מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של הכנת פודינג אוניברסלי מהיר בבית. סודות בישול. מתכון וידאו.
הקרם הקלאסי להספגה של עוגות, אקלרים וקשיות פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. המתכון מתייחס למטבח הצרפתי ותמיד נודע בזכות התחכום שלו. טעמה של המסה העדינה והארומטית הזו מוכר לכולם מילדותו, ופופולרי במיוחד בקרב בעלי חתיכת מתוק.
ישנם מתכונים רבים של פודינג ללא ביצים, פודינג עמילן, קרם חמאה, פודינג ללא קמח ועוד. הנה דרך קלה ומהירה להכין אותה אני משתמשת שנים רבות. מסתבר שהקרם לפי המתכון הזה טעים ורך, קליל ומזין. הוא מוכן מהר מאוד ואינו דורש הרבה עבודה ומוצרים יקרים.
על פי מתכון זה, הקרם בבית רך וטעים מאוד. על בסיסו, אני מכין בהחלט את כל הקינוחים: נפוליאון, עוגת דבש, עוגות ביסקוויט ופלים, ממלאים אקלרים וצינורות, עוגות פודינג וטארטלטים. הוא נהדר לכל הפינוקים וסופג היטב. לכן, אנו מכינים קרם אוניברסלי מהיר בבית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 369 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- קמח - 2 כפות ללא מגלשה
- מלח - קורט
- חמאה - 30 גרם
- ונילין - על קצה הסכין
- סוכר - 70 גרם
- ביצים - 2 יח '.
שלב אחר שלב הכנת פודינג:
1. שוטפים את הביצים, שוברים את הקליפות ומניחים את התכולה בסיר אמייל עם תחתית עבה. הוסף סוכר.
אני ממליץ להשתמש בסיר מיד כדי לא להכתים את הכלים. ראשית, היכו את כל המוצרים בסיר, ולאחר מכן שלחו אותם לכיריים כדי לבשל בו.
2. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לקבלת מרקם חלק וגוון לימון. מוסיפים קורט מלח וטורפים שוב.
3. מוסיפים את הקמח המנופה למסת הביצים וטורפים במיקסר לתערובת אחידה.
4. יוצקים חלב מבושל ומצונן לסיר עם אוכל. חלב צריך להיות בטמפרטורת החדר.
5. מקציפים את התערובת במיקסר. לא תשיג מסה הומוגנית, אתה צריך לקבל תערובת ביצים טרופה עם פירורי סוכר דקים. הסוכר יתמוסס לחלוטין במהלך הפסקת הקרם.
6. מניחים את הסיר על אש בינונית. אל תעשה יותר אש.
אם היית מכה את האוכל בקערה, יהיה עליך להעביר את כל המסה בסיר. זה לא נוח כי יהיה עליך להכתים את המיכל הנוסף, ובעת ההעברה חלק מהקרם יישאר על קירות המיכל.
מרתיחים את הקרם העתידי תוך ערבוב מתמיד, במיוחד בתחתית התבנית, כך שלא ייווצרו גושי קמח והשמנת לא תידבק לקירות ולתחתית המנות. עשו זאת באופן קבוע, מבלי לעצור לדקה. אם נתעלם מהתהליך, אז המסה תעבור בגושים. לכן, היזהרו ונסו לערבב הכל לגמרי, מרימים את הקרם מלמטה ומהקירות.
עדיף לערבב את המסה לא בעזרת כף, אלא בעזרת מרית עץ או סיליקון. יותר נוח להשתמש בכרית רחבה ושטוחה. הוא נדבק בצורה מושלמת לתחתית ולצידי הסיר. לכן, הרבה יותר טוב לערבב איתו את השמנת כדי למנוע הופעת גושים.
7. כשהקרם מתחמם הוא יסמיך ויתחיל לרתוח. ברגע שהיא מביאה לרתיחה, מסירים מיד את המחבת מהאש. סימנים לרתיחה שלה - מההתחלה לאורך שולי התבנית, ולאחר מכן ייווצרו בועות מתפרצות על פני השטח כולו, מה שמשאיר חורים קטנים במקומם.
כשהשמנת רותחת, מכבים את החליטה ומורידים את התבנית מהאש.אבל ממשיכים לערבב אותו עוד 5 דקות, מכיוון שהקרם עדיין חם ועלולים להיווצר בו גושי קמח. במידת הצורך, מסננים אותו במסננת כדי לוודא שאין גושים במסה.
8. לקבלת ריח וטעם עדין במיוחד, הוסיפו וניל לשמנת החמה, זה ייתן ניחוח מדהים. ניתן להחליף וניל בסוכר וניל. אם אתה משתמש בחלב ללא שומן, הקפד להוסיף 30 גרם (50 גרם) חמאה לשמנת החמה והכה הכל בעזרת מיקסר כדי להמיס את החמאה. אני לא עושה את זה, כי אני מכין קרם מחלב שמן ביתי.
אם מבושל קרם טעים למילוי של עוגה או עוגה, שמים 50 גרם חמאה בשמנת. לקינוחים מספיק 20 גרם אפשר להכין פודינג ללא שמן. ואז הוא ייצא קל יותר, רך יותר, פחות שומני ולא כל כך עתיר קלוריות.
9. מקציפים במיקסר את השמנת במשך 5 דקות עד להופעת קצף רך. כשהמסה הרכה והרוכה מוכנה, תנו לקרם להתקרר. השאירו אותו בטמפרטורת החדר, וכסו אותו במכסה או בניילון נצמד למניעת קרום על פני השטח בעת הקירור. כשהקרם התקרר שלחו אותו למקרר לצינון מלא. זה יתעבה מעט במקרר. לאחר מכן ניתן להוסיף תוספים שונים: שוקולד מגורד, שוקולד צ'יפס.
