היסטוריית המוצא והאזכור הראשון של כרוב. מאפיינים בוטניים, מסורות קולינריות, נכסים. עובדות TOP-23 על כרוב לבן, שלא הכרתם.
כרוב לבן הוא ירק בריא הנמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא משמש גם למטרות רפואיות, מכיוון שיש לו תכונות רבות בעלות ערך לבריאות. למרות שהכרוב הוא חלק נפוץ בתזונה שלנו, הוא יכול להפתיע. אם תחפור קצת בהיסטוריה שלה, תגלה שזה לא פשוט כמו שזה נראה. עוד 23 עובדות יוצאות דופן על כרוב לבן.
מקורו המסתורי של כרוב לבן
אגב, אנשים מכינים מנות מכרוב לבן מאז ומעולם. כרוניקות קדומות מעידות על כך. במהלך חפירות ארכיאולוגיות נמצאו אזכורים של ירק כזה, והם מובילים לא פחות לתקופת האבן והברונזה.
אבל, הדבר המעניין ביותר הוא שעדיין לא ידוע מהיכן צמח פלא כזה. מדענים רק העלו את ההנחה שהוא מושרש באסיה. עם זאת, אין אישור מדויק של ההשערות. נראה שהכרוב הגיע משום מקום. ואז היא התחילה להופיע על השולחן במנות שונות. לא פחות מעניינת העובדה לגבי כרוב שלא לגמרי ברור היכן הוא גדל פרא. כלומר, במקורות עתיקים מוזכר רק צמח מעובד.
ובכן, מדינות מסוימות לא הצליחו לפתוח במחלוקת בנושא זה. כיום שלוש מדינות בו זמנית טוענות לתואר מולדתו של הירק - כלומר המקום שממנו החל גידול הכרוב הלבן. במשך כמה מאות שנים גיאורגיה, יוון ואיטליה לא הצליחו לחלק את זה ביניהן.
7 עובדות על התפשטות הכרוב ברחבי העולם:
- במאה ה -15 לפני הספירה, כרוב טרי זכה להערכה רבה על ידי המצרים. הם גילו את הירק לא רק מבחינת הבישול - השימוש המסיבי בראשים לבנים החל לטפל במגוון מחלות. הרופאים בחצר הפרעה המליצו בחום להאכיל את הילדים בכרוב ולהתחיל מוקדם ככל האפשר לבריאות הדור הצעיר.
- התיאורים הבוטניים הראשונים של כרוב נעשו ביוון העתיקה על ידי התאורטיקאי תאופראסטוס בין השנים 372-287. לִפנֵי הַסְפִירָה. הרופא והפילוסוף הגדול היפוקרטס הזכיר גם את הירק.
- במאות VII-V. לִפנֵי הַסְפִירָה. הירק כבר שימש לאוכל בקווקז.
- האירופאים ידעו בדיוק על פירות האדמה הטעימים במאה 8-9 לספירה. על כך מעידה גזירתו של המלך הפרנקאי קרל הגדול, שחי בשנים 742 עד 781.
- המוצר הגיע לאנשים הסלאבים במאה ה -9. הוא האמין כי הירק הגיע לכאן בזכות המתיישבים היווניים-רומיים שהתיישבו באזור הים השחור.
- האזכור והתיאור הראשון של כרוב לבן על ידי הכרוניקים של רוסיה העתיקה החל בשנת 1073. היא הגיעה מאירופה, מהר מאוד הפכה לנפוצה, מכיוון שהאקלים הקריר התאים לה בצורה מושלמת.
- מכיוון שאיש אינו יודע מהיכן הגיעו זרעי הכרוב הלבן, כיצד גידל האדם אותו, הרומאים הקדמונים האמינו בכנות במקורו האלוהי של הירק. הם האמינו שראשי כרוב עגולים אינם אלא טיפות זיעה שפעם התגלגלו מראשו של האל צדק. מכאן מקור שמו של הכרוב הלבן: המילה מגיעה מה"קפוטום "הרומי העתיק, שפירושו" ראש ". ובכן, צורת הפרי האהוב באמת דומה לראש.
מאפיינים בוטניים מעניינים של כרוב
אפילו ילדים לא יהססו לקרוא לכרוב ירק. אבל אם מדברים במונחים של בוטניקה, זה פסול מיסודו לכנות את ראשי הכרוב "פירות". פירוש מילה זו היא המתפתחת מהשחלה של פרח.הבדל נוסף בין הפרי הוא הימצאות זרעים בו.
אם כרוב לבן אינו פרי, אז מה? היא תפתיע אותך בלי סוף! אחרי הכל, למעשה, אנו אוכלים לא יותר מאשר … כליה. החלק שאנשים מכנים את הגדם הוא למעשה סוג של גזע.
3 עובדות מעניינות על זני כרוב וקרובי משפחתו הקרובים
- פילוסוף, רופא ומתמטיקאי יווני בשם אבדם, שחי במאה הרביעית-השלישית לפני הספירה, ב"חיבור על צמחי המרפא "שלו מכיל שלושה סוגים של כרוב. כלומר, היוונים הקדמונים לא רק טיפחו את הצמח, אלא גם עסקו בבחירה בעוצמה ובעיקר.
- ברוסיה, מרשם המדינה של הצמחים המאושרים לשימוש מכיל יותר מ -400 זנים וכלאיים של כרוב לבן.
- את כרוב הגן מגדלים לא רק על מנת לבשל ממנו בורשט ולהניח אותו על השולחן - זהו צמח גינה פופולרי. הוא אהוב במיוחד ביפן, שממנה מגיעים זנים דקורטיביים ייחודיים. הם מוערכים בשל העובדה שצמחייה בהירה מעטרת ערוגות עד כפור קשה. יתר על כן, רוויית הצבעים מתרחשת רק עם התקררות עד -10 מעלות. כרוב נוי שונה מכרוב לבן בגוון העלים: הם ירוקים ולבנים, אדומים-סגולים. כאשר עלים עם קצוות עם שוליים מקופלים לשושנה, הם הרבה יותר קרובים לפרחים מאשר לראשי הכרוב שאנו רגילים אליהם.
כרוב במסורות קולינריות
כמה סלטי כרוב מעניינים קיימים כיום, מנות מדהימות - לבביות, בריאות ומזינות כאחד! סביר להניח שהם אין ספור אם אתה אוסף מתכונים בכל מדינות העולם. יחס מכבד למוצר הונח במשך אלפי שנים. עם זאת, לא תמיד הניחו אותו בשמחה על השולחן.
בעוד כרוב לבן נטוע בקצב גבוה בהלה, לא העשירים ולא המפורסמים זלזלו בו, תושבי רומא העתיקה היו בררנים הרבה יותר. למשל, הגורמה האמיתית לוקולוס הכריזה בפומבי שבשום בית הגון פשוט לא תניחו ראש של כרוב על השולחן. כמובן שבמקביל אנשים רגילים גרסו ברצון עלי כרוב. יתר על כן, איכרים רגילים הסתפקו בכך לעתים קרובות: הם חתכו ראש, הוסיפו מלח וזרעי קימל, וכמעט לא ראו אוכל אחר.
אגב, אם לוקולוס זלזל אפילו במנות הכרוב המעניינות ביותר, אישיות גדולה נוספת - הוראס, משורר תור הזהב של הספרות הרומית - העריכה את טעמה. עד ימינו נשמרו עדויות לכך שהוא פשוט העריץ ירק כזה. יותר מכל אהב הוראס לסעוד על כרוב עם חזיר שמן יותר.
TOP 4 עובדות על כרוב במטבחים של מדינות שונות
- למרות שלכל מדינה יש דרכים משלה להכין מנות מראשי כרוב, יש גם משהו שמאחד את תושבי כמעט כל המדינות המתורבתות. כן, אנחנו מדברים על כרוב כבוש. רק תחשבו, לכבודה, למעשה, חגיגות בפריסה ארצית מתקיימות לא רק במדינות שונות - בכמה יבשות. אחרי הכל, פסטיבלים כאלה, שבהם אנשים מתייחסים בנדיבות לכרוב כבוש, מתקיימים בנובמבר ברוסיה - בצ'בוקסרי ובווליקי אוסטיוג. באותו חודש הם מארגנים משהו דומה בקוריאה. נכון, הם מעדיפים אנלוגי משלהם - קימצ'י כרוב סיני. באוקטובר מתקיימים פסטיבלים המוקדשים לכרוב כבוש בשוויץ, באוהיו האמריקאית, בצרפת, ביישובים שונים בגרמניה - אנו מדברים על אוקטוברפסט המוערך ברחבי העולם.
- גם אם האהבה לכרוב כבוש מאחדת מדינות ויבשות, הן מגיעות לזה בדרכים שונות לחלוטין. אנו יכולים לומר שלכל אומה יש סודות משלה. למשל, אם ברוסיה, במהלך הכנת כרוב לבן להמלחה, נהוג לקמט אותו בידיים, בפולין הוא נרמס ברגליים. כן, כן, כסלנטנו המבריק בסרט "אילוף המלכלך" רמס ענבים.
- באמת מעניינת העובדה על כרוב לבן, שאנשים אפילו למדו להכין ממנה יין. היפנים הגאוניים העלו רעיון זה. נכון, החיים עצמם דחפו אותם לניסויים.במחוז יאמאנאשי, העיר נארוסאווה מגדלת יבול מצוין של כרוב לבן. אבל בשנה אחת התושבים פשוט היו המומים מהיקף עתודות הירקות. אז הוחלט לנסות לשים ראש על יין. התוצאה שימחה את היפנים! התוצאה היא משקה צהוב כהה עם ריח אלכוהולי חזק, בעוד שהוא מכיל כ -13%בלבד. ייחודו של היין הוא בכך שהוא לקח את מיטב תכונות הטעם של מיץ הכרוב הלבן. כלומר, הטועם מדגיש את תווי הכרוב, אך הם מתונים, כך שהמשקה נעים מאוד.
אגב, מרק הכרוב האגדי הוא רק בהבנת בני זמננו רק מרק. אבל לפני המאה העשרים, המילה הזו נקראה … משקה. למעשה, אין מדובר בסוג של קוואס. ורק קרוב יותר לעידן שלנו הופיעה מנה מעניינת דשנה של כרוב לבן באותו שם.
תכונות מעניינות של כרוב לבן
אולי אבותינו הרחוקים לא אהבו כרוב לבן גולמי או בצורת מנות עם טעמו, אך איש לא העז להטיל ספק ביתרונותיו. לדוגמא, לפיתגורס הידוע נודעים המילים שהכרוב מייצג תומך במרץ ובמצב רוח עליז. וקל להאמין בהם, אם אתה זוכר שהוא לא היה רק מתמטיקאי, אלא גם אלוף אולימפי, אמן לחימה באגרופים! מדענים מודרניים הוכיחו כי כרוב לבן טרי מכיל ויטמינים שבאמת ימריצו ויעזרו לשמור על מצב רוח טוב.
כמו כן נכתב במסמכים היסטוריים כי הפילוסוף דיוגנס היה, למעשה, בדיאטה של כרוב. נכון, לא בשביל לרדת במשקל, כפי שעושים בני זמננו, לחלום להיפטר משומן - האיש הגדול העריך את היתרונות של כרוב לבן. יתר על כן, למעט ירק, דיוגנס לא אכל דבר. הפילוסוף פשוט לא שכח לשתות מים נקיים: אולי, בזכותה וראשי הכרוב, הוא חי עד גיל 90. עבור אותה תקופה, זה היה שיא אמיתי.
5 יתרונות בריאותיים של כרוב לבן
- הרכב הירק מפתיע בהרמוניה. הוא מכיל כמעט את כל הויטמינים הדרושים לבריאות. זהו מכלול של אלמנטים המסוגלים להבטיח את תפקודו התקין של הגוף. אז זה לא מפתיע שכרוב לבן אידיאלי לירידה במשקל: הוא מספק את כל מה שאדם צריך בשביל כוח, אבל לא גרם של עודף.
- ראשי הכרוב מכילים כמות גדולה של ויטמין C. מבחינת התוכן של אלמנט זה, הירק מסוגל בהחלט להתחרות עם תפוזים ולימונים. אז אל תזלזלו בחשיבותו בעונת הקור והשפעת. כדאי לדעת שיש יותר ויטמין C בזנים הראשונים של כרוב לבן, אך בזנים המאוחרים יותר הוא נמשך זמן רב יותר.
- בכרוב זוהתה פעם גורם המכונה אנטי-כיב, המכונה גם ויטמין U. הוא בעל ערך רב מכיוון שהוא אינו מסונתז בגוף, הוא מגיע אך ורק עם מזון. יתר על כן, הכרוב נקרא המקור העיקרי שלו. לכן, חשוב להוסיף אותו לתזונה. רופאים, היודעים על תכונות כאלה של כרוב לבן, אפילו רושמים לשתות במיוחד את המיץ שלו לטיפול בכיב קיבה וכיב תריסריון, דלקת קיבה וקוליטיס.
- כרוב לבן אינו ניתן להחלפה לסוכרת. זה נובע מהתכולה המינימלית של סוכרוז ועמילן. כך שהצורך באינסולין יורד. בעל תכולת קלוריות נמוכה, כרוב לבן עוזר גם להאיץ את חילוף החומרים. בשל כך, הוא הכרחי במיוחד בסוכרת מסוג II, אם החולה סובל מהשמנת יתר.
- המאפיינים של כרוב לבן הינם בעלי ערך רב בכל הנוגע לחיסול גודש במעי. העובדה היא שהמיץ שלו מתחיל בתהליכי פירוק של מוצרי ריקבון. בגלל זה מתחילה התפתחות הגזים, שמבלבלת אנשים. למעשה, הירק עושה את העבודה החשובה ביותר לסייע להיפטר מרעלים ורעלים.
מיתוסים ואמיתות על כרוב לבן
זה יהיה מוזר אם במשך מאות שנים ואפילו אלפי שנים של טיפוח הצמח הזה לא היו קמים מיתוסים על כרוב.הגיע הזמן לפסול כמה מהם. אבל יש גם עובדות נכונות, אם כי מפתיעות במיוחד לגבי כרוב, מעניינות הן לילדים והן למבוגרים.
אמת או בדיה:
- כרוב לבן לנשים - ישועה משדיים קטנים … כבר הוכח מדעית במאה אחוז שאהבתם של ראשי הכרוב אינה קשורה לחלוטין לבלוטות החלב הגדולות. גודלם נקבע גנטית. אז אל תטרח בשאלה: כרוב להגדלת החזה הוא מיתוס או מציאות. מספיק לחשוב קצת: אם האוכל משפיע כל כך על גופנו, מדוע גזר לא צומח אף ארוך וארוך?
- אם מופיעה חבורה או חבורה, החזה כואב עם דלקת בשד, עליך לצרף עלה כרוב … אנשים רבים זוכרים מילדותם כיצד אמם מרחה עלה כזה על ברך פצועה או מקום אחר, לעתים קרובות עוזבת אותו ללילה, ובבוקר, כשהסירה את הדהויה, היא שמחה, לדבריהם, הדלקת נעלמה. האם זה באמת לא יותר מאמונה עיוורת בתכונות המופלאות של הצמח? האם זה מיתוס שכרוב מוציא דלקת, אתה יכול להבין זאת על ידי זכירת הרכב שלו. מכיוון שהירק מכיל כמות גדולה של ויטמין C, הוא מסייע ביעילות במאבק ברדיקלים חופשיים. הם גם מעוררים דלקת. בנוסף, כרוב מפחית את החלבון שהכבד מייצר כשהוא מגיב לגירוי או פציעה. בהבנת מנגנונים כאלה, ניתן כבר לבסס מדעית את האפקט המופלא.
- לכרוב הלבן יש את היכולת להסיר הנגאובר … אגב, הם דיברו על זה עוד ביוון העתיקה. הדבר המעניין ביותר הוא שמדענים אישרו מידע כל כך מעניין על כרוב לבן. כל הסוד הוא בוויטמין B. בשל רוויית הגוף בחמצן, אלמנט זה מונע התפתחות של תרחיש שלילי. כלומר, ההשלכות של שתיית אלכוהול ממוזערות.
- יש קשר בין כרוב למערכונים תיאטרליים … לא רצון היה למחות על עובדה כזו. אבל למעשה, זה הדבר הכי גדול שאף אחד לא הוא האמת האמיתית. העובדה היא שפעם בכל עונת חורף השחקנים הסתיימו במפגשים מלב אל לב. אבל מכיוון שהם נפלו על התענית הגדולה, הם היו צריכים להסתפק בפינוקים דלים. מישהו המציא והכין פאי כרוב לפי מתכון מעניין. זה השתרש והפך לתכונה שאין לה תחליף של מפגשים תיאטרליים.
צפה בסרטון אודות המאפיינים של כרוב כבוש:
לסיכום, ראוי לזכור כי ישנן התוויות נגד למוצר זה, שימושי ככל שיהיה. פגיעה אפשרית מכרוב לבן בלחץ גבוה, אבנים בכליות ובכיס המרה, מחלות של מערכת העיכול בשלב החריף. הירק נוסף בקפידה לתזונה לאנשים שעברו התקף לב. הגבלות הן בלתי נמנעות לאחר ביצוע ניתוחי בטן או חזה. אגב, רופאי ילדים מודרניים ממליצים לתת כרוב לבן לילד מגיל שלוש, לא קודם לכן, בניגוד לרופאים מצריים שדבקו באמונות אחרות.
