תפוחים אפויים: הרכב, יתרונות, נזק, מתכונים

תוכן עניינים:

תפוחים אפויים: הרכב, יתרונות, נזק, מתכונים
תפוחים אפויים: הרכב, יתרונות, נזק, מתכונים
Anonim

הרכב ותכולת הקלוריות של תפוחים אפויים, תכונות שימושיות ופגיעה. דרך הבישול הקלאסית, מתכונים לתפוחים אפויים טעימים עם תוספים שונים.

תפוחים אפויים הם קינוח שניתן להכין באלף ואחת דרכים. מנה זו טעימה ובריאה מאוד: ניתן לאכול אותה עם דלקת בלבלב, סוכרת, דלקת קיבה, בעיות בלבלב, כמו גם לילדים ולנשים בהריון. תפוחים אפויים הרבה יותר רכים מתפוחים טריים. מנה זו תפנה גם לקשישים וגם לתינוקות מתחת לגיל שנה שמתקשים לאכול מאכלים קשים. אין פגיעה מתפוחים אפויים, אך הדבר תלוי באילו תוספים ועל פי איזה מתכון הכינו אותם.

הרכב ותכולת הקלוריות של תפוחים אפויים

תפוחים אפויים על תבנית
תפוחים אפויים על תבנית

בתמונה תפוחים אפויים

היתרונות של תפוחים אפויים לגוף הם לא יסולא בפז. הם מכילים יותר מ -20 ויטמינים, מאקרו ומיקרואלמנטים.

תכולת הקלוריות של תפוחים אפויים מתוקים ל -100 גרם ללא תוספים היא 89 קלוריות, מתוכן:

  • חלבונים - 0.5 גרם;
  • שומן - 0.3 גרם;
  • פחמימות - 24 גרם.

ערך אנרגיה של תפוחים אפויים מתוקים וחמוצים ל -100 גרם ללא תוספים - 59 קלוריות, כולל:

  • חלבונים - 0.5 גרם;
  • שומן - 0.5 גרם;
  • פחמימות - 12, 3 גרם.

תכולת הקלוריות של תפוחים אפויים חמוצים ל -100 גרם ללא תוספים היא 49 קק"ל:

  • חלבונים - 0.5 גרם;
  • שומן - 0.5 גרם;
  • פחמימות - 12 גרם.

בהשוואה לאפויה, בתפוח טרי יש 52 קק ל (ל -100 גרם).

ויטמינים לכל 100 גרם:

  • ויטמין A - 30 מק"ג;
  • ויטמין B1 - 0.02 מ"ג;
  • ויטמין B2 - 0.03 מ"ג;
  • ויטמין B5 - 0.1 גרם;
  • ויטמין B6 - 0.07 מ"ג;
  • ויטמין B9 - 5.3 מ"ג;
  • ויטמין C - 10.2 מ"ג;
  • ויטמין E - 0.6 מ"ג;
  • ויטמין H - 1 מיקרוגרם;
  • ויטמין PP - 0.383 מ"ג.

מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:

  • אשלגן - 234 מ"ג;
  • נתרן - 22.8 מ"ג;
  • סידן - 20.7 מ"ג;
  • זרחן - 12.6 מ"ג;
  • מגנזיום -10.2 מ"ג;
  • פלואור - 9.6 מ"ג;
  • כלור - 4, 9 מ"ג;
  • ברזל - 1.9 מ"ג;
  • אבץ - 0, 1275 מ"ג;
  • מנגן - 0.0764 מ"ג.

רכיבי מיקרו ל 100 גרם:

  • נחושת - 105 מק"ג;
  • מוליבדן - 6.4 מק"ג;
  • כרום - 3.3 מק"ג;
  • יוד - 1.6 מק"ג;
  • קובלט - 1.6 מק"ג.

תפוחים טריים ואפויים הם מקור לסיבים תזונתיים, 100 גרם תפוחים מכילים 2.1 גרם. לאחר טיפול בחום הם אינם נעלמים.

היתרונות של תפוחים אפויים נובעים מהוויטמינים, חומצות אמינו, מאקרו ומיקרואלמנטים וחומרים אחרים הכלולים בפרי:

  • אֶשׁלָגָן - טוב ללב, משמש כמשתן משתן;
  • קוורצטין - נוגד חמצון חזק, חומר אנטי דלקתי טבעי, מוריד את לחץ הדם, מעכב תהליכים ניווניים בגוף;
  • ויטמין סי - נוגד חמצון רב עוצמה, עם זאת, במהלך טיפול בחום הוא נהרס כמעט לחלוטין;
  • קרוטנואידים - נוגדי חמצון, הנמצאים רק בפירות בהירים, כך שאם אתה רוצה לקבל אותם מתפוחים, בחר באדום או כתום;
  • פקטינים - לאסוף רעלים מדפנות המעי ולהוציא אותם מהגוף, להיפטר מכולסטרול רע, להוריד את רמות הסוכר, במקרה של כיבים בקיבה, הם עוטפים פצעים על הממברנה הרירית, מקלים על מהלך המחלה, מנרמים את מיקרופלורת המעי, להאט את עיכול המזון, לסייע בהפחתת התיאבון, נמצאים בכמויות גדולות בקליפתם של כמה תפוחים לא בשלים;
  • ויטמיני B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - לשקם את תפקוד מערכות העצבים והלב וכלי הדם, להגן מפני מתח ודיכאון, לעזור להתמודד עם מתח רגשי, לחזק את המערכת החיסונית;
  • ויטמין E. - מגן על קרום התא מפני חמצון, מעכב הזדקנות, מונע היווצרות גידולים סרטניים, מונע פיגמנטציה הקשורה לגיל.

תכונות שימושיות של תפוחים אפויים

תפוחים אפויים ממולאים
תפוחים אפויים ממולאים

תפוחים אפויים הם המוצר התזונתי היקר ביותר. פתולוגיות שונות מטילות הגבלות קפדניות על תפריט החולים. מוצרים רבים לכאורה בלתי מזיקים נופלים תחת החריג. אבל תפוחים אפויים טובים לבריאותך. אין זה מקרה שהם נכללים כמעט בכל שולחנות התזונה.

עם סוכרת, פירות אלה שימושיים טריים ואפויים כאחד. במקרה השני, עליך לבשל אותם מבלי להוסיף סוכר.

תפוחים אפויים מועילים גם לדלקת קיבה, אך טריים, במיוחד אם המחלה מלווה בחומציות גבוהה, אינם רצויים. הפירות מוכנים בצורה הפשוטה ביותר: הם נשטפים ואופים שלמים בתנור (ראו המתכון למעלה). עדיף לבחור זנים מתוקים.

בדלקת הלבלב הלבלב מושפע. עם החמרה של המחלה, מומלץ למטופל הצטננות, רעב ומנוחה. לאחר מכן, מותר להם לאכול מעט. ותפוחים אפויים תמיד נמצאים בתזונה של חולים כאלה עם דלקת הלבלב. אבל אתה צריך לאכול אותם לא מעט - אחד בכל פעם, מקסימום שניים ביום.

תפוחים שנאפים בתנור, מרוסקים למצב אוורירי, מועילים גם לנשים מניקות. הם משפרים את העיכול, מאפשרים לך ליהנות כאשר רוב הממתקים אסורים.

תפוחים אפויים משפרים את תנועתיות המעיים ומקלים על עצירות אם אוכלים אותם כל יום. הם פועלים בעדינות על המעיים, מסייעים בפינוי תוכנו. מומלץ להשתמש בהם באופן קבוע אם אדם סובל מעצירות.

היתרונות של תפוחים אפויים

  • יש השפעה מועילה על הלב;
  • מעכב הזדקנות;
  • עזרה להתמודדות עם מתח ומתח עצבי;
  • לנרמל את לחץ הדם;
  • להפחית את רמות הסוכר (רק זנים חמוצים);
  • לאגד רדיקלים חופשיים;
  • להפחית כולסטרול פלאק;
  • לשקם את תפקוד המעיים;
  • להגן מפני הופעת כתמי גיל בגיל מבוגר.

כל התכונות המועילות המופיעות של תפוחים אפויים מתרחשות רק אם הן נצרכות באופן קבוע במשך זמן רב. אם אתה מבשל אותם מדי פעם, אז לא תבחין באפקטים, הם יהיו רק קינוח טעים.

המדד ההיפוגליקמי של תפוחים אפויים הוא 35 יחידות. שקול נקודה זו אם אתה כולל קינוח כזה בתפריט היומי שלך.

התוויות נגד ופגיעה בתפוחים אפויים

כיב קיבה כתווית נגד לתפוחים אפויים
כיב קיבה כתווית נגד לתפוחים אפויים

הפגיעה מתפוחים אפויים, בהשוואה ליתרונות, היא מינימלית. אתה לא צריך להישען עליהם למי שחלו במחלות של מערכת העיכול - דלקת קיבה עם חומציות גבוהה או כיב קיבה.

אין התוויות נגד כלל. במילה אחת, תפוחים אפויים אינם פוגעים בגוף, להיפך, הם הינם תועלת מתמשכת.

איך לבשל תפוחים אפויים?

איך לבשל תפוחים אפויים
איך לבשל תפוחים אפויים

תפוחים בריאים הם הכי קלים להכנה. נדרשים רק פירות טריים ומעט מים, ניתן להוסיף גם סוכר או דבש - זה אופציונלי. מגוון בצורת פירות או פירות יער אחרים, דבש וגבינת קוטג 'הם תוספות טעימות ובריאות, אך הן לא משנות משמעותית את טעם הקינוח.

המתכון הקלאסי לתפוחים אפויים הוא פשוט מאוד, בישול בזמן אורך מקסימום שעה.

רכיבים:

  • תפוחים בינוניים - קחו כמה חתיכות שיתאימו לתבנית העקשן שבה יתבשלו;
  • סוכר - 1 כפית כל אחת לכל תפוח;
  • מים - 1 כוס.

איך לבשל תפוחים אפויים:

  1. שוטפים את הפירות, מייבשים אותו במגבת, חותכים כשליש מהפרי מהצד של הגבעול.
  2. הסר את ליבת החרס. יוצקים 1 כפית לתוך החור המתקבל. סהרה. אם הוא יוצא קטן, תעמיק אותו מעט.
  3. מכסים את התפוחים בחתיכות החתוכות בגבעולים ושמים אותם בצלחת עקשן עם צדדים לא הדוקים זה לזה.
  4. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות ואופים כ-25-30 דקות, ואז מוציאים ומצננים.

עוד יותר קל להכין תפוחים שלמים ללא סוכר. הפירות נשטפים, האמצע עם הזרעים אינו מוסר - הם מונחים בשלמותם בקערה עם הצדדים, הגבעולים כלפי מעלה ומכניסים לתנור לחצי שעה. אם התפוחים גדולים מאוד, יש להאריך את זמן האפייה.

מתכוני תפוחים אפויים עם תוספים שונים:

  • תפוחים מקורמלים … אלה התפוחים האפופים ביותר בקרב ילדים. הם לא קשים להכנה.המוצרים הבאים נדרשים: תפוחים חמוצים או חמוצים מתוקים בינוניים, סוכר - 0.4 ק"ג, מיץ לימון - 2 כפות, תירס (או סירופ גלוקוז) - 140 גרם, מים - 50 מ"ל, צבע מאכל בכל צבע - בדרך כלל לקחת אדום או כתום, אך לשם שינוי, נסו להפוך את התפוחים לצבעוניים: כחול, צהוב, שחור. אופים תפוחים לפי המתכון הפשוט עד למחצית מבושלים (שומרים אותם בתנור כרבע שעה). מניחים אותם על שיפודי עץ עבים ומכניסים למקפיא. מכינים קרמל. לשם כך שמים סוכר בתבנית ברזל יצוק, מוסיפים מים, סירופ תירס ומיץ לימון, מוסיפים צבע מאכל. שמים את המנות על אש בינונית, ממתינים עד שהתערובת רותחת, תוך בחישה איטית. עכשיו המשימה היא לא לפספס את הרגע. אחרת, הקרמל יתפוס במחבת, ולא תוכל לטבול את התפוחים בתוכה. מבשלים את הסוכר על אש גבוהה עד לבעבע. בשלב זה, הטמפרטורה של התערובת צריכה לעלות ל -130 מעלות צלזיוס. ברגע שזה קורה, מסירים את הקרמל מהאש. מוציאים את התפוחים מהמקפיא. טובלים במהירות כל אחד בקרמל. היא תתקשה במהירות, כי התפוחים קרים. לא כדאי להכין שכבה עבה של קרמל - זה יהיה לא נוח לאכילה. את התפוח המוגמר אפשר לטבול בפירור כלשהו - מעוגיות או אגוזים, זה יוצא טעים עם שומשום ופתיתי קוקוס. לאחר מכן הניחו את הפירות על נייר אפייה. הקרמל יתקשה תוך 5-7 דקות, ולאחר מכן ניתן לאכול את התפוחים. יש גם אפשרות שנייה לתפוחים מקורמלים, למקרה ששכחתם כשאפיתם אותם והם הופכים רכים מדי. פשוט חותכים אותם לפרוסות, ממש כמו שלמות, מחברים אותם על שיפודים, טובלים בקרמל ומגלגלים במה שאוהבים. אגב, אתה יכול לבשל כל דבר בקרמל. יתר על כן, פירות או פירות יער לא צריכים להיות אפויים בתנור. בננות (פרוסות) מקורמלות, אננס (פרוסות), מנגו ותותים טעימים מאוד.
  • תפוחים אפויים עם טופי. זהו מתכון פשוט וטעים שגם ילדים אוהבים. לבישול תצטרך: תפוחים חמצמצים - 6 חתיכות, סוכריות טופי - 6 חתיכות, חמאה - 80 גרם, סוכר קנים - 1 כפית, סוכר רגיל - 1 כפית, קינמון (לפי העין או לפי הטעם). מכינים את התפוחים לאפייה: חותכים כרבע מהפרי עם הגבעול, מסירים את הליבה ויוצרים חור אחיד במקומו. אין לגעת בתחתית. חותכים את התפוח המוכן לרוחב - לאחר האפייה הוא ייפתח כמו פרח. מכניסים לחור מעל הטופי. ממיסים את החמאה, מוסיפים קנה וסוכר, וקורט טוב של קינמון. מערבבים היטב. מורחים את התערובת על תפוחים, מניחים בקערה מתאימה, מכניסים לתנור ואופים בחום של כ -190 מעלות כ- 35-40 דקות. מוציאים את התפוחים, מצננים מעט, מניחים אותם על צלחת בעיגול, ושמים כדור גלידה גדול באמצע. למעלה עם כל סירופ ריבה. בקינוח כזה אין גרם של תועלת. הוא עתיר סוכר וקלוריות. אבל בהחלט אפשרי לעשות את זה פעם או פעמיים בשנה, למשל, ביום ההולדת של הילד שלך ובשנה החדשה. ובכן, ולא לאכול הרבה מזה - יוצא מתוק מדי.
  • תפוחים אפויים עם גבינת קוטג ', אגוזים ופירות יבשים … למתכון זה יידרשו המוצרים הבאים: קוביות גדולות - 2 חתיכות, גבינת קוטג 'בתכולת שומן של 5% - 2 כפות, אגוזי מלך, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים - מעט, בעין, קינמון - 1 קורט טוב, מים - כוס אחת, דבש - מעט - מעט (בעין). ראשית מכינים את המלית: קוצצים את האגוזים, המשמשים המיובשים ושזיפים מיובשים, מוסיפים גבינת קוטג 'ודבש, מערבבים הכל היטב ומקררים כדי להקל במילוי התפוחים. עכשיו שמרו על התפוחים: שטפו אותם וחתכו את הרבע העליון יחד עם הגבעול. הסר את הליבה בזהירות. ממלאים את התפוחים, מפזרים מעט קינמון ומכסים בחלק עם הגבעול למעלה. מניחים אותם בצלחת עקשן עם חישוקים, יוצקים לתוכה כוס מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים כ- 25 דקות.מוציאים את התבשיל מהתנור, מעבירים בזהירות את התפוחים לצלחת יפה, ומקשטים בעלי נענע. אפשר לאכול קינוח לבד או עם תה צמחים. זה יהיה טעים גם במקרים הראשונים וגם בשני.
  • תפוחים אפויים בפנטזיה … המוצרים הבאים יידרשו: תפוחים גדולים וחמוצים - חתיכות רבות ככל שתרצו, דבש - 1 כף כל אחת. לכל תפוח, גבינת קוטג 'עם אחוזי שומן של 2% - 50 גרם, פירות יער (כאן, קדימה ממה שאפשר לקנות בחנות או בשוק) או פירות (אפרסקים, אגסים או משהו אחר בהתאם לעונה) - 100 גרם. לשטוף תפוחים, לנתק מהם "תחת" עם גבעול, להסיר את הליבה עם הזרעים. יוצקים 1 כף לתוך החור בתפוח. מותק, לשים את הפירות בתבנית אפייה, להוסיף מעט מים ולהכניס לתנור לחצי שעה. מוציאים את התפוחים האפו ומצננים, ואז מסירים את הגבעולים. טוחנים בבלנדר תפוחים אפויים, גבינת קוטג 'ופירות יער (או פירות). מורחים את התערובת האוורירית המתקבלת בקערות ומקשטים בפירות יער טריים או תולים פרוסת פרי כלשהי על הקצה.

אתה יכול גם להכין פירה מתפוחים אפויים. מכינים את הפירות בדרך הרגילה. אם התפוחים עסיסיים יש לנקב את הקליפה. שמים את הפירות בכלי עקשן עם צדדים, יוצקים מעט מים ושולחים לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 20-30 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר, ואז מסירים את הגבעול וטוחנים בבלנדר עד למחית. למתיקות, מוסיפים מעט דבש ומערבבים.

צפה בסרטון אודות המאפיינים של תפוחים אפויים:

בידיעת כמה שימושים תפוחים אפויים, תוכל ליצור תפריט לכל יום בקלות. הפעל את הדמיון שלך והצג כמה מתכונים משלך. תפוחי קינמון הם קלאסיקה. אבל אחרי הכל, אף אחד לא אוסר לשלב אותם עם תבלינים אחרים, למשל, אבקת ג'ינג'ר, הל או ציפורן. ניסוי, במיוחד מכיוון שעכשיו אתה יודע בדיוק איך לבשל תפוחים אפויים.

מוּמלָץ: