איך לבשל קישואים מטוגנים במחבת עם שום ועשבי תיבול בבית? טכנולוגיה, סודות, שילובי מרכיבים. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
בקיץ מנות ירקות פשוטות פופולריות במיוחד. לכן, היום אני חולק לא מתכון חדש, אבל טעים - קישואים מטוגנים במחבת עם שום ועשבי תיבול. הם רכים ובעלי מרכז עסיסי, אדמומי ופריך. ואיך יש להם טעם עשיר וארומה מדהימה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. מתאבן כזה מוכן בפשטות ובמהירות רבה, כך שכל עקרת בית חדשה יכולה לבשל אותו. בנוסף, בשל היעדר הלחם הקישואים אינם שמנוניים במיוחד. זה חשוב למי שסופר קלוריות.
ניתן להגיש קישואים מטוגנים במחבת עם שום ומיונז לכל אירוע, הן לארוחה ביתית והן לאירוע חגיגי. לדוגמה, לארוחת ערב משפחתית, הגישו את מנת הקיץ הפשוטה והטעימה הזו עם תפוחי אדמה צעירים, דגים מטוגנים או בשר. ועם פרוסת לחם, אתה מקבל כריכים טעימים באופן כללי. מנה ראשונה במנות תיראה חגיגית על השולחן החגיגי. לשם כך, השתמשו במעט דמיון ובנו צריחים עם טבעות עגבניות פרוסות מהם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 101 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קישואים - 3 יח '.
- בצל ירוק - 3-4 נוצות
- שמן צמחי - לטיגון
- פטרוזיליה - 5-6 ענפים
- שום - 4-5 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמיר - 5-6 ענפים
- מיונז - 3 כפות או לפי הטעם
- מלח - 1 כפית בלי שקופית או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של קישואים מטוגנים עם שום ועשבי תיבול:
1. קודם כל מכינים את הקישואים. לשטוף אותם במים קרים זורמים ולייבש עם מגבת נייר כדי להסיר את כל הלחות העודפת. חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לטבעות בעובי 5-7 מ"מ. אבל אפשר לחתוך עבה יותר, בערך 1-1.5 ס"מ, או דק יותר-2-3 מ"מ. טעם המנה המוגמרת תלוי בעובי הפרוסות. קישואים חתוכים באורך 1-1.5 ס"מ יתגלו כעדינים ורכים יותר בפנים, ו 2-3 מ"מ חתוכים ייצאו עם קרום פריך הדומה לצ'יפס. אני מעדיף לחתוך בעובי 5-7 מ"מ, ואתה עושה כרצונך.
למתכון זה, אני ממליץ לך לבחור קישואים צעירים וקטנים (לכל אחד יש 300-350 גרם) עם עור דק וזרעים לא מעוצבים. פירות גדולים מתאימים גם הם, אך אז יש להסיר מהם את הקליפה הצפופה ולהסיר את הזרעים יחד עם החלק הפנימי הסיבי. לאחר מכן חותכים את העיסה לטבעות, חצי טבעות או חתיכות אקראיות שאינן עבות.
לאחר החיתוך אני מטגנת מיד את הקישואים. אבל כמה עקרות בית שמות אותן בקערה, ממליחות (0.5 כפית) ומשאירות להמליח למשך 15 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הקישוא יתחיל את המיץ, אותו יש לשפוך. אני לא עושה את זה, כי אני אוהב את המנה עסיסית יותר.
2. לאחר מכן מכינים את עשבי התיבול. שוטפים אותו היטב במים קרים זורמים כדי לשטוף את כל האבק והלכלוך, ולייבש אותו במגבת נייר. מניחים על קרש וקוצצים בעזרת סכין חדה.
3. לאחר מכן, ממשיכים בטיגון הקישואים. לוקחים מנה מתאימה (יש לי מחבת עמוקה בקוטר 26 ס מ). יוצקים לתוכו (3-4 כפות) שמן צמחי ללא ריח ומחממים היטב. שמים את הקישואים בשמן חם כך שיהיה מרחק קטן בין העיגולים, ואז יתברר שהם פריכים. ככל שיש יותר קישואים בתבנית, כך הם צולים לאט יותר וייתכן שהם לא יוצאים פריכים. צולים אותם על אש קטנה מעט מעל עד שהחלק התחתון משחים.
יש כאן אופציות.אם רוצים, לחם כל עיגול בקמח חיטה מנופה לפני הטיגון. אפשר להכין בלילת ביצים ולהוסיף לה גבינה מגוררת. זה ישנה לחלוטין את הטעם של המנה הרגילה.
4. כאשר החלק התחתון של הקישואים הוא בצבע זהוב נעים, הפוך אותם בעדינות לאחור. מתבלים אותם במלח ופלפל. הקישוא תמיד מומלח בסוף הבישול, אחרת הוא ישחרר הרבה מיץ במהלך הטיגון. מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים קלות כך שהקישואים המבושלים יהיו מעט פריכים. באופן אישי, במהלך תהליך הטיגון, אני הופך את החתיכות העגולות מספר פעמים כך שיכוסו באופן אחיד בקרום חום זהוב ולא יישרף. מוסיפים למחבת שמן חמניות לפי הצורך מבלי להסיר את התבנית מהתנור.
5. מניחים את הקישואים המטוגנים המוכנים על צלחת שטוחה. אפשר להניח אותם מראש בצלחת מרופדת במגבות נייר כך שיספגו עודפי שמן.
6. קולפים את השום ומתבלים בו כל עיגול קישואים. אפשר להעביר אותו דרך מכבש, לגרד אותו בפומפייה דקה או לקצוץ דק בעזרת סכין. בחר את כמות השום למתכון זה לטעמך, כמו גם את האפשרויות לעשבי תיבול טריים.
7. לאחר מכן יוצקים את הקישוא במיונז ומפזרים שמיר קצוץ.
אפשר להחליף את המיונז בשמנת חמוצה, או לערבב שמנת חמוצה עם חרדל, או לקחת שמנת חמוצה ומיונז במנות שוות. אפשר להכין גם מיונז שום להלבשת קישואים. לשם כך מקלפים את שיני השום ומעבירים אותן דרך מכבש שום או קוצצים בפומפייה דקה. מוסיפים למיונז ועשבי תיבול טריים קצוצים לשום. פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. מרחו את מיונז השום הזה על קישואים חמימים. נסו ובחרו את האפשרות המתאימה לכם ביותר.
8. מפזרים את הקישואים בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה. כמה עקרות בית מפזרים אותן בנוסף חומץ או מיץ לימון.
מטגנים את שאר הירקות באותו אופן. או שמים את מנת הזוקיני המטוגנת הבאה על צלחת נקייה, או על גבי המנה הקודמת, בצורת צריחים.
קישואים מטוגנים כאלה עם שום ועשבי תיבול טעימים גם חמים וגם קרים.
