האם אתה רוצה לבשל כבד רך ועסיסי? לאחר מכן השתמש במתכון שלי - כבד בשמנת חמוצה. זהו שמנת חמוצה שעוזרת לפשעים לקבל מרקם רך וטעם עשיר.
תוכן המתכון:
- סודות של כבד רך ורך
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אנשים רבים אוהבים את הכבד, אך לא כולם יודעים לבשל אותו בהצלחה. מתברר שהוא קשה, ואז יש לו טעם מריר, ואז הוא יוצא יבש לגמרי. מטבע הדברים, הרבה תלוי באיכות הפשפש, אך עדיין, ישנן מספר דקויות המשפיעות באופן משמעותי על הטעם הסופי של המנה.
סודות של כבד רך ורך
- כדי להיות בטוחים באיכות המוצר, רכשו אותו טרי ולא קפוא. תסתכל על הצבע והריח שלו. הריח צריך להיות מתוק מעט, והחמיצות מצביעה על קלקול. הצבע לא צריך להיות כהה מדי ולא בהיר מדי. כמו כן, לא אמורים להיות כתמים, והמשטח צריך להיות חלק וגמיש.
- אם אתה אוהב תוצר משנה בעל עקביות רכה יותר, בחר את העוף או ההודו שלו, אם הוא צפוף יותר - בקר, חזיר או כבש. אך במקרה זה, מומלץ להשרות חזיר וכבד כבש בחלב במשך שעתיים לפני הבישול. זה יכול להיות מעט מריר.
- הסוד העיקרי של כבד רך הוא תבשילו בשמנת חמוצה, מיונז או חלב. למרות הציון שלו, זה עדיין יהיה טעים.
- ניתן להשיג רוך רב יותר על ידי חיתוך הכבד לחתיכות בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. מתברר שהוא קשה אם המוצר מבושל יתר על המידה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 132 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- כבד בקר - 1 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול כבד בשמנת חמוצה
1. שוטפים את הכבד, חותכים את כל הסרט, מסירים את הכלים וחותכים אותו לרצועות דקות, בערך 1x5 ס מ.
2. קולפים את הבצל, שוטפים במים זורמים וקוצצים לחצי טבעות.
3. יוצקים שמן צמחי מזוקק למחבת עם דפנות גבוהות ומחממים אותו היטב. לאחר מכן מוסיפים את הכבד ומטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. כשהפירה שחומה קלות מוסיפים לה בצל.
5. מטגנים את הכבד והבצל בחום בינוני עד להזהבה.
6. לאחר מכן מתבלים את המנה במלח, פלפל שחור, עלי דפנה, גרגירי פלפל ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המנה על אש נמוכה כשהמכסה סגור במשך חצי שעה. מגישים את המנה המוגמרת חמה עם כל תוספת וסלט ירקות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לתבש כבד בקר בשמנת חמוצה:
