מה לבשל מרכסי סלמון מעושנים בבית? תכונות וסודות של מרק דגים. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
סלמון הוא דג עילית, ולכן אפילו הרכס והזנב שלו ראויים לשימוש בבישול. לכן, אם יש לך שאריות עצם סינטה מדגי אצולה מעושנים, אל תמהר לזרוק אותן. היום אספר לכם איך להכין מהם מרק טעים וארומטי לכל המשפחה. אמנם מרכסים כאלה מתקבלים סלטים טעימים לא פחות. אתה יכול למצוא את המתכונים שלהם בדפי האתר באמצעות סרגל החיפוש.
ואם אין לך פגר שלם של דגים מעושנים כדי להיפטר משאריותיו להכנת המנה הראשונה. אבל אם אתה רוצה לנסות מרק עשיר, אז קנה זמירה עם סנפירים, הרכס והזנב של הדג הזה במחלקת הדגים על השיש למערכות מרק. הם נמכרים לא רק מעושנים, אלא גם טריים וגלידות. אז יש חלופה לבחירה. וכמות הסלמון למתכון אינה נדרשת כלל.
בישול מרק דגים מערך המרק שלהם אינו קשה ומהיר במיוחד. יתר על כן, טעמו וניחוחו לא ישאירו אף אחד אדיש. המנה מתגלה לא רק שטעימה ועשירה, אלא גם ממלאת את הגוף בחומרים שימושיים במיוחד. עצמות הדגים ירווינו את הגוף בסידן הניתן לעיכול בקלות ויחזקו את מערכת השלד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 82 קק"ל.
- מנה - 4-5
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- רכסים מעושנים, סנפירים, זנב סלמון - 200-300 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שורש סלרי מיובש - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מים - 2 ליטר
- מלח - 0.5 כפית בלי שקופית או לפי הטעם
- ציפורן - 2 ניצנים
שלב אחר שלב הכנת מרק רכס סלמון מעושן:
1. רכס שלם של סלמון באורך של כ- 60-70 ס מ. אני לא משתמש ברכס שלם. תקבל מרק עשיר ושומני מאוד, אז אני לוקח רק חלק. אבל אם יש לך סיר גדול למספר רב של אנשים, אז הגיוני לקחת את כל הרכס. קח חלקים מהרכס, ככל שיותר בשר עליהם כך ייטב.
אם אתה משתמש ברכס שלם, חותך אותו לחתיכות בעזרת מספריים כך שיהיה נוח לקפל אותו לסיר. שוטפים את הדגים במים קרים ומניחים בסיר בישול. שופכים עליהם מים קרים ומניחים באש.
2. קולפים את הבצל, שוטפים ושולחים למחבת עם דגים. אם אתה משאיר כמה קשקשים על הבצל (העיקר לשטוף אותם היטב), ואתה מבשל איתם את המרק, אז המנה הראשונה תזכה לצבע זהוב יפה.
3. לאחר מכן שמים בסיר את כל התבלינים: עלה דפנה, שורש סלרי מיובש, אפונה פלפל אנגלי, ניצני ציפורן. מוסיפים מעט פלפל שחור ומלח. אל תגזימו עם מלח, כי סנפירים הדגים כבר מלוחים. עדיף לטעום את המרק בסוף הבישול, ובמידת הצורך להביא אותו לרמה הרצויה.
4. מביאים את המרק לרתיחה. כמות קטנה של קצף תיווצר על פני השטח, יש להסיר הכל כך שהמנה הראשונה תהיה שקופה.
5. סוגרים את הסיר עם מכסה וממשיכים לבשל את המרק במשך 30-45 דקות. ככל שתבשל יותר, כך הוא יהיה עשיר יותר.
6. מסירים את המרק המוכן מהאש. אם אתה רוצה מרק שומני, אתה יכול לבשל אותו מיד. אם אתה רוצה להגביל את תכולת השומן, צנן את המרק וצנן היטב במקרר. במהלך הזמן הזה, נוצר על פני השטח סרט שומן, אותו ניתן להסיר בעזרת כף.
7. לבישול מרק במרק זה מסירים את הרכסים מהמרק ומסננים אותו. זורקים את התבלינים והירקות שבושלו עם דגים, הם ויתרו על כל הארומה והטעם וכבר אין בהם צורך במנה.אם יש הרבה מרק אפשר להקפיא חלק ממנו במקפיא.
8. מהרכסים שהתקררו מוציאים את כל הבשר וחותכים אותו לחתיכות בינוניות (לילד, חותכים לחתיכות קטנות). נסה להימנע מהעצמות. ובכן, אז הכל סטנדרטי. מבשלים את המרק האהוב עליכם על מרק מוכן מרכסי סלמון מעושנים. מרק אפונה, מרק עדשים או מרק ירקות קלאסי משתלב היטב עם מרק מעושן.
