TOP 4 מתכונים עם תמונות של הכנת ליקר לימונצ'לו תוצרת בית. סודות של משקה איטלקי. מתכוני וידאו.
לימונצ'לו הוא ליקר לימון איטלקי מתוק, טארט ומרענן. זהו מתכון נהדר מהחוף שטוף השמש של סורנטו שאין דומה לו. עם זאת, כאשר מנסים להעתיק עותקים, בתחתית הכוס יש רק מתיקות מתוקה וחוסר טריות מוחלט, שהליקר כל כך אוהב אותו. לכן, תושבי האזורים הדרומיים של איטליה למדו כיצד לבשל לימונצ'לו בבית ולהתאים דק את טעם המשקה להעדפותיהם. במאמר זה נלמד כיצד להכין ליקר לימונצ'לו תוצרת בית.
עצות וסודות למשקה איטלקי תוצרת בית
- באופן מסורתי, לימונצ'לו עשוי מקליפת הלימונים של רחוב פמינינלו. תרזה היא יותר לימונים סורנטו. הם מאופיינים בעור מחוספס ומקומט ושמנים אתריים עשירים. לימונים גדלים בצל עצי ערמון, המגינים על יורות עצים צעירות מפני משקעים. היבול נקטף באזור קמפניה, בין ויקו אקוונס למסה לוברנסה, או באי קאפרי. באזורנו משתמשים בלימונים מכל הסוגים להכנת משקה. יחד עם זאת, זכור כי צבעם משפיע על צבע הליקר המוגמר.
- להוספת גוון ירקרק למשקה המשקה, השתמשו בקליפה ירוקה אחת על כל 5 לימונים. צבע התמיסה יהיה "שטוף שמש" יותר אם 1 מתוך 6 לימונים יוחלפו בכתום.
- פירות ההדר הנבחרים נשטפים היטב והגרידה נחתכת מהם ללא האלבדו הלבן. קל יותר לעשות זאת בעזרת קולפן תפוחי אדמה או סכין ירקות חדה.
- גרידת הלימון ספוגה באלכוהול עד חודש, ולאחר מכן מערבבים את החליטת הריח עם סירופ סוכר ומניחים לזמן מה, ולאחר מכן מסוננים את המשקאות.
- לאחר שנזכרת באלגוריתם הקלאסי של פעולות, אתה יכול להמשיך להתנסות במשקה, כי ישנן דרכים רבות להכין משקאות חריפים.
- חוזק המשקה משתנה בשל היחס השונה בין סוכר למים. ככל שהמשקאות מתוקים יותר כך הוא חזק יותר. אבל משקאות חריפים מתוקים קלים יותר לשתייה. לימונצ'לו הוא בדרך כלל 20 עד 37% ABV.
- למשקה חריף בינוני (כ -35%) יש להשתמש ב -120% מים ביחס לאלכוהול ו -80% סוכר. אז המשקה ייצא עם תכולת סוכר של 30%. זה יתגלה כלימונצ'לו קלאסי, עם חוזק של 35-38% ומתיקות של 300 גרם / ליטר, כפי שנהוג לחשוב בדרום איטליה.
- אם הליקר מתוק מדי, הוסיפו לו מים מינרליים לפני ההגשה. יחד עם זאת, מידת המוצר החזק מדי תרד.
- האיטלקים אוהבים לשחק עם הטעם של לימונצ'לו, ומוסיפים מקל קינמון, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים למשקה.
- האיטלקים ממליצים לקחת 30 גרם קליפת לימון על כל 100 מ"ל אלכוהול. אז מובטח טעם לימון בהיר ורענן.
- וודקה, אלכוהול ואפילו לא הירח המוצלח ביותר, שטוהר בעבר במסנן, מתאימים כבסיס אלכוהול ליקר איטלקי.
- ליקר הטעם טוב יותר אם אתה משתמש במים מזוקקים.
- הליקר מוגש מקורר, לכן הניחו את הליקר במקרר שעה לפני השימוש. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך הטעם של הלימונצ'לו עשיר יותר. עדיף גם לצנן את הכוסות במקפיא.
- הליקר נשמר בין 3 ל -6 חודשים. ככל שהמשקה יושן יותר כך הוא ייצא טעים יותר.
מתכון מסורתי ללימונצ'לו עם אלכוהול
מתכון ליקר לימון איטלקי תוצרת בית על בסיס לימונצ'לו אלכוהול. זה מאוד קל להכין בבית ואתה יכול בקלות להתאים את הטעם כרצונך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 321 קלוריות.
- מנה - 2.5 ליטר
- זמן בישול - 7 ימים
רכיבים:
- לימונים גדולים - 10 יח '.
- סוכר - 800 גרם
- דגנים אלכוהול 95, 6% - 1 ליטר
- מים טהורים - 1-1, 2 ליטר
בישול לימונצ'לו עם אלכוהול לפי המתכון המסורתי:
- שוטפים את הלימונים, יוצקים מעל מים רותחים לשחרור השעווה ומשפשפים אותם במטלית גסה.
- מקלפים את החלק הצהוב של הקליפה ללא החתך הלבן שמוציא מרירות.
- שמים את הקליפה בצנצנת, ממלאים באלכוהול, סוגרים היטב ומניחים להחדיר במקום חשוך וקריר למשך 20 יום. במהלך הזמן הזה, האלכוהול יהפוך לצהוב, וקליפת הלימון תתבהר ותהפוך לשבירה. לאחר מכן מסננים את התמיסה דרך מסננת לכלי נקי עם מכסה אטום.
- מכינים סירופ. לשם כך מערבבים מים וסוכר בסיר, מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, כך שהסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן מסירים את הסירופ מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
- יוצקים את הסירופ למערת הלימון ומערבבים. המשקאות יהפכו מיד למעוננים, אבל זה אמור להיות כך.
- יוצקים לימונצ'לו תוצרת בית לבקבוקים סטריליים, סוגמים במכסים אטומים ומשאירים במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש למשך 40 יום.
- לאחר מכן אחסן את המשקאות במקרר.
ליקר לימון קלאסי לימונצ'לו
לימונצ'לו הקלאסי פופולרי מאוד באיטליה וקל להכין אותו בבית. ליקר לימון סיציליאני עם טעם הדרים נעים יהיה פופולרי מאוד בקרב חובבי משקאות אלכוהוליים מתוקים.
רכיבים:
- לימונים - 10 יח '.
- אלכוהול 96% - 500 מ"ל (או 750 מ"ל וודקה איכותית)
- מי שתייה - 650 מ"ל
- סוכר - 450 גרם (או 600 גרם אם משתמשים בוודקה)
הכנת ליקר הלימון הקלאסי של לימונצ'לו:
- שוטפים את הלימונים, מייבשים ומוציאים בזהירות את החלק הצהוב העליון של הקליפה מהפרי, מבלי לגעת בעיסה הלבנה, אחרת יתגלה המשקאות מרירים. המשקל הכולל של הקליפה צריך להיות כ 120-150 גרם.
- יוצקים את הקליפה עם אלכוהול או וודקה, וסוגרים את המיכל היטב עם מכסה.
- השאירו את המשקה במקום חשוך וקריר למשך 7-10 ימים, תוך ניעור מיכל מדי יום.
- לאחר 7-10 ימים מכינים את סירופ הסוכר. לשם כך שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה. מרתיחים ומבשלים את הסירופ על אש בינונית במשך 5 דקות, מסירים את הקצף הלבן. לאחר מכן מצננים אותו לטמפרטורת החדר.
- מסננים את תמיסת הלימון דרך מסננת וסוחטים את הקליפה יבשה.
- שופכים את התמיסה הקרה המסוננת לתוך סירופ הסוכר ומערבבים.
- יוצקים לימונצ'לו לבקבוקים ומשאירים במקום קריר כדי לשפר את הטעם למשך 5-7 ימים. ואז אפשר לטעום את ליקר הלימון.
לימונצ'לו תוצרת בית עם וודקה
ניתן לערבב משקה לימונצ'לו חזק מבוסס וודקה עם מים מינרליים או יין מבעבע על ידי הוספת קוביות קרח. הוא יכול לשמש כהספגה ריחנית של מאפים: מאפינס, לחמניות, ביסקוויטים.
רכיבים:
- לימונים - 5 יח '.
- וודקה - 0.5 ליטר
- סוכר - 200 גרם
- מים - 80 מ"ל
- קינמון - מקל אחד
הכנת לימונצ'לו תוצרת בית עם וודקה:
- שוטפים את הלימונים, מייבשים, מקלפים את השכבה הצהובה העליונה של הקליפה כך שהקליפה תתגלה כ -80 גרם.
- יוצקים וודקה על הקרום, זורקים פנימה את מקל הקינמון, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקום קריר במשך 7 ימים. לנער את הרכב כל יום.
- מכינים את הסירופ לאחר 7 ימים. לשם כך יש למדוד את כמות הסוכר הנדרשת ולהוסיף מים. מניחים את המיכל על אש קטנה ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מסננים את קרום הקינמון החודר דרך מסננת ויוצקים את הסירופ המבושל לתמיסה המסוננת.
- מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים לתבניות ומצננים היטב במקרר, ולאחר מכן מגישים את המשקה השמשי לשולחן.
לימונצ'לו מ- moonshine
ליקר לימון איטלקי לימונצ'לו על ירחי הירח. זהו מתכון פשוט למשקה טעים, המורכב מהמרכיבים הזמינים. זה מייצר משקה קינוח עם טעם מתון ואלכוהולי בינוני.
רכיבים:
- לימונים - 12 יח '.
- Moonshine 40% - 1 ליטר
- סוכר מגורען - 0.9 ק"ג
- מים טהורים - 0.6 ליטר
הכנת לימונצ'לו מ- moonshine:
- שוטפים את פירות ההדר בעזרת מברשת מטבח מתחת למים קרירים כך שלא תישאר שעווה או לכלוך על פני השטח.
- לאחר מכן מייבשים את הלימונים במגבת נייר ומקלפים את הקליפה הצהובה מבלי לגעת בשכבה הלבנה.
- מניחים את הקליפה המוגמרת בצנצנת זכוכית וממלאים אותה בקרחון מונח כך שהאלכוהול יכסה לחלוטין את הקליפה.
- השאירו את חומר העבודה להחדיר בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך 5 ימים. לנער את הצנצנת עם התכשיר 2-3 פעמים ביום.
- לאחר זמן מה מסננים את חומר העבודה דרך בד גבינה ומוציאים את חומרי הגלם המשומשים מהנוזל. סוחטים היטב את קליפות הלימון.
- כשהתמיסה מוכנה מרתיחים את הסירופ מהמים והסוכר במשך 5 דקות, עד שתערובת הסוכר מתכהה ומתעבה.
- מצננים את הבסיס המתוק לטמפרטורת החדר ויוצקים לתמיסה.
- מערבבים עד להמסה מלאה, יוצקים את המשקה לבקבוקים, סוגרים היטב את המכסה ומשאירים למשך שבועיים כך שיקבל ניחוח הדרים בולט וטעם לוואי של לימון.
