10 המתכונים הטובים ביותר לרטבים לסלטים. רכיבי תחנות דלק ביתיות. טיפים מועילים לבישול. מתכוני וידאו.
הקיץ הוא הזמן לארוחות קלות, כלומר סלטים, שמתוכם ישנם מאות סוגים שונים, כמו גם רטבים עבורם. ישנן אפשרויות רבות לרטבים לסלטים בקיץ, החל מרכיב קלאסי ועד למורכב ואקזוטי. הרוטב האידיאלי הוא זה שהופך את הסלט הרגיל הפשוט למשהו ייחודי ויצירת מופת קולינרית של ממש. בנוסף, רטבים הופכים את הטעם של אותו אוכל לשונה בכל פעם, מה שעוזר לגוון את התפריט. היקף עצום כזה של יצירתיות ודמיון קולינרי מאפשר לך לא להיות מוגבל למיונז רגיל, שמנת חמוצה ושמן צמחי. בישול רוטבים כאלה, כפי שנקראים כיום רטבי סלט, אינו קשה כלל. סקירה זו מציעה רוטבי סלט קיץ פופולריים שידגישו ויעודנו את טעמם של מנות רבות.
מרכיבי רוטב סלט
לאחר מספר מרכיבים זמינים, תוכלו לשלב אותם, ליצור רטבים חדשים בכל פעם. את המוצרים הנוזלים והמאפים צריך לשלב רק בקערה ולהקציף או בעזרת מזלג לטרוף קלות או לטחון בעזרת בלנדר כך שיתאחדו לאמולסיה.
- בסיס: שמן (זית, ירקות מעודנים, זרעי ענבים, דלעת, שומשום, פשתן, בוטנים), יוגורט יווני או טבעי, קפיר, שמנת חמוצה, מיונז, אבוקדו.
- חוּמצָה: חומץ (בלסמי, יין לבן, ענבים, תפוחים), מיץ לימון או מיצי פירות יער חמצמצים.
- גוונים של טעם: רוטב סויה, דבש, תפוז, ליים, שום, חרדל מלא ודבש.
- עשבי תיבול: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, מנטה, כוסברה, ארוגולה, מנגולד, רומנו, קרחון, כרוב, תרד.
יחד עם זאת, חשוב שהאוכל להלבשה יהיה טרי. אין ליטול שמנת חמוצה למשך 3 ימים, שמן חמניות או מיונז שפג תוקפו וכו '.
רוטבי סלט קיץ - טיפים וטריקים
- עבור רטבים, קח מלח שולחן משובח ואבקת סוכר, הם מתמוססים טוב יותר.
- מוסיפים תמיד שומנים, הם מכסים את הירקות בניילון דק ומונעים מהשמדת ויטמינים.
- הסלט ישמור יותר ויטמין C אם תוסיפו לרוטב כמה טיפות מיץ לימון או חומץ.
- אין לתבל את סלט הירקות במלח מראש, אלא לעשות זאת לפני ההגשה. אחרת המנה תתברר כבלתי מעוררת תיאבון ותשחרר כמות גדולה של מיץ.
- שימו לב כי מלח אינו מתמוסס בשמן. לכן, מתבלים את הסלט בשמן לאחר שמוסיפים לו מלח.
- אם נותנים לסלט המתובל לעמוד למשך 2-3 שעות, הוא יאבד מערכו התזונתי וייעזר בו מעט.
- מערבבים את הסלט עם חלק מהרוטב בקערה, ואז מעבירים לקערת הגשה ומעליו את שאר הרוטב.
- מפזרים סלטים בסגנון איטלקי עם פרמזן מגורד או מוצרלה. חובבי מטבח גורמה יכולים להוסיף גבינת עיזים, ומי שעוקב אחר הדמות - גבינת פטה או פטה. בכך יש לזכור כי גבינה תוסיף ערך תזונתי ומליחות.
- אגוזים קצוצים, קרקרים, גרעיני רימון, שומשום או זרעי פשתן יהפכו לגולת הכותרת של כל סלט. מפזרים אותם על צלחת הגשה.
- אל תחסכו ירוקים בשום סלט. אפשר להוסיף אותו לכל סלט. בנוסף, ירוקים יקשטו את המנה ויוסיפו ויטמינים נוספים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 329 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 5 דקות
מתכוני רוטב אוניברסליים
סלט שמשתמש באותם המוצרים, אך באמצעות רוטבים שונים, משנה באופן דרמטי את הטעם. אפילו סלט ה"קיץ "המסורתי של מלפפונים ועגבניות, לבוש ברוטב מעניין, ירכוש טעם אחר לגמרי. להלן דוגמאות למילויים אוניברסליים.
הלבשה קלאסית
לסלט הירקות הפשוט ביותר של מלפפונים, עגבניות, חסה וירקות, השתמשו בשמן זית (3 כפות), חומץ בלסמי (1 כף), מלח ופלפל.
רוטב חריף
סלט המבוסס על עלים, למשל, ארוגולה עם טעם עז, כמו גם עם פירות, פירות יער או אבוקדו, יקשט ברוטב שמן זית (2 כפות), מיץ תפוזים (2 כפות), רוטב סויה (1 כפית).), חומץ בלסמי (1 כפית), אפונת חרדל (1 כף).
מלבישים חרדל דבש
סלט ירקות עם נתחי בשר, במיוחד אם הוא אפוי בתנור או על הגריל, מתבלים ברוטב דבש (2 כפיות), חרדל דיז'ון (2 כפיות), מיץ לימון (1 כף) וחצי לימון. לאחר ערבוב המזון מוסיפים בהדרגה את שמן הזית (70 מ ל).
רוטב לימון-דבש
לסלטים עם עשבי תיבול, ירקות ועוף, מגישים את החומרים המעורבים היטב של רוטב מיץ הלימון (4 כפות), דבש (2 כפות) ושמן זית (3 כפות).
רוטב שום יוגורט
לסלט ירקות קיצי רוטב מיוגורט טבעי (100 מ ל), מיץ לימון (0.5 כפית) ושן שום אחת מתאימה לעקביות אחידה.
רוטב שומשום
רוטב עם שומשום קלוי ומצונן (25 גרם), שמן שומשום (2 כפות), שמן זית (4 כפות), ביס יין לבן (1 כף.l) וחרדל גרגירי (1/2 כפית).
מתכוני רוטב לאומי
בכל המדינות הם אינם מוגבלים להלבשת סלטים רק בחמאה ומיונז. כל רוטב לאומי משפר את טעם הסלטים הודות למרכיבים שנבחרו היטב ולפרופורציות שלהם.
רוטב צרפתי
רוטב צרפתי סטנדרטי יוסיף ברק למנה של ירקות סלט, חסה או סתם עגבניות. לשם כך סוחטים את השום (שין אחת) דרך מכבש ומזלפים מיץ לימון (1 כף) עם חומץ בלסמי (1 כף). מוסיפים שמן זית (3 כפות), חרדל חם בינוני (1 כפית) ומקציפים.
רוטב איטלקי
בכל שילוב של בצל, ירקות סלט ועלים, כמו גם בחטיפים בהם יש אגוזים, רוטב מוקצף עם בלנדר שמן זית (5 כפות), מיץ לימון (1 כף), חומץ יין (1 כף) יהיה טוב. l), שן שום מגוררת.
רוטב ים תיכוני
לא רק סט ירקות הקיץ, אלא גם ירקות אפויים בכל שילוב יהפכו לטעימים יותר עם רוטב של שמן זית (1 כף), עיסת אבוקדו (1 יח '), מיץ לימון (2 כפות) ושן שום קצוצה.
רוטב יווני
עם כל סלט שנשלט על ידי מלפפונים, רוטב יווני עשוי יוגורט יווני (2 כפות), קפיר (2 כפות), מיץ לימון (1 כף), שיני שום מגורדות וגרידת לימון (1 כפית).
הלבשה אסייתית
כל סלט המבוסס על כרוב או בו שולט גזר טרי או סלרי מגוררת יהיה סלט פריך וטעים עם שמן צמחי (2 כפות), שמן שומשום (1 כף), מיץ לימון (2 כפות) ורוטב סויה (1 כף).
רוטב מקסיקני
חסה עם אבוקדו, תירס, פלפל חריף או אפונה, כמו גם סלט עם בשר או עוף, עקרות בית מקסיקניות מתלבשות ברוטב מוקצף בבלנדר של שמן צמחי (2 כפות), שמן זית (1 כף), מיץ ליים (2 כפות) וגרידת ליים מגוררת (1 כפית).
מתכונים לרטבים קלאסיים לסלטים מסורתיים
רוטבים הם תוספת לסלטים, וזה כמעט הכרחי כיום. ההלבשה היא זו שתשלים ותדגיש את טעם המנה, ותהפוך אותה לייחודית.
רוטב סלט קיסר
רוטב קיסר אמיתי דורש מרכיב נדיר - רוטב ווסטר. לרוב הוא מוחלף בחרדל מתוק. יצירה כזו תספק את גורמי הטעם המתוחכמים ביותר לא פחות! להכנת רוטב כזה, מקציפים 1 חלמון ביצה (1 יח '), שום (שן אחת), מיץ מלימון אחד, חרדל דיז'ון (0.5 כפית) ואנשובי (4 יח') בעזרת בלנדר. מוסיפים בהדרגה שמן זית (100 מ ל) ומי שתייה (3-4 כפות). בסוף זורקים פנימה את הפרמזן המגורר (חופן אחד).
רוטב סלט יווני
הסלט היווני חייב הרבה מהטעם המקורי שלו לרוטב. מעניין שלרוטב אין מתכון אחד. היוונים לוקחים בסיס שמן זית (3 כפות), שאליו הם מוסיפים מוצרים אחרים לפי הטעם. אבל התוספים הנפוצים ביותר הם: חרדל מתוק (0.5 כפית), שום (שן אחת), מיץ לימון (1 כף), אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל שחור.
רוטב ויניגרט קלאסי
זוהי רוטב לסלט ירקות קלאסי העשוי מ -2 כפות חומץ. חומץ בלסמי או חומץ תפוחים. מקציפים אותו עם חרדל (2 כפיות), קורט מלח ופלפל שחור. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה שמן זית (100 מ ל).
מתכוני וידאו:
רטבים לסלטים בקיץ
רוטב חרדל דבש
