם
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- כרוב לבן צעיר - 200 גרם
- תבלינים ותבלינים לפי הטעם
- אפונה ירוקה - 50-70 גרם
- כרובית - 250 גרם
- שמיר - כמה זרדים
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עלה דפנה - 2 יח '.
שלב אחר שלב בישול מרק עוף עם אפונה ירוקה צעירה וכרוב, מתכון עם תמונה:
1. מרתיחים תחילה את המרק. ניתן לעשות זאת יום לפני הכנת המרק, או יום קודם לכן. ואז למחרת, ממש תוך 20 דקות, לבשל מרק דשן. באופן אידיאלי, המרק הנכון והעשיר יגיע מעוף תוצרת בית שלם. אבל אם אתה רוצה לחסוך כסף ולבשל כמה מנות מהעופות (למשל מרק וצלי), אז חותך אותו לחתיכות ולוקח כל חלק למרק. אם אתה רוצה שהמרק יהיה יותר תזונתי ודל קלוריות, אז קח ערימה או חזרה. מרקי אהבה שמנים יותר ועם מרק, ירכיים וכנפיים יעשו. סוגי בשר אחרים כגון הודו, עוף או עגל מתאימים גם למרק.
לכן, לפני הטבילה של הבשר הנבחר במים, במידת הצורך, הסר את העור ממנו והסר את כל השומן שעל פני השטח. למרות שזה עניין של טעם, ואם אתה רוצה מרק שומני, אז אתה לא חייב. לאחר מכן שמים אותו בסיר מי שתייה ומבשלים על הכיריים. מים למרק נלקחים בדרך כלל בשיעור של 2 ליטר לכל 1 ק ג בשר.
יחד עם זאת, קחו בחשבון שאם אתם רוצים שהבשר יהיה עסיסי יותר והטעם שלו חשוב, טובלים אותו במים רותחים, החלבונים בשכבה העליונה של הבשר יתכרבלו במהירות והחומרים המזינים יישארו בבשר.. אם אתם מעדיפים מרק עשיר יותר, הניחו את הציפור במים קרים. הבשר יתחמם בהדרגה והחלבונים יתכווצו לאט לאט. אז כל החומרים המזינים ייצאו למרק ככל האפשר, והמרק יתגלה כעשיר ומזין.
2. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. מביאים לאש קטנה, מתבלים במלח, מכסים את הסיר ומבשלים את המרק 60-90 דקות.
לאחר הרתיחה נוצר קצף על פני המרק, הקפד להסיר אותו בעזרת כף מחוררת. כמו כן, עקוב אחר תהליך ההפרדה שלו לאורך כל זמן הבישול. אם מופיע קצף, הסר אותו בזמן כך שהמרק יישאר יפה ושקוף. לאותה מטרה אין לאפשר רתיחה חזקה; רק בועות גרגור נדירות צריכות להיות על פני השטח.
3. מוציאים את העוף מהמרק המוגמר, מצננים אותו מעט כדי לא להישרף, ומסירים את כל הבשר מהעצם. אמנם, אם מבשלים מרק על כנפיים או על רגלי עוף, זה לא הכרחי, אבל אופציונלי. עדיף לבשל מרק מבשר יחד עם עצמות, כי מבשר טהור, הוא יהיה טעים וארומטי, אך החומרים המזינים הדרושים לחוזק העצמות והרצועות מגיעים אל המרק מהעצמות.
מסננים את המרק המוגמר במסננת דקה כך שיהיה שקוף, וממשיכים ב"הרכבת "מרק העוף.
4. שוטפים את הכרוב במים זורמים קרים וחותכים: כרוב לבן לרצועות דקות, מפרקים את הכרובית לתפרחות בינוניות. מוציאים את האפונה הירוקה מהתרמילים.
5. שוטפים פטרוזיליה ושמיר במים קרים וקוצצים דק.
6. משאירים את ציר העוף על הכיריים לרתיחה וטובלים לתוכו את הכרובית.
7. לאחר 5 דקות בישול, מוסיפים לסיר את הכרוב הלבן הקצוץ ומערבבים.
8. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים את האפונה הירוקה. אם אתה משתמש בו קפוא, טובל אותו במרק יחד עם כרוב לבן, כי הוא עדיין זקוק לזמן להפשרה ולהפשרה. אפונה משומרת אינה דורשת בישול כלל, לכן הוסיפו אותן 1-2 דקות לפני סיום הבישול. אפשר להוסיף אותו למרק עם או בלי מים. צפו באפונה כך שלא יתבשלו יתר על המידה, ואז האפונה תישאר שלמה.
9. מוסיפים מיד עלה דפנה ופלפל אנגלי למרק יחד עם אפונה ירוקה, פלפל ומלח. מוסיפים את כל התבלינים והשורשים לפי הצורך.
10. לאחר מכן שמים בסיר את העוף נטול העצמות, מערבבים ומביאים לרתיחה.
11. לאחר 3 דקות מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
12. מרתיחים הכל 1-2 דקות ומסירים את התבנית מהאש. סוגרים אותו במכסה ונותנים לו להתבשל ולהתקרר מעט, כ -15 דקות.
מרק עוף טעים ובריא עם אפונה ירוקה צעירה וכרוב מתברר קליל, עם ניחוח טרי נעים. יוצקים אותו לקערות מנות ומוסיפים כף שמנת חמוצה לכל מנה אם רוצים. הכינו גם קרוטונים, קרוטונים או קרוטונים למנה הראשונה.
