איך לבשל לביבות בחלב לפי מתכון קולינרי קלאסי בבית? כל הסודות והדקויות. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
איך להכין בצק פנקייק בצורה נכונה? אילו מרכיבים דרושים להכנת הפנקייק המושלם? איך לגרום להם לדק מבלי לקרוע במהלך האפייה? איך לשמן את התבנית כדי שהלביבות לא יידבקו? כל מארחת תמיד שואלת את השאלות האלה בתת המודע.
היום אספר לכם את התהליך הטכנולוגי של הכנת לביבות בחלב לפי מתכון אוניברסאלי קלאסי עם תמונות שלב אחר שלב בעזרת טריקים קטנים. נאפה בפנקייק בפשטות ובמהירות עם תוצאות מצוינות, טעימות, עדינות, רכות, משביעות מאוד, והכי חשוב עדינות. באמצעות מתכון זה, לביבות לעולם לא יידבקו לתחתית התבנית, הן יורדות בצורה מושלמת ואינן נשרפות. אפיית לביבות טעימות לארוחות בוקר, צהריים וערב כבר לא מהווה בעיה. מתכון הפנקייק הקלאסי הזה לעולם לא יאכזב אתכם. איתו עקרות בית לא מנוסות מדי מתחילות לנסות את כישרונותיהן הקולינריים בעסקי ה"פנקייק ". מפנקייק דק כזה אפשר להכין עוגות עלים, סלטים, למלא במילוי ולהשתמש בכוחות עצמם בתוספות מתוקות ומלוחות שונות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 192 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- מלח - קורט
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות
- סוכר - 2 כפות
- סוכר וניל - 1 כפית ללא עליון
- קמח - 250 גרם
- ביצים - 1 יח '.
שלב אחר שלב בישול לביבות בחלב:
1. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר ויוצקים לקערת ערבוב.
2. שוטפים את הביצים, שוברים את הקליפות ויוצקים את התוכן לקערת חלב.
3. מוסיפים קורט מלח וסוכר וניל לחלב. במקום סוכר וניל, אפשר להשתמש בוונילין על קצה הסכין.
4. יוצקים סוכר לאחר מכן. לגבי לביבות דקות וחיוורות, אין להעמיס את הבצק בסוכר. צבע המוצר המוגמר תלוי בכמותו. כמות גדולה של סוכר מעוררת הדבקה. אם אתם חובבי לביבות מתוקות, נסו לביבות עם תוספות מתוקות.
5. להקציף או להשתמש במיקסר כדי להקציף את החומרים הנוזלים לתערובת אחידה.
6. יוצקים את הקמח המנופה דרך מסננת דקה לתוך החלב והביצה. חשוב לעשות זאת כך שהקמח מועשר בחמצן והלביבות תהפכו רכות יותר.
7. ללוש את הבצק במטרפה עד לקבלת מרקם חלק כך שלא יהיו בו גושים. העקביות שלו צריכה להישאר נוזלית במידה, כי לביבות דקות יותר עשויות מבצק דק יותר. עם זאת, מכיוון שלכל היצרנים יש קמחים שונים, הבצק עשוי להיות סמיך יותר או להיפך דליל יותר. ואם הבצק התגלה כנוזל מאוד, אז מוסיפים עוד קמח ומערבבים היטב, כי לביבות דקות מאוד יקרעו במהלך האפייה. אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו מעט חלב או אפילו מים, אחרת הוא לא יתפשט היטב בתבנית.
כדי לוודא שאין גושים בבצק, העבירו את הנוזל דרך מסננת דקה. ואז נותנים לבצק לנוח במשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, הקמח ישחרר גלוטן, שממנו הלביבות יהפכו לחזקות יותר, ומובטח שלא יקרעו במהלך הטיגון במחבת. לתפארת הלביבות, מוסיפים לבצק סודה המרופדת בחומצת לימון או חומץ.
8. לאחר חצי שעה לפני הטיגון יוצקים לתוך הבצק שמן צמחי ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מוסיפים תמיד חמאה ממש בסוף, אחרת הלביבות יתגלו כאלסטיות מדי, קשות, צפופות וחסרות טעם.
אתה יכול להשתמש בכל שמן אחר, כל עוד הוא חסר ריח. גם חמאה מומסת טובה. אז הלביבות יהיו רכות במיוחד.
תֵשַׁע.קח תבנית לאפיית לביבות עם תחתית עבה. פנקייק יישרף במחבת קלה עם תחתית דקה. מניחים את התבנית על הכיריים, מברישים בשכבת שומן דקה ומחממים היטב.
לשימון עדיף להשתמש במברשת סיליקון או מפית טבולה בשמן (שמן צמחי או חמאה מומסת). אפשר גם להשתמש בחתיכת בייקון, לנקב אותה על מזלג ולשמן את התבנית.
עליכם לשמן את התבנית רק לפני האפייה של הפנקייק הראשון כדי שלא ייצא גושי. יתר על כן, אין צורך לשמן את התבנית, כי יש מספיק שמן בבצק והלביבות לא יידבקו לתבנית במהלך הטיגון. העיקר לא להגזים בחמאה ולהסיר את העודפים במגבת נייר לפני ששופכים את הבצק.
לאחר מכן, גורפים את הבצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו למחבת לוהטת, אותה אתה מחזיק במשקל. גלול אותו מעט בתנועה מעגלית כך שהבצק יתפזר באופן שווה על פני השטח.
מטגנים את הפנקייק במשך 1-2 דקות על אש בינונית. כשאופים את הלביבות הבאות, מערבבים מעט את הבצק לפיזור אחיד של החמאה בו. ותמיד הוסיפו את אותה כמות הבצק במצקת כך שהפנקייק יהיה בעובי זהה.
10. כאשר נוצרים חורים על פני הפנקייק, הוא יפסיק להיות דביק, והקצוות ישחים וחומים, הופכים אותו לצד השני. כמו כן, שימו לב האם הפנקייק מחליק מעל פני התבנית. אם כן, אז יש צורך להפוך אותו לצד השני. ממשיכים לטגן את הפנקייק עוד 40-50 שניות עד שהוא שחום פריך ומוציאים מהתבנית.
אם רוצים, מברישים את הפנקייק החם בחלב שהוצא מהתבנית בקוביית חמאה צוננת. זה ימלא אותם עם טעם שמנת. מכסים אותם במגבת למעלה כך שהם נושמים, אך לא מתקררים. לאחר ששלטת במתכון הקלאסי הזה, תוכל לנסות אפשרויות אחרות, מורכבות ומקוריות יותר. לדוגמה, ניתן להוסיף לבלילת הפנקייק מיץ תרד, מיץ סלק, מיץ גזר או אבקת קקאו. ואז אתה מקבל פנקייק בהיר וצבעוני.
